Post Ranch Inn ซึ่งเป็นหนึ่งในรีสอร์ทชั้นนำของแคลิฟอร์เนียได้ซื้อสัญญาเช่าในปีสุดท้ายที่ร้านอาหาร Sierra Mar พร้อมกับห้องเก็บไวน์ที่สำคัญซึ่งมีห้องเก็บไวน์ ผู้ชมไวน์ รางวัลใหญ่
เจ้าของอสังหาริมทรัพย์สุดหรู Passport Resorts ได้จ่ายเงินจำนวนที่ไม่เปิดเผยให้กับ Tony และ Tricia Perrault ซึ่งเป็นเวลา 14 ปีได้เช่าและดำเนินการร้านอาหาร Sierra Mar ซึ่งตั้งอยู่บนหน้าผาที่มองเห็นชายฝั่ง Big Sur ในข้อตกลงที่แยกต่างหาก Passport Resorts ตกลงที่จะซื้อไวน์ 1,687 รายการจากห้องใต้ดินของ Perraults ข้อตกลงดังกล่าวได้ข้อสรุปในวันที่ 27 เมษายน
แม้ว่าพวกเขาจะเช่าร้านอาหาร แต่ Perraults เป็นเจ้าของห้องเก็บไวน์ซึ่งมีขวดประมาณ 20,000 ขวด โทนี่สร้างมันขึ้นมามากถึง 4,200 ตัวเลือกในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งครอบคลุมไวน์ชั้นยอดของไวน์บอร์โดซ์เบอร์กันดีและแคลิฟอร์เนียในปี 1960, 70 และ 80
เจ้าของโรงแรมจ่ายเงิน 500,000 เหรียญให้กับห้องใต้ดินประมาณหนึ่งในสามตามที่ Tony Perrault กล่าว การซื้อกิจการครั้งนี้ครอบคลุมของสะสมระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่จากบอร์โดซ์เบอร์กันดีและแคลิฟอร์เนีย แต่มีไวน์แคลิฟอร์เนียที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่ง Perrault ได้รับรางวัลเช่น Petite Sirahs, Zinfandels และ Cabernets และ Chardonnays รุ่นเก่าจากแหล่งผลิตไวน์ที่ไม่ค่อยคุ้นเคย
Peter Heileman หุ้นส่วนผู้จัดการของ Passport Resorts ซึ่งเป็นเจ้าของและดำเนินการ Hotel Hana-Maui ในฮาวายและ Jean-Michel Cousteau Resort ในหมู่เกาะฟิจิกล่าวว่า 'รายชื่อของ Tony เป็นเรื่องมหัศจรรย์' 'มันมีความกว้างที่เหลือเชื่อ แต่มีความลึกน้อยมากในบางพื้นที่ เราซื้อหลักของรายการไวน์ชั้นยอด ตอนนี้เราต้องออกไปซื้ออย่างจริงจังเพื่อให้มีรายการไวน์ที่มีความลึกมากเท่าที่ควร '
Dominique Dacruz ผู้อำนวยการด้านไวน์ซึ่งเป็นประธานในรายการไวน์ของ Perraults จะยังคงอยู่ต่อไป นอกจากนี้ยังมีเชฟ Craig von Foerster ซึ่งเสิร์ฟอาหารแคลิฟอร์เนียสมัยใหม่ในร้านอาหารและ Wanda Straw ผู้จัดการร้านอาหาร
Dacruz ไม่เสียเวลาเพิ่มในคอลเลกชัน 'เราควรได้รับห้องใต้ดินที่เพิ่งซื้อมาพร้อมกับตัวเลือกเพิ่มเติมอีก 300 แบบและ 1,000 ขวด' Dacruz เขียนในอีเมล คอลเลกชันอื่นที่ซื้อมาจะเพิ่มเข้ามาในรายการในสัปดาห์หน้า 'หลังจากการประชุมหลายครั้ง' เขากล่าวต่อว่า 'ฉันไม่สงสัยเลยในความตั้งใจของ Post Ranch ที่จะจัดสรรงบประมาณจำนวนมากให้กับโครงการไวน์และฉันก็มีอารมณ์ที่จะซื้อ'
ในการตัดสินใจเลือกซื้อไวน์ Heileman กล่าวว่าเขามุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ลูกค้าของ Post Ranch Inn ต้องการโดยทั่วไปแล้วไวน์ที่มีชื่อเสียงจากภูมิภาคสำคัญ ๆ - ไม่ใช่ในตัวเลือกที่แปลกใหม่ที่ Perrault ต้องการ 'ไวน์เก่าแก่ที่ผสมผสานกันเหล่านั้นเป็นเรื่องสนุก แต่ถ้าเราต้องทำให้ลูกค้าผิดหวังจาก 100 รายที่ต้องการไวน์เหล่านั้นก็ไม่ว่าจะเป็น ฉันอยากจะใช้เงินเพื่อซื้อไวน์น้อยลง แต่มีความลึกซึ้งมากขึ้น '
Perrault หวังที่จะหาผู้ซื้อร้านอาหารรายเดียวสำหรับไวน์ 2,500 ขวดที่เหลืออีก 12,000 ขวดซึ่งเขาประเมินว่ามีมูลค่ารวม 1 ล้านเหรียญ 'ฉันเข่าลึกในไวน์รวบรวมสินค้าคงคลังที่ถูกต้อง' เขากล่าวทางโทรศัพท์ 'ที่นี่มีไวน์ดีๆมากมาย มันจะทำให้ร้านอาหารใด ๆ ได้รับรางวัลแกรนด์อวอร์ด '
หนังสือเดินทางดำเนินการในขณะนี้เนื่องจากกำลังสร้างห้องเพิ่มอีก 10 ห้องเพื่อเพิ่มเป็นรีสอร์ท 30 ห้องในปีนี้ ห้องพักใหม่ 10 ห้องถูกสร้างขึ้นบนขอบหน้าผาทางทิศใต้ของร้านอาหาร ห้องพักจะไม่เป็นที่สนใจของนักทานเช่นเดียวกับห้องอื่น ๆ อีก 30 ห้องที่อยู่ทางทิศเหนือ 'เราต้องการปรับปรุงด้านหลังของร้านอาหารด้วย' Heileman อธิบาย 'ดีกว่าที่จะทำข้อตกลงตอนนี้เพื่อที่เราจะได้ไม่ต้องรบกวนโทนี่และทริชในปีสุดท้ายของสัญญาเช่า