เรียนดร. Vinny
คุณบอกว่าการใส่แชมเปญในช่องแช่แข็งเป็นเรื่องที่ไม่ควรทำ นี่เป็นความจริงของไวน์ขาวที่ไม่อัดลมหรือไม่? ฉันเคยได้ยินเรื่องนี้หลายครั้ง แต่ไม่ชัดเจนเกี่ยวกับเหตุผล เพราะกลัวขวดจะระเบิดหรือ 'ช็อคชิลล์' ไม่ดีต่อไวน์เอง?
- โจนิวยอร์ก
เรียนโจ
ก่อนอื่นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด (และเร็วที่สุดฉันสาบาน) ในการแช่เย็นไวน์คือใส่ลงในถังน้ำและน้ำแข็ง ใช้เวลาเพียง 20 หรือ 30 นาทีและทำงานได้อย่างมีเสน่ห์
ฉันทิ้งไวน์นิ่ง ๆ ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อกลับมาพบว่ามันเลอะเทอะ ฉันเชื่อว่าคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์คือไวน์ส่วนใหญ่เป็นน้ำซึ่งมีจุดเยือกแข็งที่ 32 ° F แต่แอลกอฮอล์จะป้องกันไม่ให้เป็นน้ำแข็งทั้งหมด ถึงกระนั้นถ้าคุณทิ้งขวดไวน์ไว้ในช่องแช่แข็งนานพอน้ำจะเริ่มตกผลึกและขยายตัว และเนื่องจากไม่มีที่ว่างมากพอที่จะให้น้ำขยายตัวได้จึงอาจรั่วไหลออกมาทางก๊อกได้
- ดร. Vinny