เบอร์นาร์ดลอยโซเชฟชาวฝรั่งเศสระดับสามดาว; เชื่อฆ่าตัวตาย

ข่าวการเสียชีวิตของ Loiseau ส่งคลื่นช็อกไปทั่วฝรั่งเศสและโลกแห่งการทำอาหาร La Côte d'Or ปิดให้บริการจนถึงวันศุกร์ตามกำหนดเวลางานศพและจะเปิดอีกครั้งในวันเสาร์สำหรับมื้อกลางวันโฆษกหญิงกล่าว 'เราถูกปิดเพราะเราตกใจมาก' เธอกล่าวในวันนี้ 'บุคลากรได้รับผลกระทบมากและเรามีปัญหาในการจัดการโรงแรมและร้านอาหาร'

Loiseau ซึ่งฝึกงานที่ร้านอาหาร Troisgros ในเมือง Roanne ตั้งแต่ปี 2511 ถึงปี 2514 เมื่อได้รับสามดาวจากคู่มือแนะนำร้านอาหารมิชลินซื้อร้านอาหารของเขาในปี 2525

ความสนใจจากทั่วโลกมุ่งเน้นไปที่เชฟที่มีเสน่ห์ดึงดูดและเปิดเผยหลังจากที่ La Côte d'Or ได้รับสามดาวจากมิชลินในปี 1991 เขายอมรับว่ามีแรงผลักดันที่บ้าคลั่งจนประสบความสำเร็จซึ่งเขาเปรียบได้กับนักกีฬาระดับโลก ความกดดันที่จะได้รับดาวดวงที่สามนั้นเขาพูดกับฉันในการสนทนาเมื่อปี 1990 เหมือนกับรู้สึกว่าคมมีดกดลงบนลำคอของเขา

เช่นเดียวกับเชฟชาวเบอร์กันดีคนอื่น ๆ เช่น Paul Bocuse และ Georges Blanc - Loiseau ใช้ร้านอาหารของเขาเพื่อขยายธุรกิจของเขา เขากลายเป็นเชฟคนแรกที่จดทะเบียน บริษัท Groupe Loiseau - Art de Vivre et Gastronomy ในตลาดหุ้นเมื่อเดือนธันวาคม 2541 นอกจากร้านอาหารสามแห่งของ Loiseau ในปารีส (Tante Louise, Tante Marguerite และ Tante Jeanne) แล้วกลุ่มนี้ยังดำเนินธุรกิจ ร้านทำอาหารและผลิตอาหารแช่แข็งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

Groupe Loiseau ประกาศว่า บริษัท ต่างๆจะยังคงดำเนินกิจการต่อไป แต่ก่อนที่ตลาดหุ้นจะเปิดทำการในวันนี้การซื้อขายหุ้นของ บริษัท ได้ถูกระงับไว้จนกว่าจะมีการแจ้งให้ทราบอีกครั้งตามรายวัน ปล่อย. กลุ่มรายงานยอดขาย 1.9 ล้านยูโรในปี 2544 แต่สต็อกลดลงในเดือนธันวาคมและมีความผันผวนขึ้นและลงตั้งแต่นั้นมา

เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อ Gault-Millau เปิดตัวคู่มือการรับประทานอาหารฝรั่งเศสฉบับปี 2546 ได้ลดอันดับของ La Côte d'Or จาก 19 เป็น 17 คะแนนในระดับ 20 คะแนน แม้ว่า Loiseau จะยังคงได้รับการจัดอันดับสามดาวของเขาในคู่มือมิชลินปี 2003 แต่สื่อก็คาดการณ์ว่าการปรับลดรุ่นของ Gault-Millau อาจสร้างแรงกดดันให้กับหุ้นและอาจส่งผลกระทบต่อ Loiseau

Paul Bocuse เชฟชาวฝรั่งเศสเพื่อนของ Loiseau โจมตีไกด์ทำอาหารโดยตั้งข้อหาว่า 'ฆ่าเขา' ตามที่รายงานในสื่อฝรั่งเศส

แต่ Jacques Lameloise เชฟระดับสามดาวในเมืองเบอร์กันดีของ Chagny บอก ผู้ชมไวน์ เห็นได้ชัดว่า Loiseau รู้สึกไม่สบายแม้ว่าเขาจะดูสบายดีเมื่อทั้งสองทานอาหารเย็นที่ La Côte d'Or เมื่อสามสัปดาห์ก่อนและเมื่อเพื่อนทั้งสองคุยกันทางโทรศัพท์เมื่อ 10 วันก่อน

'เขาบอกฉันว่าบทวิจารณ์วิพากษ์วิจารณ์เขา แต่ฉันรู้สึกว่าเขาเข้มแข็ง' ลาเมลัวส์กล่าว 'Gault-Millau ส่งผลกระทบต่อเขา แต่เบื้องหลังท่าทางของเขามีอาการซึมเศร้าและความเหนื่อยล้ามากมาย ไกด์เป็นเพียงฟางเส้นสุดท้าย ส่วนตัวฉันไม่สามารถเข้าใจท่าทางของเขาได้ พวกเราเป็นเชฟเหมือนมีชีวิตดังนั้นฉันจึงใส่ความสำคัญของเพลงบลูส์ '

การเสียชีวิตเป็นเรื่องที่น่าตกใจมากขึ้นเพื่อนร่วมงานและพนักงานของเขากล่าวว่าเพราะด้วยใบหน้าที่ดำขลับและรอยยิ้มที่สดใสและสีขาว Loiseau ดูเหมือนภาพของผู้ประกอบการที่ไม่หยุดนิ่ง

Loiseau รอดชีวิตจากภรรยา Dominique และลูกสามคน

'สำหรับอาชีพของเรามันเป็นการสูญเสียครั้งใหญ่' Lameloise กล่าว 'เขาเป็นคนที่หลงใหลในการแสวงหาและเสิร์ฟส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เขาเป็นตัวอย่างให้กับเด็ก ๆ เขาเริ่มต้นจากพวกเราหลายคนไม่มีครอบครัวและเราสร้างจากสิ่งที่พวกเขาให้กับเรา แต่เบอร์นาร์ดทำคนเดียวทั้งหมด เขาเป็นนักสู้ '

- ต่อ - เฮนริคแมนส์สัน

# # #

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Bernard Loiseau และ La Côte d'Or: