ระยะ การเลือกจำนวนมาก หรือ Massal Selection หมายถึง 'วิธีเก่า' ของการขยายพันธุ์องุ่น เทคนิคนี้ถูกนำกลับมาใช้ใหม่เนื่องจากอาจมีประโยชน์อย่างลึกซึ้งสำหรับไวน์คุณภาพสูง บทความขั้นสูงนี้กล่าวถึงอนาคตที่เป็นไปได้ในการปลูกองุ่น
Selection Massale คืออะไร?
Selection Massale (หรือที่เรียกว่า Massal Selection) เป็นคำศัพท์การปลูกไวน์ของฝรั่งเศสสำหรับการปลูกองุ่นใหม่ด้วยการปักชำจากเถาวัลย์เก่าที่โดดเด่นจากสถานที่เดียวกัน (หรือใกล้เคียง) Massal Selection คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า 'วิธีการเดิม' ในการขยายพันธุ์ไร่องุ่นที่ถูกแทนที่ด้วยสถานรับเลี้ยงเด็กที่ทำจากโคลนองุ่น อย่างไรก็ตามไร่องุ่นล้ำสมัยหลายแห่งกำลังเปลี่ยนวิธีการปลูกกลับไปเป็น Massal Selection เนื่องจากประโยชน์ในระยะยาวในการเพิ่มความแตกต่างและความเป็นเอกลักษณ์ของไวน์
เหตุใด Massal Selection จึงมีความสำคัญ?
เพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใด Massal Selection จึงมีความสำคัญอันดับแรกให้คำนึงถึงวิธีการปลูกที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันนั่นคือ Clonal Selection วิธีนี้เป็นที่นิยมในช่วงทศวรรษที่ 1960 และ 1970 เมื่อโรคเถากำลังระบาด (อันที่จริงก็ยังคงเป็นอยู่) นักวิทยาศาสตร์ของ UC Davis ได้ค้นพบวิธีใช้ความร้อนในการรักษากิ่งเถาวัลย์ที่นำเข้าเพื่อ 'ทำความสะอาด' จากนั้นเถาวัลย์ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นโคลนและขยายพันธุ์ที่สถานรับเลี้ยงเด็กและจำหน่ายทั่วสหรัฐอเมริกาในฐานะไวน์ที่เรารู้จักในปัจจุบัน (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6 เป็นต้น) UC Davis ยังคงเป็นหนึ่งในโปรแกรมคัดเลือกโคลนชั้นนำของโลก
คุณอาจกำลังคิดว่า: สิ่งนี้อาจทำให้เกิดความสม่ำเสมอมากเกินไปหรือไม่? เป็นไปได้อย่างไรที่จะประสบความสำเร็จในการสร้างโคลนเดียวกันในภูมิภาคที่แตกต่างกันมาก? เมื่อคุณเจาะลึกลงไปที่แก่นของปัญหานักปลูกองุ่นจะเริ่มคิดว่าคุณกำลังทำอะไรบางอย่างอยู่ นี่คือตัวอย่างที่น่ายินดี:
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยCabernet Sauvignon เป็นหนี้ของ Massal Selection
ไม่เหมือนมนุษย์ที่ติดอยู่กับชุด DNA ไปตลอดชีวิต (จริงๆแล้ว นี่อาจจะผิดด้วยซ้ำ ) พืชกลายพันธุ์ได้อย่างง่ายดาย การกลายพันธุ์ของพืชเกิดขึ้นเป็นรูปแบบหนึ่งของการอยู่รอดและพืชก็จะข้ามกันและกันอย่างเป็นธรรมชาติและเป็นไปตามธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในช่วงปี 1600 ในพื้นที่ Bordeaux / Aquitaine ที่ยิ่งใหญ่กว่าเมื่อการผสมข้ามธรรมชาติระหว่าง Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc สร้าง Cabernet Sauvignon ผู้ปลูกไวน์ต้องสังเกตเห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการเกิดเถาวัลย์แบบสุ่มนี้และด้วย Massal Selection จึงได้รับการขยายพันธุ์ วันนี้ Cabernet Sauvignon เป็น เถาวัลย์ที่ปลูกมากที่สุดในโลก
Massal Selection ทำได้อย่างไร?
Massal Selection ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลประโยชน์ระยะยาวคือไร่องุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของสวนองุ่น นี่คือตัวอย่างของวิธีการที่ไร่องุ่นประสบความสำเร็จ การเลือกจำนวนมาก:
Jean-Michel Cazes เจ้าของ Bordeaux’s Lynch Bages อธิบายไว้ในบทความที่ The Wine Cellar Insider เขาเริ่มสังเกตเถาวัลย์ในพัสดุอายุ 50 ปีขึ้นไปบนที่ดินของเขา (เริ่มในปี 2548) ทีมของเขาได้ทำการตัดเถาวัลย์ที่มีอายุมากและสร้าง 'ธนาคาร' ขององุ่น Petit Verdot, Cabernet Sauvignon และ Merlot ที่แตกต่างกันทางพันธุกรรมหลายพันชนิด สวนองุ่นแห่งใหม่ถูกปลูกถ่ายซ้ำด้วยวัสดุที่มีความหลากหลายทางพันธุกรรมนี้ วินเทจปี 2011 นับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญจาก การคัดเลือกโคลน ถึง การเลือกจำนวนมาก ที่ Chateau Lynch Bages
ในขณะที่ไร่องุ่นตอนนี้ดูสม่ำเสมอน้อยลงและผลผลิตลดลงเล็กน้อย Cazes เชื่อว่าไร่องุ่นเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความเป็นจริงมากขึ้น Terroir ที่Château Lynch Bages ความหลากหลายทางพันธุกรรมยังมีประโยชน์เพิ่มเติมในการลดโรคภัยพิบัติ
คำสุดท้าย: เก่าและใหม่เล็กน้อย
ในขณะที่วิทยาศาสตร์อัจฉริยะของเราในอดีตได้เพิ่มความพร้อมใช้งานและความสม่ำเสมอในอาหารของเรา แต่เราก็เริ่มเห็นข้อบกพร่องบางประการเกี่ยวกับการปลูกพืชเชิงเดี่ยวการดัดแปลงพันธุกรรมและเทคนิคต่างๆเช่นการคัดเลือกโคลนนิ่ง ในขณะที่เราก้าวไปข้างหน้าบางทีความเข้าใจขั้นต่อไปของเราอาจจะตระหนักได้ว่าเหตุใดการปฏิบัติในสมัยโบราณจึงได้ผลและสิ่งที่เราทำได้เพื่อให้มันคงอยู่