เรียนดร. Vinny
จะเป็นไรไหมถ้าชั้นวางไวน์ของฉันเอียงขึ้นเล็กน้อย? มีอันตรายไหมที่จุกจะแห้ง?
- ปีเตอร์อี, สหราชอาณาจักร
เรียนปีเตอร์
ให้ฉันทบทวนแนวคิดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าไวน์ที่มีคอร์กจะถูกเก็บไว้และมีอายุที่ดีที่สุดเพื่อให้ไม้ก๊อกยังคงสัมผัสกับไวน์ หากจุกไม้ก๊อกแห้งอาจทำให้อากาศเข้าและทำให้ไวน์เข้าได้ ออกซิไดซ์ และแก่ก่อนวัย แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการจัดเก็บขวดไวน์ในแนวนอน
ฉันเคยเห็นสองวิธีที่ชั้นวางขวดสามารถเอียงได้ อย่างแรกคือถ้าคุณต้องวางลิ่มในจินตนาการไว้ที่ด้านหลังของขวดโดยบังคับให้ของเหลวไปที่คอ แน่นอนว่ามันช่วยให้ไม้ก๊อกชื้น แต่อาจทำให้ตะกอนสะสมที่คอขวดซึ่งเป็นที่ที่คุณไม่ต้องการโดยทั่วไป
ฉันเคยเห็นชั้นวางอื่น ๆ ที่ออกแบบมาให้เอียงไปทางอื่นเช่นเดียวกับที่คุณอธิบายไว้โดยที่คอจะสูงขึ้นเล็กน้อย ฉันกำลังพูดเอียงเล็กน้อย - ไม่เกิน 15 องศา ยังเพียงพอที่จะทำให้ไม้ก๊อกสัมผัสกับไวน์ได้อย่างเต็มที่หรือเกือบทั้งหมด แต่จะทำอีกสองอย่าง: ป้องกันไม่ให้ขวดเลื่อนออกจากชั้นวางในกรณีที่เกิดแผ่นดินไหวเล็กน้อยหรือการรบกวนทางกายภาพอื่น ๆ และกระตุ้นให้ตะกอนตกตะกอน ลงใกล้มุมล่างของขวด
บรรทัดล่าง: เอียงเล็กน้อยก็ใช้ได้ แต่เอียงมากกว่า 15 องศาและคุณจำเป็นต้องออกจากชั้นวางเหล่านั้นสำหรับไวน์ที่มีเกลียวหรือไวน์ที่คุณวางแผนจะดื่มในระยะใกล้- ดร. Vinny