เรียนดร. Vinny
การขายไวน์ที่ทำจากองุ่นด้วยเท้าถูกกฎหมายหรือไม่? และถ้าไม่มีบทลงโทษอย่างไร?
- แจ็คกี้แคลิฟอร์เนีย
เรียน Jackie
ฉันได้รับคำถามมากมายเกี่ยวกับการเหยียบองุ่นหรือที่เรียกว่า 'การเหยียบเท้า' ผู้คนต้องการทราบ มันเรียกว่าอะไร , เมื่อมันหยุดลง และ ผู้คนเตรียมเท้าอย่างไร ก่อนที่จะไปในถังองุ่น ตั้งแต่ยุคกลางการเหยียบด้วยเท้าถูกแทนที่ส่วนใหญ่ด้วยวิธีการบดองุ่นที่ใช้แรงงานน้อยกว่า แต่ก็ไม่ได้ถูกละทิ้งไปโดยสิ้นเชิง หากคุณกังวลว่าจะถูกสุขอนามัยหรือไม่โปรดทราบว่าเชื้อโรคในมนุษย์ไม่สามารถอยู่รอดในไวน์ได้เนื่องจากมีแอลกอฮอล์
ฉันไม่ทราบถึงกฎหมายใด ๆ ที่ห้ามไม่ให้เหยียบองุ่นด้วยเท้าในสหรัฐอเมริกา สำนักงานภาษีสุราและการค้ายาสูบหรือ TTB ไม่ได้แก้ไขปัญหานี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกากล่าวว่าไม่มีข้อห้ามที่เฉพาะเจาะจงต่อการเหยียบย่ำด้วยเท้า แต่กล่าวว่าพวกเขาไม่แนะนำให้ปฏิบัติเช่นนี้โดยอ้างถึงระเบียบปฏิบัติที่ดีในการผลิตในปัจจุบันซึ่งกำหนดให้มี 'หลักปฏิบัติที่ถูกสุขอนามัยในขณะที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง พื้นผิวสัมผัสและวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหาร”
ฉันยังตรวจสอบกับทั้งหน่วยงานความปลอดภัยและอาชีวอนามัยของรัฐบาลกลางและแคลิฟอร์เนียเพื่อดูว่ามีมุมความปลอดภัยในการทำงานหรือไม่ (องุ่นอาจลื่นได้!) แต่พวกเขามีเพียงคำแนะนำทั่วไปว่าในที่ทำงาน“ รองเท้าที่ไม่เหมาะสมหรือ ห้ามสวมรองเท้าที่มีพื้นรองเท้าบางหรือสึกไม่ดี”
- ดร. Vinny