เรียนดร. Vinny
อะไรคือเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการแยกแยะระหว่างไวน์ DOC และ DOCG ในอิตาลี
- มิเกลตีลังกาป่า.
เรียนมิเกล
การกำหนดแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุมและรับประกัน ( DOCG ) เป็นชื่อที่สูงที่สุดสำหรับไวน์อิตาลีในขณะที่การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการควบคุม ( DOC ) มีแนวทางปฏิบัติที่เข้มงวดน้อยกว่า
ประเด็นของทั้งสองระบบนี้คือมีหลายเกณฑ์ไม่ใช่แค่ปัจจัยแยกแยะเพียงปัจจัยเดียว ไวน์ DOC ได้รับการควบคุมไม่เพียงแค่ชนิดขององุ่นและสถานที่ที่ปลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตระดับแอลกอฮอล์และการใช้ถังด้วย กฎสำหรับ DOCG เข้มงวดกว่า DOC ด้วยซ้ำ - ผลตอบแทนต้องต่ำกว่าและไวน์ต้องมีอายุในถังนานขึ้นเป็นต้น และ DOCG รวมถึงกำหนดให้ส่งไวน์เพื่อการวิเคราะห์ทางเทคนิคและชิมเพื่อขออนุมัติจากคณะกรรมการของรัฐบาลก่อนจึงจะสามารถขายเป็นไวน์ DOCG ได้ ไวน์ DOCG ยังมีตราประทับหมายเลขรัฐบาลที่คอขวดเพื่อป้องกันการปลอมแปลง
แม้ว่าการกำหนดทั้งสองอย่างนี้จะเป็นจุดเริ่มต้นที่เป็นประโยชน์ในการมองหาไวน์คุณภาพเยี่ยมจากอิตาลี แต่โปรดทราบว่าไวน์ DOC หรือ DOCG อาจไม่ตรงกับความต้องการของคุณ (หรือกระเป๋าสตางค์ของคุณ) และยังมีไวน์อิตาเลียนชั้นเยี่ยมมากมายที่ไม่มีตราประทับ
- ดร. Vinny