เรียนดร. Vinny
หมายความว่าอย่างไรเมื่อไวน์ถูกหมุนในแก้วและกล่าวกันว่ามี“ ขา?”
- Connie, สหรัฐอเมริกา
เรียน Connie
ฉันเพิ่งทานอาหารกลางวันกับผู้ผลิตไวน์ (ใช่ตัวการ์ตูนก็ต้องกินด้วย!) และเราก็คร่ำครวญว่าไพรเมอร์จำนวนมากเกี่ยวกับวิธีการชื่นชมไวน์ยังคงกล่าวถึงริ้วโปร่งแสงเหล่านี้ที่เกาะติดกับด้านข้างของแก้วหลังจากที่คุณหมุนมัน รู้สึกเหมือนเป็นจุดที่สับสนในการคงอยู่เพราะลักษณะของ“ น้ำตา” ของไวน์หรือ “ ขา” ไม่ได้มีความหมายอะไรเลย ในแง่ของคุณภาพของไวน์ เกิดจากการระเหยของแอลกอฮอล์หลังจากการหมุนซึ่งส่งผลต่อแรงตึงผิวของไวน์ที่เกาะติดกับแก้ว ตามทฤษฎีแล้วไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่าอาจมีริ้วมากขึ้นและความหนืดของไวน์ที่มีรสหวานสามารถทำให้ริ้วรอยช้าลงได้ แน่นอนว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณภาพของไวน์
ฉันไม่สามารถบอกอะไรได้จากการมองพวกเขา ไวน์ทุกชนิดออกจากขา แต่ไม่ใช่ว่าคุณมองไปที่แก้วแล้วพูดว่า“ อาไวน์นี้มีแอลกอฮอล์ถึง 14.1 เปอร์เซ็นต์!” หากคุณต้องการทราบเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ของไวน์โปรดดูฉลาก
การแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับขาของไวน์ก็เหมือนกับการบอกว่าไวน์เปียก ฉันคิดว่า 'ขา' เป็นการย้อนกลับไปถึงวิธีการพูดคุยเกี่ยวกับไวน์เมื่อรู้สึกเหมือนมีตำนานและภาษาที่เป็นความลับเกี่ยวกับวิธีการชิมและชื่นชมไวน์ ฉันดีใจที่การสนทนาเกี่ยวกับไวน์เป็นเรื่องที่ตรงไปตรงมามากขึ้นในทุกวันนี้โดยไม่ต้องมีการจับมือเป็นความลับอีกต่อไป
- ดร. Vinny