เรื่องราวนี้ได้รับการอัปเดตเมื่อวันที่ 9 สิงหาคม
Le Coucou ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในนิวยอร์กซิตี้ได้ว่าจ้างผู้อำนวยการเครื่องดื่มคนใหม่ที่มีประวัติอันน่าประทับใจ ผู้ชมไวน์ ได้เรียนรู้ว่า Charles Puglia เดิมของ Blue Hill ที่ Stone Barns จะเข้าร่วมทีม นกกาเหว่า ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างภัตตาคารสตีเฟนสตาร์และเชฟแดเนียลโรสได้รับการยอมรับอย่างมาก ได้แก่ ก ผู้ชมไวน์ รางวัลยอดเยี่ยมแห่งความเป็นเลิศสำหรับโครงการไวน์หนักของฝรั่งเศส Puglia เข้ามาแทนที่ Aaron Thorp ซึ่งออกจากร้านอาหารเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา
'ฉันชอบสิ่งที่ [เชฟ Daniel Rose] กำลังทำอยู่' Puglia บอก ผู้ชมไวน์ อธิบายสิ่งที่ดึงดูดเขาเข้าสู่ตำแหน่ง 'ฉันชอบที่มีทัศนคติแบบพังก์ร็อกแบบนี้ฉันคิดว่าเป็นแนวคิดในการรวบรวมอาหารคลาสสิกจริงๆเหล่านี้และย้อนกลับไปที่รากเหง้าของการทำอาหารฝรั่งเศสและดำเนินการกับมัน'
ตลอดสี่ปีครึ่งที่ผ่านมา Puglia เป็นผู้อำนวยการไวน์ของเชฟ Dan Barber's Blue Hill ที่ Stone Barns . ผลกระทบของ Puglia ต่อโปรแกรมไวน์เกิดขึ้นทันที: การเลือกเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจาก 600 เป็น 2,000 รายการโดยมีจุดแข็งใน Burgundy, Bordeaux, California, Champagne, Rhône, Italy, Austria, Germany, New York และ Madeira ในปี 2559 Blue Hill ที่ Stone Barns เป็นหนึ่งในร้านอาหาร 89 แห่งเท่านั้นที่ได้รับ ผู้ชมไวน์ รางวัลใหญ่จากรายการไวน์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก
'ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้ร่วมงานกับรายการไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วยไวน์ฝรั่งเศสแม้ว่าจะไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสโดยเฉพาะก็ตาม นั่นคือความรักที่แท้จริงของฉันเมื่อพูดถึงไวน์ 'Puglia กล่าว
ในขณะที่เขาไม่คิดว่า Le Coucou จะมีโปรแกรมไวน์ที่ลึกซึ้งและกว้างขวางเท่าที่ Blue Hill ที่ Stone Barns แต่เขาก็มั่นใจว่ารายการไวน์ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกถึง 650 รายการจะมีช่วงที่จะตอบสนองความต้องการของลูกค้าอย่างครบถ้วนในไม่ช้า คนรักไวน์ 'เป้าหมายของฉันคือการสร้างบางสิ่งที่คุณสามารถมีอาหารที่ยอดเยี่ยมจริงๆและถ้าคุณต้องการดื่มโบโจล่าที่ทำจากธรรมชาติหรือบอร์โดซ์ที่เติบโตมาก่อนคุณสามารถทำได้ ฉันต้องการมีบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกคนและทำให้นึกถึงแก่นแท้ของการทำอาหารฝรั่งเศส '
Puglia ซึ่งเริ่มต้นอย่างเป็นทางการในสัปดาห์แรกของเดือนสิงหาคมกำลังดูแลทีมซอมเมอลิเยร์ 5 คนและจะจัดการโปรแกรมค็อกเทลด้วย ที่ Blue Hill ที่ Stone Barns หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ William Carroll จะมาแทนที่ Puglia