อาจทำให้คุณประหลาดใจที่รู้ว่า Sangiovese นั้นค่อนข้างมีแผลเป็นนอกอิตาลี ในแง่ของการปลูกโลก Sangiovese มีความอุดมสมบูรณ์น้อยกว่าแม้กระทั่ง Mourvedre ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก .
องุ่น Sangiovese เป็นกิ้งก่าตัวหนึ่งที่สามารถปรับเปลี่ยนพันธุกรรมของมันให้เข้ากับสภาพแวดล้อมได้อย่างง่ายดาย มีการกลายพันธุ์ที่แตกต่างกันมากมายทั่วอิตาลีซึ่งส่งผลให้ไวน์มีรสชาติที่แตกต่างกันมาก ตั้งแต่กลิ่นสตรอเบอร์รี่ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนของ Montefalco Rosso ไปจนถึงไวน์สีเข้มและแทนนิกของ Brunello di Montalcino ไวน์ Sangiovese มีบางอย่างสำหรับทุกคน
เรียนรู้กลิ่นและรสชาติพื้นฐานตลอดจนการจับคู่อาหารที่เป็นไปได้กับไวน์ Sangiovese นอกจากนี้ควรออกเสียงคำว่า“ Sangiovese” ให้ถูกต้องเพื่อให้คุณสามารถสั่งซื้อได้อย่างมั่นใจ เชี่ยวเบลล่า!
คู่มือที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ Sangiovese
ลิ้นดำหลังจากดื่มแอลกอฮอล์
รายละเอียดไวน์ Sangiovese
ผลไม้: ทาร์ตเชอร์รี่, พลัมแดง, สตรอเบอร์รี่, มะเดื่อ
อื่น ๆ : พริกไทยคั่ว, มะเขือเทศ, หนัง, ดิน, อิฐ, ยาสูบ, ควัน, ออริกาโน, โหระพา, กุหลาบอบแห้ง, บุหงา
โอ๊ค: ใช่. โดยปกติไม้โอ๊คอ่อนจะมีอายุในถังไม้โอ๊คที่เป็นกลาง
แทนนิน: สูง
ความเป็นกรด: สูง
อายุ: ใช่. 4-7 ปี (ปกติ) & 10-18 ปี (Brunello di Montalcino)
SYNONYMS ทั่วไปและ ชื่อภูมิภาค :
ไวน์ชั้นเลิศของ Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello ของ Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , โมเรลลิโน, รอสโซ ของ Montalcino , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano
ภูมิภาคไวน์ Sangiovese
~ 175,000 เอเคอร์ทั่วโลก (70,820 เฮกตาร์)
- อิตาลี (~ 155,000 เอเคอร์) ทัสคานี, อุมเบรีย, กัมปาเนีย
- คอร์ซิกา (4,800 เอเคอร์) มรดก AOC (Nielluccio)
- อาร์เจนตินา (2,010 เอเคอร์) เมนโดซา
- สหรัฐอเมริกา (~ 2,000 เอเคอร์) แคลิฟอร์เนียวอชิงตัน
- โรมาเนียออสเตรเลียและชิลี
รสชาติของไวน์ Sangiovese
Sangiovese เป็นอาหารคาว เนื่องจากความสามารถในการเป็นกิ้งก่าไวน์ Sangiovese จึงนำเสนอรสชาติที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นดินและชนบท - เป็นกรณีของ Chianti Classico– เพื่อปัดเศษและผลไม้ไปข้างหน้า ไม่ว่าจะปลูกที่ไหนก็มักจะมีรสชาติของเชอร์รี่พร้อมกลิ่นหอมของมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนกว่าเสมอ
ครั้งต่อไปที่คุณจะลอง Sangiovese อุทิศตัวเองเพื่อนั่งดมสักพัก เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะพบว่ากลิ่นจะเปลี่ยนไปสู่เชอร์รี่แห้งมะเดื่อและกุหลาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไวน์เก่า
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยผลไม้ไปข้างหน้ากับชนบท
ไวน์จาก Sangiovese ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดมีความสมดุลระหว่างผลไม้และส่วนประกอบของดิน ดังนั้นการพูดว่า 'ส่งผลให้เกิดผล' ดีกว่า 'บ้านนอก' จริงๆแล้วไม่ได้ทำให้เกิดความยุติธรรม พอจะพูดได้ว่าถ้าคุณมักจะดื่มไวน์อเมริกันให้ลองซื้อ Sangiovese จากอิตาลีครั้งแรกของคุณในรูปแบบผลไม้ไปข้างหน้า เฮย่า .. ยังไงก็สั่งไวน์อิตาเลี่ยนอยู่แล้ว
ผลไม้ - ส่งต่อ Sangiovese
ตัวอย่างคลาสสิกของผู้ผลิตผลไม้ของ Sangiovese คือ Ciacci Piccolomini d’Aragona ไวน์ชนิดนี้มีรสชาติของเครื่องเทศกานพลูและเชอร์รี่เหมือนดื่มในเทศกาลคริสต์มาส ผู้คนที่ Wine Spectator ชอบมากพวกเขาได้รับรางวัล 10 อันดับแรกของปี 2012 ให้ตายเถอะจิมเอากระเป๋าเงินของคุณออกไป
Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino
Sangiovese แบบชนบทและแบบดั้งเดิม
แทนนินกริปปี้ซึ่งไม่แตกต่างจากการใส่ถุงชาดำไว้ในปากของคุณเน้นด้วยดาร์กช็อกโกแลตและรสชาติควันบุหรี่ คำแนะนำของออริกาโนในรสที่ค้างอยู่ในคอทำให้ไวน์นี้มีรสชาติเผ็ด 100% ตั้งแต่ต้นจนจบ จับคู่กับสเต็กรสเข้มข้นและพริกไทยดำ…กรี้ด!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
การจับคู่อาหาร Sangiovese
ความซื่อสัตย์ก่อนอื่นฉันกินพิซซ่าอย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์ เครดิต
Sangiovese จับคู่กับอาหารหลากหลายประเภทเนื่องจากมีน้ำหนักตัวปานกลางและมีรสเผ็ด ใช้อาหารคาวของ Sangiovese เป็นรสชาติที่เข้ากันกับสมุนไพรและมะเขือเทศ เทคนิคนี้จะดึงรสชาติของผลไม้ในไวน์ออกมามากขึ้น
Sangiovese ที่มีแทนนินสูงจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างที่อุดมไปด้วยไส้กรอกที่ผ่านการบ่มและชีสชนิดแข็ง
มังสวิรัติชื่นใจ!เมื่อจับคู่ไวน์ Sangiovese กับอาหารมังสวิรัติอย่าลืมใช้ไขมันเช่นเนยและน้ำมันมะกอกเพื่อให้ความเข้มข้นของไขมันช่วยตัดแทนนินของไวน์ นอกจากนี้ควรใช้น้ำตาลน้อยลงในผักตุ๋นหรือย่างเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์มีรสชาติที่ดีขึ้น
สำรวจไวน์ใหม่ทุกวัน
ใช้ชีวิตตามวิถีชีวิตของไวน์ ใช้โปสเตอร์นี้เพื่อค้นหาไวน์ขวดต่อไปของคุณตามรสนิยม
ซื้อโปสเตอร์
แหล่งที่มา
ข้อมูลอาร์เจนตินา Sangiovese winesofargentina.org
ไร่องุ่นไวน์ในสหรัฐอเมริกา nass.usda.gov
พันธุ์องุ่นคอร์ซิกา Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson’s ความคิดเกี่ยวกับ Sangiovese
ไวน์ขาวรสดี