เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวสูงสุดนำผลผลิตฤดูร้อนสดมากมายการเยี่ยมชมตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณหรือร้านขายของชำรสเลิศก็น่าหลงใหลกว่าที่เคย การลงน้ำเป็นเรื่องง่ายในขณะที่เดินเล่นท่ามกลางผลไม้เขียวชอุ่มและผักหลากสี แต่ชุดสูตรอาหารที่ดีจะช่วยให้คุณเดินไปตามทางเดินและใช้ประโยชน์สูงสุดจากการซื้อของคุณหรือเงินรางวัลที่คุณเก็บมาจากสวนแห่งชัยชนะหลังบ้าน
ด้านล่างนี้เราได้รวบรวมสลัดฤดูร้อนที่เราชื่นชอบ 5 รายการสูตรอาหารมังสวิรัติทั้งหมดพร้อมที่จะเป็นจุดสนใจหลักของมื้ออาหารของคุณหรือเป็นเมนูที่น่าลิ้มลอง อาหารบางอย่างเป็นอาหารที่ไม่ต้องปรุงและประกอบง่ายซึ่งรับรองว่าคุณจะเย็นสบายเหมือนมื้อเย็น คนอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับการอวดฝีมือเชฟของคุณในงานเลี้ยงสังสรรค์หลังบ้านเล็ก ๆ หรือปิกนิกที่ห่างไกลจากสังคม แต่ละชิ้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสมากมาย ก่อนที่คุณจะเริ่มสับให้เทไวน์ที่เราแนะนำหนึ่งแก้วและเพลิดเพลินไปกับขั้นตอนนี้!
สลัด Fattoush
อาหารหลักเลบานอนรุ่นนี้จากเชฟชื่อดังชาวจอร์เจียและผู้เขียนตำราอาหารฮิวจ์เอเชสันเป็นอาหารเสริมที่สดใสและมีชีวิตชีวาให้กับอาหารฤดูร้อน สูตรนี้มาพร้อมกันค่อนข้างเร็ว - ต้องใช้การสับเท่านั้นโดยไม่มีเทคนิคแฟนซีเพิ่มเติมและขั้นตอนพิเศษในการทำพิต้ากรอบของคุณเองเป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มความกรุบกรอบของสลัดและทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเข้มข้นขึ้น Fattoush ดึงรสชาติของมันจากมะเขือเทศที่อวบอิ่มสุกพริก Poblano ที่ร้อนแรงและหัวไชเท้าพริกไทยในขณะที่แตงกวาพริกหยวกหวานและสะระแหน่ให้ความเย็น สลัดปรุงด้วยน้ำมันมะกอกมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์แดงและเครื่องเทศตะวันออกกลางเช่นซูแมคและยี่หร่า Acheson เสิร์ฟพร้อมกับสเต็กสามแฉกย่างกับซอสโยเกิร์ตทาฮินีเพื่อสืบสานธีมเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกจับคู่กับสีแดงที่ดื่มง่ายจากภูมิภาค แต่ในตัวของมันเองสลัดที่สดชื่นนี้สามารถจับคู่กับไวน์ขาวสดใสจำนวนเท่าใดก็ได้ที่ผสมผสานกลิ่นรสเปรี้ยวและรสเผ็ด เพิ่มลงในละครที่มีแดดจ้าของคุณ!
สลัดมะเดื่อกับ Burrata และ Basil
สูตรนี้จากตำราอาหารของเชฟชาวอเมริกาใต้ Francis Mallmann Mallmann บนกองไฟ เป็นศูนย์รวมของสไตล์การทำอาหารของเขา: เรียบง่ายและเรียบง่าย แต่มีความซับซ้อน การปรุงอาหารจานโปรดของเขาทำข้างนอกโดยเปิดไฟ แต่สำหรับอาหารจานนี้สิ่งที่คุณต้องมีคือมือของคุณ - ไม่ต้องย่าง ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงเจ็ดอย่างทั้งหมดนี้เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตผลโดยเน้นที่ฤดูกาล ตลอดต้นเดือนตุลาคมในสหรัฐอเมริกามะเดื่อจะสุกและพร้อมที่จะเป็นจุดสำคัญของสลัดนี้เสริมด้วยรสชาติที่กลมกล่อมของเบอร์ราตาครีมและใบโหระพาสดที่มีกลิ่นหอม Mallmann เป็นคนใจกว้างและชอบผจญภัยเมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์ แต่สำหรับมื้ออาหารที่สลัดนี้ตามด้วยอกไก่ทุบในเปลือกมันฝรั่งเขานั่งบน Pinot Noir ที่ชุ่มฉ่ำเพื่อสร้างสมดุลโดยรวมที่ดีที่สุด เน้นรสชาติด้วยรสชาติเบอร์รี่ของไวน์ความหวานของน้ำผึ้งและคาราเมลของมะเดื่อทำให้สลัดนี้กลายเป็น การปรนนิบัติอย่างผ่อนคลายหลังจากทำงานจากที่บ้านมาทั้งวัน .
สลัดแครอทเบอร์เบอเรดิชโยเกิร์ตนมแพะและคะน้า
สำหรับสลัดรสหวานเรามักจะมองไปที่ผลไม้ที่เพิ่งสุก แต่ในเวอร์ชันนี้ด้วยหัวไชเท้าหลากสีและใบคะน้าทารกแครอทให้ทั้งน้ำตาลที่เหลือและพื้นผิวที่หลากหลาย เชฟ Chad Townsend ผู้สร้างสรรค์อาหารจานนี้ (ซึ่งปัจจุบันเชี่ยวชาญในการทำอาหารในช่วงฤดูร้อนอีกครั้งโดยก่อตั้ง บริษัท ไอศกรีมของตัวเอง) ปรุงแครอทส่วนใหญ่อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนปานกลางเพื่อพัฒนาความหวานโดยธรรมชาติ จากนั้นเขาก็ปรุงรสด้วยเบอร์เบเรซึ่งเป็นเครื่องเทศหลักของเอธิโอเปียที่ช่วยเพิ่มความร้อนแรง แครอทบางส่วนถูกทิ้งไว้ดิบเพื่อหั่นบาง ๆ เพิ่มความสดชื่นให้กับสลัดซึ่งแต่งด้วยไวน์ไวน์แชมเปญน้ำผึ้ง ในการปัดเศษออกจากจานโยเกิร์ตนมแพะรสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวก่อให้เกิดกรดและเป็นแหล่งไขมันตามธรรมชาติ
หากคุณไม่ประสบความสำเร็จในระดับฟาร์มที่มีความหลากหลายในสวนของคุณเองสลัดนี้ก็จะเข้าสู่ตลาดในพื้นที่ของคุณ แม้ว่าคุณจะพบแครอทที่ร้านขายของชำตลอดทั้งปี แต่ก็ให้ความเข้มข้นของรสชาติสูงสุดในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมจนถึงปลายฤดูร้อนแครอทสีรุ้งที่มีอยู่มากมายช่วยให้คุณเพิ่มความสนุกสนานของสีม่วงสีแดงและสีเหลืองลงในจานได้ (เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการซื้อผลิตผลของคุณให้เก็บท็อปส์ซูแครอทไว้เพราะคุณสามารถทำความสะอาดและใช้ในสลัดซุปหรือซอสอื่น ๆ หรือใช้เป็นเครื่องปรุงก็ได้) Townsend แนะนำให้จับคู่สลัดกับอาหารที่มีชีวิตชีวาและปานกลาง -sweet German Riesling ซึ่งชดเชยเบอร์เบอร์และเทียบเคียงกับความหวานของแครอท ค้นหาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของคุณ!
สลัดบีทกับ Spiced Chardonnay Vinaigrette และ Goat Cheese Tahini
ด้วยสีสันที่สดใสและรสชาติที่ลึกล้ำสลัดบีทรูทและซิตรัสนี้จะทำให้ฤดูร้อนนี้เปล่งประกาย เชฟ Geoffrey Zakarian หุ้นส่วนของ ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence ลูกแกะคลับ ในนิวยอร์กรู้วิธีให้ผักเป็นตัวแสดงในอาหาร ที่นี่เขาจัดวางหัวบีทสำหรับเด็กย่างไว้ตรงกลางโดยผสมผสานสีแดงเบอร์รี่เข้มและสีเหลืองแดดกับส้มโอและส้มบนแท่นทาฮินีแพะชีสรสเปรี้ยว Zakarian เพิ่มเครื่องปรุงที่น่าสนใจเช่นเฮเซลนัทกรุบกรอบและเครื่องเทศตะวันออกกลางจากนั้นแต่งส่วนผสมด้วยไวน์ Chardonnay vinaigrette ที่มีชีวิตชีวาขึ้นด้วยการผสมผสานเจ็ดเครื่องเทศ โปรวองซ์โรเซ่ที่สดชื่นจับคู่กับสลัดบีทรูทได้อย่างลงตัวและเมนูอื่น ๆ ของ Zakarian นั่นก็คือช่อดอกไม้ที่สวยงามเช่น“ กล่องน้ำแข็งคคูดิเต้” พร้อมน้ำสลัดเทพธิดาสีเขียว ผักเหล่านี้มีไว้เพื่อสร้างความประทับใจ แต่การเตรียมส่วนประกอบบางอย่างไว้ล่วงหน้าช่วยให้คุณรู้สึกผ่อนคลายเมื่อถึงเวลาประกอบจาน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการปิกนิกยามพระอาทิตย์ตกหรืออาหารค่ำหลังบ้าน!
ริคอตต้าบีทแครอทและเฟนเนลสลัด
ใช่นี่เป็นรายการเมนูร้านอาหารที่มีความซับซ้อน แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะอย่างยิ่งในการยกระดับเมนูบาร์บีคิวหลังบ้านของคุณหรือแม้แต่แพ็คไปปิกนิก สูตรนี้จาก ไฟลท์ไวน์บาร์ ในวอชิงตันดีซีสามารถดำเนินการได้อย่างง่ายดายที่บ้านและแบ่งออกเป็นขั้นตอนที่สามารถทำได้ล่วงหน้า ทำริคอตต้าปรุงรสในวันหนึ่งย่างหัวบีทและแครอทอีกอัน เล่นกับสีและเลือกหัวบีทและแครอทในรูปแบบต่างๆเช่นเดียวกับสลัดแครอทด้านบน เพิ่มก่อนเสิร์ฟเฟนเนลกรุบกรอบพร้อมรสชะเอมเทศเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโรเมนหรืออารูกูลาที่คุณเคยหยิบมาใช้ตลอดทั้งฤดูกาล มุ่งหน้าไปที่ชั้นวางเครื่องเทศของคุณเพื่อรับรสชาติอื่น ๆ เพื่อเสริมสลัดนี้: ลูกจันทน์เทศบดอุ่น ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผักย่างในขณะที่ตั้งค่าการเตือนอย่างละเอียดว่าสภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงกำลังใกล้เข้ามา
เจ้าของร่วมเที่ยวบิน Swati Bose และ Kabir Amir ยังแนะนำให้บรรจุตะกร้าปิกนิกของคุณด้วยหมูย่างชีสสวิสและแซนวิชดองและสตรอเบอร์รี่ - วานิลลาเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยตัวเลือกมากมายในรายการไวน์ที่ได้รับรางวัล Best of Award Excellence ทำให้ Bose และ Amir มีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการ จำกัด ตัวเองในการจับคู่ไวน์เพียงครั้งเดียว แต่พวกเขาขอแนะนำเที่ยวบิน Old World ที่เป็นมิตรกับอาหารของชาวสเปนผู้มีอายุผิวขาวโรเซ่ฝรั่งเศสกรอบและBlaufränkischออสเตรียรสเผ็ด (หรือที่เรียกว่า Lemberger) ซึ่งแสดงให้เห็นถึงอาหารแต่ละจานในรูปแบบที่แตกต่างกัน ตรวจสอบตัวเลือกและทางเลือกของพวกเขาและเริ่มทดลอง!