เรียนดร. Vinny
ฉันจะลดปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ที่ซื้อจากร้านได้อย่างไร? ไม่สำคัญว่าจะมีค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยหรือแม้ว่าฉันจะต้องสร้างเครื่องจักรของตัวเองที่ใช้หม้อสำหรับตัวเอง - ตัวเลือกของฉันมีอะไรบ้าง?
- มีนาพริทอเรียแอฟริกาใต้
เรียนคุณ Mina
ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์จะถูกกำหนดระหว่างการหมักเมื่อน้ำตาลจากองุ่นถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ในการทำไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำวิธีที่ตรงที่สุดคือเลือกองุ่นเมื่อสุกน้อยกว่า สุกน้อยหมายถึงน้ำตาลน้อยซึ่งจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์น้อยลง
หลังจากการหมักมีวิธีที่แปลกใหม่ในการ หมุนกลับระดับแอลกอฮอล์ รวมถึงกรวยหมุนและ ออสโมซิย้อนกลับ . วิธีที่ง่ายที่สุดก็แค่เติมน้ำลงไปเพื่อเจือจางไวน์ คนบางคนคิดว่าผู้ผลิตไวน์“ รดน้ำกลับ” เป็นที่ถกเถียงกันว่าเป็นการโกงเพื่อยืดอายุและทำให้ไวน์ถูกลง แต่ถ้าคุณนั่งอยู่ที่บ้านและต้องการลดปริมาณแอลกอฮอล์ในแก้วไวน์ตรงหน้าคุณสามารถเติมน้ำ (หรือน้ำแข็ง) ได้
- ดร. Vinny