เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของชิลี เจคปิ๊ปปิ้น ผู้จัดการแห่งชาติชิลีผู้นำเข้าไวน์ระดับพรีเมี่ยม การเชื่อมต่อ Vine . Pippin เดินทางไปชิลีบ่อยครั้งและสังเกตไวน์ภูมิภาคและ Terroir
ไวน์จากชิลีกำลังได้รับความสนใจและไม่น่าแปลกใจเพราะมีไวน์ราคาถูกมากมายให้เลือก อย่างไรก็ตามแม้ว่า Cabernet Sauvignon, Chardonnay และ Sauvignon Blanc จากชิลีจะได้รับคุณค่าที่ยอดเยี่ยม แต่ตลาดสหรัฐฯก็เห็นเพียงไวน์จากผู้ผลิตรายใหญ่เพียงไม่กี่รายเท่านั้น
บทความนี้หวังว่าจะให้ความกระจ่างเกี่ยวกับพรมแดนที่แท้จริงของไวน์ชิลี ค้นหาสิ่งที่กำลังมาแรงและวิธีค้นหาไวน์ชั้นเยี่ยมจากภูมิภาค
ภูมิภาคที่ร้อนที่สุดในชิลี Elqui Valley ได้รับน้ำน้อยกว่า Gobi Dessert โดย แมตต์วิลสัน
พรมแดนที่แท้จริงของไวน์ชิลี
ได้เวลาแยกตัวออกจากเปลือกของเราแล้วออกไปสำรวจ! ชิลีเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ที่น่าสนใจมากมายที่เพิ่งเข้ามาในสหรัฐอเมริกา ไวน์เหล่านี้กำลังวาดภาพใหม่ทั้งหมดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของไวน์ชิลี ชิลีไม่ได้เป็นเพียงผู้ผลิตไวน์ที่มีมูลค่าทางการค้าอีกต่อไป ชิลีเก่าแก่แห่งนี้กำลังเปิดทางให้ชิลีใหม่และกลายเป็นสนามเด็กเล่นที่หลากหลายของพันธุ์องุ่นและนวัตกรรม
นี่คือไวน์ไม่กี่ชนิดที่เรียกว่าชิลีเป็นบ้านมานานกว่าหนึ่งร้อยปี แต่เป็นแบรนด์ใหม่สำหรับพวกเราหลายคน
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย 
Derek Mossman จาก Garage Wine Co ทำองุ่นเก่า Carignan Chile โดย แมตต์วิลสัน
ไวน์แดง
Carignan
มองหา Carignan จาก Maule Valley โดยเฉพาะ VIGNO Carignan - VIGNO เป็นขบวนการทางสังคมทางตอนใต้ของชิลีและเป็นความพยายามที่จะสร้าง D.O. (Denominación de Origen).
องุ่นพันธุ์นี้ได้พบบ้านทางตอนใต้ของชิลีโดยเฉพาะใน Itata และ Maule Valleys ซึ่งเติบโตมานานกว่า 100 ปี มันไม่ติดมันและสด แต่มีโครงสร้างที่เป็นกรดทำให้เป็นไวน์บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมเพราะกรดนั้นจะตัดความอ้วนของเนื้อสัตว์ Carignan ถูกปลูกขึ้นเพื่อเพิ่มพลังและกระดูกสันหลังให้กับไวน์ Pais (มิชชั่นองุ่น) ทั้งหมดที่ผลิตในหุบเขาเดียวกัน แต่เมื่อไม่นานมานี้ Carignan ก็เริ่มเป็นของตัวเอง ผู้ผลิตรายย่อยได้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงนี้
โปรดิวเซอร์ยอดเยี่ยม ได้แก่ : การ์เซีย & ชวาเดอเรอร์ , Garage Wine Co. , กิลล์มอร์ และ VIGNO Carignan ของ Lapostolle
ส่วนผสมของ“ บอร์กโดซ์” ของชิลี
อย่าคิดว่านี่เป็นคำตอบที่ครอบคลุมทั้งหมดสำหรับไวน์แดง แต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันในชิลี ชิลีไม่มีกฎหมายที่ควบคุมการผสมผสานเช่นในบอร์โดซ์หรือประเพณีเช่นในทัสคานีเพียงแค่ความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมของผู้ผลิตไวน์ มรดกทางไวน์ของชิลีเชื่อมโยงกับบอร์โดซ์ แต่ชิลีกำลังคิดค้นนวัตกรรมใหม่ การผสมผสานของบอร์โดซ์ .
Carménèreช่วยเรื่องนี้ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากบอร์โดซ์แทบไม่ได้ปลูกองุ่นอีกต่อไป การรวม Syrah เปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของ Petit Verdot และ Cabernet Franc ผสมกับ Cabernet Sauvignon และCarménèreเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับฉัน มีความสวยงามในความคล่องตัวในการส่องสว่างมี Syrah / Merlot มากขึ้นหรือจะยิ่งใหญ่ขึ้นด้วย Petit Verdot และMourvèdre
เช็คเอาท์: จาก Siebenthal (พล็อต # 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J จุก
แห้ง Pedro Ximinez จากไร่องุ่นระดับความสูง 6300 ฟุต (2000 เมตร) ที่สูงใน Elqui Valley
ไวน์ขาว
Peter Jimenez
โดยปกติจะเห็นว่าหวาน เชอร์รี่จากสเปน Pedro Ximenez (ซึ่งฟังดูเหมือนคน แต่เป็นพันธุ์องุ่นจริงๆ) เมื่อนานมาแล้วพบว่าบ้านของมันทางตอนเหนือของชิลีเป็นองุ่นพันธุ์ Pisco จากนั้นในช่วงกลางปี 2000 Giorgio Flessati ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีเกิดความคิดที่จะเปลี่ยนชะตากรรมขององุ่นนี้:“ นี่จะทำให้ได้ไวน์ขาวแห้งที่อร่อยและเป็นไวน์ขาวชนิดหนึ่ง”
Prosecco กับแชมเปญคืออะไร
น้ำตาลสูงตามธรรมชาติของ P.X. เหมาะสำหรับเชอร์รี่หวานและปิสโกบรั่นดีกลั่น เมื่อปลูก PX ที่ระดับความสูงระดับน้ำตาลจะต่ำลงและองุ่นจะรักษาความเป็นกรดทำให้เป็นไวน์ขาวแห้งที่สมบูรณ์แบบ คิดว่า Pinot Grigio มีคุณสมบัติที่น่าสนใจกว่ามาก P.X. แห้ง เป็นของหายากและไม่มีที่ไหนในชิลีนอกจากหุบเขา Elqui
ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารทะเล
สีเทา Sauvignon
พันธุ์สีขาวฝรั่งเศสที่คลุมเครือเกี่ยวข้องกับ Sauvignon Blanc นำมาสู่ชิลีในช่วงปลายทศวรรษที่ 1890 เถาวัลย์อายุหลายร้อยปียังคงมีอยู่ในไร่องุ่น Casa Silva ใน Colchagua และกำลังทำไวน์ชั้นเยี่ยม! Casa Silva เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นสำหรับครอบครัวรุ่นที่ 5 ที่ผลิตไวน์แดงโดยเฉพาะมานานกว่า 120 ปีจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เมื่อพวกเขาเริ่มสำรวจ Sauvignon Gris ซึ่งปลูกอยู่ติดกับโรงกลั่นเหล้าองุ่น
Sauvignon Gris พบบ้านที่ไม่น่าอยู่ในชิลีซึ่งมักสับสนกับ Sauvignon Blanc (การกลายพันธุ์ของโคลน) Sauvignon Gris มีแนวโน้มที่จะมีความเป็นกรดใกล้เคียงกัน แต่มีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์กว่าและมีอะโรเมติกส์มากกว่า Sauvignon Blanc มีผลผลิตต่ำที่มีชื่อเสียงและมีสีชมพูเป็นเอกลักษณ์ของหนังองุ่น หากคุณชอบ Sauvignon Blanc นี่เป็นองุ่นที่น่าสนใจและไม่เหมือนใครที่จะลอง
เถาวัลย์ชิลีดั้งเดิมมาจาก บ้านซิลวา และพวกเขาจะเป็นการเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ยอดเยี่ยมเพื่อเริ่มต้นการสำรวจความหลากหลายนี้
ชิลีมีเขตผลิตไวน์ 14 แห่งซึ่งครอบคลุมสภาพอากาศที่หลากหลายจากเหนือจรดใต้เกือบ 1,000 ไมล์
ซื้อแผนที่เรียนรู้ภูมิภาคไวน์ของชิลีเพื่อค้นหาไวน์ที่ดีกว่า
ทางเหนือ
เอลกี และ Tinsmiths ทางทิศเหนือเป็นโลกที่แห้งแล้งและมีปริมาณน้ำฝนน้อยกว่า 1 นิ้วต่อปี (น้อยกว่าขนมโกบี 7 เท่า!) การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิระหว่างวันถึงกลางคืนอยู่ที่ประมาณ60ºF / 16.1ºCไม่เหมือนภูมิภาคอื่น ๆ บนโลก Elqui มีความโดดเด่นเป็นพิเศษเนื่องจากมี 3 เขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน:
- ชายฝั่ง: มีหมอกในตอนเช้าและอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงน้อยลง
- หุบเขากลาง: มีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิขนาดใหญ่ (เรียกอีกอย่างว่าการเปลี่ยนแปลงรายวัน) และ 330 วันของดวงอาทิตย์ต่อปี
- แอนดีส: มีไร่องุ่นสูงถึง 7000 ฟุต (2133 ม.)
แม้จะได้รับฝนโดยเฉลี่ยน้อยกว่า 2 นิ้วต่อปีและอยู่ในทะเลทราย Atacama แต่ Elqui และ Limari ก็เหมาะอย่างยิ่งที่จะปลูกองุ่น หุบเขาถือเป็นสภาพอากาศที่เย็นสบายเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างมากระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนสูงถึง 40 ° F (4 ° C) อิทธิพลของลมทะเลแปซิฟิกและหมอกในตอนเช้าช่วยลดความเข้มของดวงอาทิตย์บนเถาวัลย์และทำให้หุบเขาทั้งสองเป็นพื้นที่ปลูกองุ่นที่ค่อนข้างเย็น
สิ่งที่มองหาในภาคเหนือ:
- เอลกี: มองหา Sauvignon Blanc สไตล์ครีมที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยจาก Elqui มากกว่าที่คุณจะพบในส่วนอื่น ๆ ของชิลีบวกกับ Syrah ที่หนาแน่น แต่เบา
- Tinsmiths: Chardonnay ที่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุที่สดใหม่และ Syrah ที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาจะพบบ้านที่สมบูรณ์แบบในสภาพอากาศที่เย็นสบายที่มีดินหินปูน
- โชอาภา: ไม่มีโรงบ่มไวน์และไร่องุ่นเพียงแห่งเดียว Syrah ได้สร้างบ้านที่นี่ แต่ยังไม่มากนัก
การทำฟาร์มด้วยม้าและไถนาเป็นเรื่องปกติที่เห็นได้ในสวนองุ่น Carignan อายุ 100 ปีแห่งนี้ โดย แมตต์วิลสัน
ตรงกลาง
ตรงกลาง ได้แก่ Aconcagua, Casablanca, San Antonio และ Maipo ตรงกลางเป็นอากาศสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกมาก มีฝนตกเป็นครั้งคราว แต่ส่วนใหญ่จะแห้งและร้อน สิ่งที่ทำให้ตรงกลางนี้แตกต่างจากสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปคืออิทธิพลของลมเย็นจากเทือกเขาแอนดีสและรางน้ำเย็นของแอนตาร์กติกที่เรียกว่า Humboldt Current ที่ไหลขึ้นทั่วทั้งชายฝั่งและปรับอุณหภูมิลงอย่างมากพร้อมกับสิ่งที่จะร้อนจัด ชายฝั่ง.
สิ่งที่มองหาตรงกลาง:
ดินแดนสุดคลาสสิกของอุตสาหกรรมไวน์ชิลีแห่งนี้เป็นที่ตั้งของผู้ผลิตรายใหญ่ภูมิภาคไวน์และไร่องุ่นทั้งหมดของชิลี
- Aconcagua: มองหา Syrah และ Red Blends
- ซานอันโตนิโอ (Leyda): พบไร่องุ่นที่ใกล้ที่สุดในมหาสมุทรมองหา: Pinot Noir และ Syrah
- บ้านสีขาว: Casablanca ได้รับการปกป้องจากมหาสมุทรและอุ่นกว่า Leyda เล็กน้อยทำให้มี Pinot Noir และ Sauvignon Blanc ที่โดดเด่น
- ไมโพ: บ้านคลาสสิกของ Cabernet Sauvignon ของชิลีโดยเฉพาะภูมิภาคย่อยของ Macul และ Puente Alto
- Cachapoal: สภาพอากาศที่เย็นสบาย Cabernet Sauvignon ที่บอบบางและเอนเอียงจาก Alto Cachapoal เป็นการเปลี่ยนแปลงที่สดชื่นจาก Cabs ของ Maipo ที่ใหญ่กว่า
- โคลชากัว: สถานที่สำหรับCarménèreมองหาภูมิภาคย่อยของ Los Lingues หรือ Apalta
- Curico: หุบเขาอันอบอุ่นระหว่างเทือกเขาแอนดีสและภูเขาชายฝั่งซึ่งปลูกองุ่นจำนวนมากซึ่งมีไว้สำหรับไวน์จำนวนมาก แต่ไวน์ที่น่าสนใจสามารถทำจาก Cabernet Sauvignon
- เมาเล: พื้นที่ส่วนใหญ่ทางตอนใต้ตรงกลางยังเป็นพื้นที่ที่เก่าแก่ที่สุด เถาวัลย์พันธุ์แรกของชิลีถูกปลูกที่นี่ในช่วงปลายศตวรรษที่ 16: มองหา Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon และ Carignan ซึ่งเป็นไม้ล้มลุกรสเผ็ด
ชิลีตอนใต้ดูเหมือนโอเรกอนตอนใต้มาก โดย Villasenor Wines
ภาคใต้ตอนล่าง
Itata, Malleco และ Bio Bio เป็นพื้นที่ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ทางตอนใต้ของชิลีและแตกต่างอย่างมากจากภูมิภาคไวน์อื่น ๆ ของชิลี ที่นี่มีฝนตกมากถึง 50 นิ้วต่อปี นอกจากสภาพอากาศแล้วดินส่วนใหญ่ยังเป็นแหล่งกำเนิดของภูเขาไฟซึ่งไม่เหมือนกับหุบเขาไวน์อื่น ๆ ในชิลี ภูมิภาคเหล่านี้ได้รับการปลูกเมื่อไม่นานมานี้ในช่วงต้นปี 1990 เมื่อรัฐบาลปลูกไร่องุ่นทดสอบพร้อมกับผู้ผลิตไวน์รายหนึ่งที่มีความรู้สึกคลั่งไคล้ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับ Chardonnay บริเวณนี้มีเมฆปกคลุมเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกที่มีอากาศเย็นสบายแบบคลาสสิก
สิ่งที่มองหาในภาคใต้:
- อิทาทา: ประเพณีเก่าแก่ของการทำไวน์และการขาดการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ขนาดใหญ่ทำให้ Itata แตกต่างจากเดิม เถาวัลย์เก่าแก่จำนวนมาก Cinsault, Pais และ Muscat ปลูกที่นี่ แต่หาได้ยากในสหรัฐอเมริกา
มองหา: สีแดงผสม Cabernet Franc และถ้าคุณสามารถหาได้ Pais - ไบโอไบโอ: ไร่องุ่นเพียงไม่กี่แห่งโรงบ่มไวน์น้อยลงและดินที่น่าสนใจอย่างน่าอัศจรรย์ มองหา: Pinot Noir
- มัลเลโก: โอเรกอนของชิลี พื้นที่ทางใต้สุดที่มีฝนตกและอากาศเย็นสบายนี้มีไร่องุ่นน้อยกว่า 5 แห่ง แต่ทำให้ Chardonnay เป็นมาตรฐานในชิลีและ Pinot Noir เป็นหนึ่งในชนิด
ยังคงเป็นไวน์ชิลีที่มีจำนวน จำกัด นอกชิลี
ไปที่ร้านขายไวน์และคุณจะเห็นไวน์ชนิดเดียวกันบนชั้นวางซ้ำแล้วซ้ำอีก ผู้ผลิตรายใหญ่ 7 รายในชิลีควบคุมไวน์ชิลีส่วนใหญ่ในตลาดสหรัฐฯ จำนวนเล็กน้อยนี้ ได้แก่ Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle และ Santa Rita คิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 55% ของไวน์ชิลี Concha y Toro เพียงหนึ่งในโรงบ่มไวน์เหล่านี้เป็นผู้ควบคุมตลาดหนึ่งในสาม น่าเสียดายที่หมายความว่าการลิ้มรสไวน์ชิลีที่เป็นเอกลักษณ์อาจเป็นเรื่องยากและ จำกัด มุมมองของไวน์ชิลีทั่วโลก
เคล็ดลับ: ชิลีเป็นผู้นำเข้าไวน์จำนวนมากรายใหญ่ที่สุดในสหรัฐฯด้วยงานเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถทำได้ สำรวจภูมิภาค ของชิลีและค้นพบไวน์รสเลิศ คุณมีรายการโปรดจากชิลีแล้วหรือยัง? เข้าสู่ความคิดเห็นและแจ้งให้เราทราบว่าคุณกำลังดื่มอะไรอยู่!