เรียนดร. Vinny
สามารถทำไวน์โดยไม่ใช้ยีสต์ได้หรือไม่?
—Alfonza M. , ไวท์วิลล์, N.C.
d asti wine คืออะไร
เรียน Alfonza
ไม่ความแตกต่างระหว่างองุ่นและไวน์คือยีสต์กินน้ำตาลในองุ่นและผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
ไวน์ Chianti หวานหรือแห้ง
บางครั้งคุณสามารถทำไวน์ได้โดยไม่ต้อง เพิ่ม ยีสต์ใด ๆ ในที่สุดยีสต์พื้นเมืองในอากาศจะเปลี่ยนสภาพให้คุณและผู้ผลิตไวน์บางรายผลิตไวน์ด้วยวิธีนี้เรียกว่า การหมักแบบ“ พื้นเมือง” หรือ“ ป่า” หรือ“ ธรรมชาติ” . อาจเป็นเรื่องยุ่งยากและไม่ได้ผลเสมอไปขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์พื้นเมืองที่คุณมี ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ชอบฉีดเชื้อยีสต์ในเชิงพาณิชย์ซึ่งสามารถคาดเดาได้มากกว่า
- ดร. Vinny