เรียนดร. Vinny
ต้นกำเนิดของ Zinfandel สีขาวคืออะไร? ฉันได้ยินมาว่ามันถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญและอยากรู้ว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือเป็นเพียงตำนานในปัจจุบัน?
- ซูเอส. มิชิแกน
เรียนซู
แม้ว่าไวน์โรเซ่บลัชออนและไวน์แดงซีดจะถูกผลิตขึ้นมาหลายศตวรรษแล้ว Zinfandel สีขาวอย่างที่เราทราบกันดีว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1970 ที่ Sutter Home โดย Bob Trinchero และใช่มันเริ่มต้นจากความผิดพลาด Trinchero ได้ผลิต Zinfandel สีขาวแบบแห้ง แต่แล้วแบทช์ก็หยุดการหมัก เป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'การหมักแบบติดค้าง' เมื่อน้ำตาลไม่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์ไวน์จึงยังคงหวาน ผู้ผลิตไวน์สามารถพยายามทำให้การหมักเกิดขึ้นอีกครั้งโดยการฉีดเชื้อด้วยยีสต์มากขึ้นหรือปรับอุณหภูมิหรือตัดสินใจที่จะผสมผสานกับไวน์อื่น ๆ ในกรณีนี้ Trinchero บรรจุขวดเดี่ยว ภายในปี 1987 Sutter Home White Zinfandel เป็นไวน์พรีเมี่ยมที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ถึงแม้ว่า คนชอบไวน์บางคนชอบเกลียด Zin สีขาว ฉันเข้าใจคำอุทธรณ์ของมัน การดื่ม Zinfandel สีขาวเป็นสิ่งที่ทำให้ฉันได้ออกไปเที่ยวที่ร้านไวน์ตั้งแต่แรกและสำหรับสิ่งนั้นฉันจะขอบคุณเสมอ
- ดร. Vinny