เรียนดร. Vinny
เมื่อจัดหมวดหมู่ไวน์ชื่อของหมวดหมู่ 'แห้งหวานกึ่งแห้ง' ฯลฯ จะเป็นอย่างไร คุณจะเรียกสิ่งนี้ว่า 'ประเภท' หรือ 'ลักษณะเฉพาะ' หรือจะใช้ได้ผล?
- มิกิเอฟ, เกลนพูล, โอคลา
เรียนมิกิ
คำศัพท์เหล่านี้ทั้งหมด - แห้งหวานและกึ่งแห้งหมายถึงระดับความหวานหรือน้ำตาลที่เหลือในไวน์ ไวน์ถือว่า 'แห้ง' เมื่อน้ำตาลองุ่นทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักในขณะที่ไวน์หวานยังคงมีน้ำตาลหลงเหลืออยู่ ไวน์“ กึ่งแห้ง” หรือ“ ไม่แห้ง” มีความหวานอ่อน ๆ หรืออ่อน ๆ ที่รับรู้ได้
คำศัพท์เหล่านี้อาจสร้างความสับสนได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากความไวต่อความหวานแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและเนื่องจากบางครั้งไวน์อาจแห้งในทางเทคนิค แต่ให้ความรู้สึกว่าหวานเพราะองุ่นสุกมากหรือถังไม้โอ๊คให้ความรู้สึกถึงความหวานเช่น คาราเมลหรือครีมโซดาโน้ต - สำหรับไวน์ “ หวาน” ดูเหมือนจะเป็นคำเรียกที่แปลก ๆ ในหมู่คนที่พูดถึงไวน์บางคนบอกว่าพวกเขาไม่ชอบไวน์หวานเพราะพวกเขาคิดว่าการชอบไวน์หวานจะทำให้พวกเขาดูเหมือนมือใหม่ นั่นเป็นเรื่องไร้สาระไวน์ระดับโลกจำนวนมากมีน้ำตาลตกค้างอยู่
เนื่องจากปัจจัยเหล่านี้ฉันจึงพบว่าตัวเองหลีกเลี่ยงคำว่า“ หวาน” หรือ“ น้ำตาลตกค้าง” หากมีโอกาสเกิดความสับสน ฉันชอบใช้คำว่า“ ความร่ำรวย” ซึ่งแสดงถึงการรับรู้ของน้ำตาลที่มีความหมายเชิงลบน้อยกว่า สำหรับสิ่งที่เรียกว่าหมวดหมู่คุณอาจต้องการใช้คำว่า 'style' as in 'made in an off-dry style'
- ดร. Vinny