พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีรายการ“ Classic Wines” ที่มีการพัฒนาอย่างช้าๆ การรู้จักไวน์เหล่านี้จะช่วยเพิ่มทักษะการชิมคนตาบอดได้อย่างมาก
ไวน์คลาสสิก ใช้ในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ ดังนั้นหากคุณต้องการพัฒนาความรู้อย่างรวดเร็วนี่คือจุดเริ่มต้นที่ดี!
สิ่งที่เป็น ไวน์คลาสสิก?
ไวน์คลาสสิกบ่งบอกสไตล์หรือประเภทของไวน์ สำหรับความหมาย geeks พวกเขาปฏิบัติตาม ทฤษฎีต้นแบบ ในการเป็นตัวอย่างต้นแบบ (หรือ“ ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ”) ของไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง
ตัวอย่างเช่น Cabernet Sauvignon สีแดงที่ผสมจากMédoc of Bordeaux เป็นไวน์คลาสสิก เป็นตัวอย่างต้นแบบของรูปแบบภูมิภาค (เช่น French Cabernet) ที่ผลิตอย่างต่อเนื่องทุกปี
เนื่องจาก Classic Wines มีความสอดคล้องกันจึงเป็นที่ต้องการและใช้โดยผู้เชี่ยวชาญในการสอนเกี่ยวกับไวน์
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยไวน์ขาวคลาสสิก
นี่คือรายการย่อพื้นฐานของ Classic White Wines ที่ควรทราบ
- อัลบาริโญ ลิ้มรส Spanish Albariñoจาก Rias Baixas และเรียนรู้ว่ามันแตกต่างจาก Pinot Gris, Chenin Blanc และ Chardonnay ที่ยังไม่ได้อบอย่างไร
- ชาร์ดอนเนย์ เรียนรู้ที่แตกต่างกัน Chardonnays ฝรั่งเศส รวมถึง Chablis และวิธีเปรียบเทียบกับ Chardonnay ของออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนีย
- Chenin Blanc อย่าลืมเปรียบเทียบ Vouvray ด้วย Savennières และถ้าคุณมีเวลาลอง Chenin Blanc ชาวแอฟริกาใต้จาก Stellenbosch หรือ Paarl
- Gewürztraminer โปรแกรมการศึกษาส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ อัลเซเชียนGewürztraminer เท่านั้น. ตามที่กล่าวไว้รูปแบบแห้งจาก Sonoma และ Trentino-Alto Adige มีความซับซ้อนมากขึ้นและมีความขมขื่นเล็กน้อย
- Pinot Gris Pinot Gris เป็นไวน์ขาวที่ยากที่สุดชนิดหนึ่งที่จะทำให้คนตาบอดได้ เรียนรู้ที่จะลิ้มรสความแตกต่างระหว่าง Alsatian, Northern Italian และ Oregon Pinot Gris (Grigio)
- Riesling Riesling เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีรสชาติที่ตาบอดได้ง่ายซึ่งคุณควรใช้เวลาเรียนรู้วิธีการลิ้มรสความแตกต่างระหว่างเยอรมันอัลเซเชียน (แบบแห้งกว่า) ออสเตรีย (สไตล์เยอรมันริปเปอร์) และออสเตรเลีย (ดีเซลเทียบกับเบนซิน)
- Sauvignon Blanc ทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างระหว่าง Sauvignon Blanc (จากฝรั่งเศสหรือแคลิฟอร์เนีย) เมื่อเทียบกับไวน์จาก Loire Valley ( คิดว่า Sancerre ) และนิวซีแลนด์
- Torrontés สีขาวที่มีกลิ่นหอมอย่างมากของอาร์เจนตินามีรสหวานกว่าจากเมนโดซาและมีความสว่างและแห้งมากขึ้นจาก Salta และ Catamarca
- Viognier การทดสอบส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ภูมิภาค Condrieu ขนาดเล็กมากใน Northern Rhôneเท่านั้น ลองทำอะไรบางอย่างจากภูมิภาค Central Coast (Paso Robles ฯลฯ ) ของแคลิฟอร์เนียเพื่อขยายเพดานปากของคุณ
ไวน์แดงคลาสสิก
แม้ว่าจะมีไวน์อีกมากมายที่ถือได้ว่าเป็น“ คลาสสิก” แต่รายการโปรดนี้ถือเป็นความรู้พื้นฐานสำหรับซอมเมอลิเยร์
- Cabernet Sauvignon นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุด การสอบมักจะเลือกบอร์กโดซ์ออสเตรเลียใต้ชิลีและคนตาบอดทั้งสหรัฐฯ เรียนรู้ว่าองุ่นพันธุ์นี้แตกต่างจาก Merlot ในแต่ละพื้นที่อย่างไร
- เล็ก ไม่มีที่ไหนให้ลองนอกจาก Beaujolais ดังนั้นให้ความสำคัญกับ การระบุระดับคุณภาพ
- Grenache ทำความรู้จัก Chateauneuf สมเด็จพระสันตะปาปา และ Grenache ของออสเตรเลียใต้ หากคุณถามเราอย่าละทิ้ง การ์นาชาสเปน
- Malbec ทำความรู้จัก Mendoza Malbec เหมือนเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ (มักจะเป็น!)
- เมอร์ล็อต อย่าปล่อยให้ Merlot หลอกคุณ! ง่ายต่อการสับสนกับ Cabernet Sauvignon และเติบโตในสถานที่เดียวกันทั้งหมด
- เนบบิโอโล หาเพื่อนของคุณมารวมกันและเปรียบเทียบ บาโรโล vs บาร์บาเรสโก
- ปิโนต์นัวร์ ดำดิ่งสู่ภูมิภาคย่อยหลายแห่งของเบอร์กันดีแคลิฟอร์เนียโอเรกอนและนิวซีแลนด์ ชมการเปรียบเทียบความสนุกของเรา โอเรกอน vs เบอร์กันดี
- Sangiovese ไวน์ Sangiovese หลักสองชนิดที่ควรทราบ ได้แก่ Brunello di Montalcino และ Chianti Classico แต่ถ้าคุณถามฉันคุณจะพลาดถ้าคุณไม่ลอง Montefalco Rosso
- Syrah ซอมเมอลิเยร์ส่วนใหญ่มั่นใจในความแตกต่างระหว่าง ชีราซของออสเตรเลียใต้ , Rhône Syrah ตอนเหนือ และตัวอย่างของชาวอเมริกันหลายคนด้วย
- Tempranillo เรียนรู้ที่จะลิ้มรสความแตกต่างระหว่าง Tempranillo, Cabernet และ Sangiovese ฝึกชิม Rioja (ทุกระดับ) และ Ribera del Duero
- Zinfandel มองหาไวน์อเมริกันและเรียนรู้ที่จะลิ้มรสความแตกต่างระหว่าง Paso Robles (ผลไม้, ลูกพีชกระป๋อง), Sonoma Valley (ของแห้ง, แร่ธาตุ) และ Napa Valley (ที่อุดมไปด้วยภูเขาไฟ)
ไวน์คลาสสิก ปรับปรุงทักษะการชิมคนตาบอด
เมื่อคุณได้ลิ้มรสก ไวน์คลาสสิก คุณสามารถจดจำลักษณะต่างๆ (เช่นกลิ่นการมีแทนนินระดับแอลกอฮอล์ ฯลฯ ) และสิ่งนี้จะทำให้คุณเป็นนักชิมที่ตาบอดได้ดีขึ้น
นี่คือสิ่งที่ซอมเมอลิเยร์ทำเพื่อชนะการแข่งขันและสอบผ่าน!
นี่คือตัวอย่างที่ดีของซอมเมอลิเยร์ชื่อดัง Aldo Sohm ที่ชิมคนตาบอดในการแข่งขันที่สำคัญ:
ดู 3 นาทีแรกในฐานะนักชิม Aldo Sohm คนตาบอดชิมสิ่งที่เขาคิดว่าเป็นบอร์โดซ์บล็องก์จาก Graves
“ ฉันเรียนทุก ๆ นาทีฟรีเป็นเวลาสิบปีและมีผู้ฝึกสอนหลายคนที่เจาะฉันในการสอบบริการตามกำหนดเวลา ...
[ในการแข่งขัน] ฉันได้รับการทดสอบกระดูกเป็นเวลาสองวันตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 19.00 น. ในตอนกลางคืนโดยมีการหยุดพักแบบสุ่มซึ่งทำให้อะดรีนาลีนรักษาได้ยากขึ้น
หมวดหมู่: ความรู้ทางทฤษฎีการชิมทักษะการบริการคุณนำเสนอตัวเองอย่างไรคุณแนะนำไวน์การบริการและการจับคู่อย่างไร
อ้อและคุณไม่ได้รับอนุญาตให้แข่งขันภาษาแม่ของคุณด้วยเหตุนี้ฉันจึงย้ายไปอยู่ที่อเมริกาเพื่อพัฒนาภาษาอังกฤษของฉัน!”
- อ้างจากหนังสือเล่มใหม่ของ Aldo Sohm Best Sommelier in the World, 2008
ใครเป็นผู้สร้างรายชื่อไวน์คลาสสิก
รายการไม่ได้เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน ได้รับการพัฒนาโดยกลุ่มนักชิมซอมเมอลิเยร์และคณะกรรมการตรวจสอบเช่น Wine and Spirits Education Trust (WSET) และ Court of Masters Sommeliers (CMS) เป็นเวลาหลายปี
ถ้าคุณคิดว่ามันสั้นไปหน่อยคุณไม่ได้อยู่คนเดียว รายชื่อไวน์คลาสสิกที่มีอยู่ในปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะเป็นไวน์ในภูมิภาคของฝรั่งเศส แม้ว่าการทำความเข้าใจไวน์ฝรั่งเศสจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ก็มีผลต่อความชอบของซอมเมอลิเยร์เช่นกัน
ดังนั้นหากต้องการขว้างประแจในสมการนี่คือรายการไวน์สั้น ๆ ที่เราคิดว่าคู่ควร ไวน์คลาสสิก สถานะ (อันที่จริงมีการใช้หลายรายการด้านล่างในระดับมาสเตอร์!):
- Xinomavro จากกรีซ
- Aglianico จากอิตาลี
- Tannat จากอุรุกวัย
- Carménèreจากชิลี
- Touriga Nacional จากหุบเขา Douro ของโปรตุเกส
- Assyrtiko จากซานโตรินีประเทศกรีซ
- Furmint (แบบแห้ง) จาก Tokaj ประเทศฮังการี
- Grüner Veltliner จากออสเตรีย
- Cava จากสเปน (ทำไมสปาร์กลิงไวน์ถึงไม่รวมอยู่ในรายการ)
- แชมเปญจากฝรั่งเศส
- Prosecco จาก Valdobbiadene ประเทศอิตาลี
ดูไฟล์ รายการอีกต่อไปที่นี่