เรียนดร. Vinny
ขอบคุณสำหรับการล้างไฟล์ ความสับสนระหว่าง 'Sherry' กับ 'Apera' ตอนนี้คุณสามารถอธิบายได้ว่า Port แตกต่างจาก Sherry อย่างไร?
-Malcom M. , Newmarket, Ontario
เรียนมัลคอม
ฉันดีใจที่คุณเห็นคำตอบก่อนหน้านี้ว่าเชอร์รี่กับเอเพร่าเกี่ยวข้องกันอย่างไร พอร์ตอยู่ในครอบครัวเดียวกับเชอร์รี่ในแง่ที่ว่าทั้งคู่มักจะเป็น ไวน์เสริม นั่นหมายความว่าสุรากลั่นเช่นบรั่นดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในไวน์ในขณะที่ปรุง การเสริมกำลังดังกล่าวจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในหลาย ๆ รูปแบบเป็นการหยุดการหมักซึ่งจะทำให้ความหวานหลงเหลืออยู่เช่นกัน
แต่เชอร์รี่และพอร์ตทั้งสองมาจากสถานที่ที่แตกต่างกันและทำในรูปแบบที่แตกต่างกัน เชอร์รี่เป็นไวน์เสริมจากภูมิภาค Jerez ของสเปนซึ่งองุ่นหลักคือ Palomino ในขณะที่ไวน์กำลังหมักชั้นของยีสต์ที่เรียกว่า ดอกไม้ ได้รับอนุญาตให้ก่อตัวขึ้นด้านบนของไวน์ปกป้องไวน์จากการเน่าเสียและการเกิดออกซิเดชัน (แม้ว่าเชอร์รี่ส่วนใหญ่จะทำในรูปแบบออกซิเดชั่น) เชอร์รี่ส่วนใหญ่มีอายุในปีพ. ศ Solera ระบบซึ่งผสมไวน์เข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความสอดคล้องกัน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชอร์รี่โปรดอ่านผู้ช่วยบรรณาธิการของ Ben O'Donnell ' ABCs of Sherry , 'ในวันที่ 31 ธันวาคม 2013, ฉบับ ผู้ชมไวน์ .
ในทางกลับกันพอร์ตมาจากหุบเขา Douro ของโปรตุเกสซึ่งองุ่นหลักคือ Touriga Nacional, Touriga Francesa และ Tinta Roriz (Tempranillo) แต่อนุญาตให้มีพันธุ์มากกว่า 80 ชนิด ในบางปีผู้ขายเหล้าองุ่นของ Douro Valley 'ประกาศ' ว่าวินเทจมีคุณภาพดีเยี่ยมโดยเฉพาะและจะสร้าง Vintage Port แต่ Port ส่วนใหญ่ก็ผสมข้ามไวน์เพื่อความสม่ำเสมอ พอร์ตมีหลายรูปแบบซึ่งคุณสามารถอ่านได้ใน ' พอร์ตไพรเมอร์ . '
- ดร. Vinny