แม้ว่า Drew Bledsoe จะทำไวน์ที่ชนะเลิศให้กับ มากกว่าทศวรรษ สองสามฤดูกาลที่ผ่านมาของเขาเป็นแชมป์ในระดับมาตรฐานใด ๆ หลังจากที่กองหลัง Pro Bowl New England Patriots สี่สมัยเกษียณอายุในปี 2550 เขาก็ได้ก่อตั้ง ดับเบิลแบ็ค ใน Walla Walla, Wash. ใกล้กับที่ที่เขาเติบโตมา สิ่งที่เริ่มต้นจาก Cabernet ใบเดียวที่ผลิตจากผลไม้ที่มาจากแหล่งที่มาได้เติบโตขึ้นเป็น บริษัท ที่มีไร่องุ่นสี่ไร่ที่ปลูกไว้เกือบ 60 เอเคอร์ โรงกลั่นเหล้าองุ่นแบบไหลแรงโน้มถ่วง 14,000 ตารางฟุต เสร็จสมบูรณ์ในปี 2018 ห้องชิมใน Bend, Ore. ซึ่งเปิดในปี 2019 และสามแบรนด์ล่าสุดคือ Bledsoe-McDaniels เปิดตัวในปี 2019 . (Josh McDaniels เป็นผู้อำนวยการฝ่ายการผลิตไวน์ของ Bledsoe) หลังนี้นำ Willamette Valley Pinot Noir เข้าสู่ครอบครัว Bledsoe และจะรวม Syrahs ไร่องุ่นเดี่ยวสามแห่งจาก Walla Walla
ถึงกระนั้นนักไวน์ผู้ทะเยอทะยานกล่าวว่า“ เรารู้สึกว่าหลังจาก 12 ปีที่ผ่านมาเราเพิ่งออกจากช่วงเริ่มต้นธุรกิจของเราและพยายามคิดว่าเราอยากเป็นอะไรเมื่อเราเติบโตขึ้น” Bledsoe พูดด้วย ผู้ชมไวน์ ผู้ช่วยบรรณาธิการ Ben O'Donnell เกี่ยวกับวิธีที่เขารัก Syrah (และ Nebbiolo) วิธีที่เขาเลือกโครงการบางอย่างและส่งต่อผู้อื่นและการแข่งขันไวน์ของเขาด้วย เพื่อนร่วมกองหลัง - ผู้สร้างไวน์ Damon Huard .
Drew Bledsoe หลบหนีการรายงานข่าวเพื่อครอบคลุมพืชผลทางตะวันออกของวอชิงตัน ภาพที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่กับภรรยาของเขา Maura (ได้รับความอนุเคราะห์จาก Doubleback) ผู้ชมไวน์ : อะไรทำให้คุณตัดสินใจว่าจะไปทำไวน์ที่วอชิงตัน?
Drew Bledsoe: พวกเราอยู่ในนิวอิงแลนด์เล่นให้กับผู้รักชาติและมีผู้ชายมากมายที่ชอบดื่มไวน์ ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่มีผู้ชายมาฉันบอกให้พวกเขานำไวน์แดงมาหนึ่งขวด โดยทั่วไปพวกเขาจะนำบางอย่างจาก Napa หรือบางอย่างจากบอร์โดซ์และเราจะชิมคนตาบอดที่บ้าน - ไวน์สามสี่ห้าขวด และแน่นอนว่าฉันจะรวมบางอย่างจากวัลลาวัลลาไว้ด้วย ฉันไม่ได้เล่นเป็นอันดับสองฉันจะคว้ามันมา Leonetti หรือบางส่วน โรงเรียน [เลขที่ 41] Apogee หรือ Perigee หรือบางส่วน Woodward Canyon . แต่เราจะชนะเสมอ! นั่นจึงเป็นความศักดิ์สิทธิ์สำหรับฉัน ฉันสามารถกลับไปบ้านเกิดของฉันไม่ใช่แค่ทำไวน์ แต่ทำไวน์ที่เรารู้สึกว่ายืนหยัดในเวทีโลก
ไวน์แดงคืออะไร?
WS : ทั้งรสชาติไวน์ของคุณและไวน์ที่คุณทำมีวิวัฒนาการอย่างไร?
DB: ฉันคิดว่าฉันเริ่มต้นที่ผู้คนจำนวนมากเริ่มจากการดื่มไวน์ครั้งแรก: กับนภา เมื่อเวลาผ่านไปฉันพบว่าสิ่งที่ฉันเริ่มชื่นชมมากขึ้นคือไวน์ที่มีความสง่างามมากขึ้นสำหรับพวกเขาเล็กน้อยและแตกต่างกันเล็กน้อย เราดื่ม Barolo และ Barbaresco จำนวนมากจากทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งอาจเป็นไวน์ที่ฉันชอบที่สุดในโลก
750 มล. มีกี่ออนซ์
วิธีที่เราตัดสินใจว่าเราจะทำไวน์อะไรคือ: เราพยายามทำไวน์ที่เราชอบ และในขณะที่ฉันพัฒนาขึ้นในแง่ของสิ่งที่ฉันชอบดื่มคุณได้เห็นว่าเรามุ่งไปสู่รูปแบบการผลิตไวน์แบบนั้น ด้วย Syrah และแม้กระทั่งตอนนี้ก็มี Cabernet เฉพาะบางส่วนของเราเรากำลังหมักและบ่มคอนกรีตด้วย ฉันคิดว่าคุณแค่ได้รับความบริสุทธิ์ของผลไม้ด้วยคอนกรีตมากกว่าที่คุณทำกับไม้โอ๊คในบางครั้ง ดังนั้นเราจึงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
WS : และรสนิยมเหล่านี้แจ้งให้คุณตัดสินใจเริ่มทำไร่องุ่นเดี่ยว Syrah และ Oregon Pinot?
DB: เราอาศัยอยู่ใน Oregon ดังนั้นเราจึงอยู่ใกล้ Willamette Valley มาก เราคงดื่ม Willamette Valley Pinot Noir ในบ้านมากกว่าสิ่งอื่นใด แล้วเราก็ตัดสินใจที่จะทำไร่องุ่นเดี่ยว Syrah จาก [ที่ดิน] ไร่องุ่น Lefore มันเอนเอียงไปทางโลกเก่ามากกว่าโลกใหม่เล็กน้อย เรามักจะเก็บเกี่ยวเร็วกว่าส่วนใหญ่เล็กน้อย เราพยายามจับพริกไทยดำบางส่วนใน Syrah ซึ่งเป็นผลไม้น้อยกว่าและมีแร่ธาตุมากขึ้น พวกเขาเป็นโครงการที่น่าสนใจตามความชอบของเราเองและเราหวังว่าคนอื่น ๆ จะชอบพวกเขาเช่นกัน
WS : หลังจากหลายปีของการแบ่งปันและเช่าโรงงานผลิตไวน์คุณได้เปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นของคุณเองในปี 2018 การช่วยให้คุณตระหนักถึงสิ่งที่คุณต้องการจะทำกับไวน์ได้อย่างไร
DB: ได้รับอนุญาตบางสิ่ง อันดับ 1 คือการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดกว่า ทุกอย่างอยู่ภายใต้หลังคาเดียวกันเราไม่ต้องไปที่จุดที่แตกต่างกันสามจุดเพื่อตรวจสอบถัง เราสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทำงานได้เหนือรูปแบบ ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ Josh และทีมงานทำในสิ่งที่ต้องการในกระบวนการผลิตไวน์ ดังนั้นเราจึงมีแรงโน้มถ่วงไหลจากรถถังลงไปในห้องใต้ดิน [มัน] ยังช่วยให้เราสามารถนำผลไม้เข้ามาในอาคารได้มากขึ้นเลือกได้มากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้มันผสมผสานกัน สิ่งอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นในปีที่ผ่านมาคือตอนนี้เรามี บริษัท ทำฟาร์มเป็นของตัวเอง ดังนั้นตอนนี้เราจึงบูรณาการอย่างเต็มที่ตั้งแต่สิ่งสกปรกไปจนถึงขวดในโรงกลั่นเหล้าองุ่น ... หลักการแนวทางอย่างหนึ่งของเราคือการมีความยั่งยืนในทุกสิ่งที่เราทำ
ใบหน้าร้อนและแดงหลังจากดื่มแอลกอฮอล์
WS : สองสามปีที่ผ่านมามีงานยุ่งสำหรับคุณ มีโอกาสหรือโครงการที่เป็นไปได้ให้คุณหยุดชั่วคราวหรือไม่?
DB: มีโครงการหนึ่งที่เราพิจารณาว่าเป็นเพียงแค่การสร้างแบรนด์เพื่อการผลิตจำนวนมากและเมื่อเราพิจารณาถึงหลักการสำคัญของเราแล้วมันไม่ตรงกับข้อใดเลย มันไม่เข้ากับความหลงใหลมันไม่พอดีกับความใส่ใจในรายละเอียดมันไม่พอดีกับคุณภาพมันไม่ตรงกับวัตถุประสงค์ ดังนั้นเราจึงประเมินใหม่และตัดสินใจที่จะไม่ทำ เราไม่ปรารถนาที่จะเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่น 500,000 เคส แต่เราต้องการที่จะเติบโตต่อไปและยอมรับโครงการใหม่ ๆ ที่แท้จริง
Drew Bledsoe (ขวา) และผู้ผลิตไวน์ Josh McDaniels เดินไปตามเถาวัลย์ (ได้รับความอนุเคราะห์จาก Josh McDaniels / Drew Bledsoe) WS : วัลลาวัลลายังคงเป็นภูมิภาคที่ตกอับในบางประเด็น มี“ จิตวิญญาณของทีม” ในชุมชนผู้ผลิตไวน์หรือไม่?
DB: ความแตกต่างที่โดดเด่นอย่างหนึ่งระหว่างวิธีที่เราแข่งขันฟุตบอลกับวิธีที่เราแข่งขันในไวน์คือในฟุตบอลไม่ว่าเราจะเล่นกับใครก็ตามพวกเขาต้องแพ้เพื่อที่ฉันจะชนะ และในไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัลลาวัลลาถ้าเพื่อนบ้านของฉันประสบความสำเร็จธุรกิจของฉันจะดีกว่า ดังนั้นพวกเราทุกคนจึงร่วมมือกันเพื่อสร้างแบรนด์ของหุบเขาให้เติบโต ซึ่งทำให้สนุกมากมีการแบ่งปันข้อมูลแบบเปิดกว้าง
WS : แล้ว 'ชุมชน' ของผู้เล่น NFL - ผู้ผลิตไวน์มีการแข่งขันที่เป็นมิตรกับพวกเขาหรือไม่?
DB: สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดที่เกิดขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมากับนักกีฬาที่ได้ดื่มไวน์ก็คือพวกเขาให้ความสำคัญกับไวน์อย่างจริงจัง ไม่ใช่แบรนด์ที่สามหรือสี่ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นอื่น ๆ ที่พวกเขาเพียงแค่ตบชื่อเพื่อขาย Rick [Mirer] กำลังทำไวน์นักฆ่าที่ Napa [Charles] Woodson กำลังทำไวน์อย่างจริงจัง Dwyane Wade กำลังทำไวน์ดีๆ ทอมซีเวอร์ อยู่ข้างหน้าพวกเราทุกคน แล้ว Damon Huard ที่นี่กับ Dan Marino พวกเขามีเวลาผ่านไปในวอชิงตัน
เมื่อคืนฉันไปดินเนอร์ไวน์กับเดมอน เดมอนไปที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันและเล่นกองหลังที่นั่นและฉันเล่นกองหลังที่รัฐวอชิงตันและสัปดาห์นี้ [พฤศจิกายนที่ผ่านมา] คือเกม Apple Cup ซึ่งเป็นเกมประจำปีของรัฐวอชิงตัน - วอชิงตัน ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาเราได้ทำไวน์ดินเนอร์ร่วมกันซึ่งนำไปสู่ Apple Cup เราสามารถคุยกันในถังขยะเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ก็รินไวน์นักฆ่าด้วย ฉันคิดว่าเพราะคนที่เข้ามาในตอนนี้จริงจังกับมันจึงเริ่มลบความอัปยศของ 'ไวน์จ๊อค' ออกไป ผู้คนเริ่มรับรู้ว่าโครงการเหล่านี้ไม่ใช่โครงการที่ทำด้วยใจจริง