ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง นั่นคือปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังคุณลักษณะ '8 & $ 20' ของเรา เราหวังว่ามันจะเพิ่มความสุขให้กับโต๊ะของคุณ
ความสวยงามของการย่างหม้ออยู่ที่ความเรียบง่าย น้ำตาลเนื้อสัตว์ในหม้อโยนผักบางชนิดพร้อมสมุนไพรสต็อกและไวน์ทิ้งไว้คนเดียวในขณะที่เคี่ยวและภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้รับประทานอาหารที่ผ่อนคลายและอิ่มเอมใจอย่างสุดซึ้ง
การย่างหม้อยังเป็นอาหารที่ให้อภัยไม่ได้จริงๆ มีมากกว่าหนึ่งวิธีในการบรรลุความสำเร็จดังนั้นคุณสามารถปรับแต่งเทคนิคและยังคงได้ผลลัพธ์ที่ดี ไม่จำเป็นต้องบราวน์ผักจริงๆคุณสามารถโยนมันลงในหม้อและทำมันได้ แต่ขั้นตอนพิเศษนี้เป็นโอกาสในการพัฒนารสชาติคาราเมลให้ลึกยิ่งขึ้น คุณยังสามารถปรับความสอดคล้องของจานได้ ในกรณีนี้ฉันทิ้งมันไว้ด้านที่บางกว่าซุป แต่คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้อย่างง่ายดายโดยการทำรูส์เพิ่มแป้งข้าวโพดหรือปล่อยให้ของเหลวลดลงบนเตา
มันฝรั่งแครอทและหัวหอมเป็นผักแบบดั้งเดิมที่ควรใช้มากที่สุด แต่คุณสามารถสลับผักรากได้เกือบทุกชนิดโดยไม่มีปัญหา ฉันใช้ผักกาดแทนมันฝรั่งซึ่งช่วยเพิ่มความหวานอ่อน ๆ และความขมให้เข้ากัน เห็ดยังทำงานได้ดีมาก ในทำนองเดียวกันให้ปรุงรสตามรสนิยมและความชอบของคุณ วางมะเขือเทศและใบกระวานเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม
แชมเปญที่หอมหวานที่สุดคืออะไร
เมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์การคั่วในหม้อก็มีประโยชน์เช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตามสีแดงที่มีเนื้อปานกลางถึงเต็มส่วนใหญ่ควรทำงานได้ดี แต่ฉันพบว่าแทนนินที่มีฤทธิ์รุนแรงสามารถเอาชนะเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่กลมกล่อมได้ดังนั้นอย่าให้มากเกินไป ในขณะที่คุณสามารถเลือกซื้อขวดอะไรก็ได้ที่มีอยู่ในมือเราก็พยายามหาสิ่งที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้จะมีงบประมาณ จำกัด ก็ตาม ที่นี่เราตัดสินใจทดสอบ Ribera del Duero จากสเปนและ Australian Cabernet Sauvignon
Ribera del Duero อุดมสมบูรณ์และสุกด้วยผลไม้ชนิดหนึ่งสีเข้มและรสชาติของพลัมและคำใบ้ของควันและยาสูบ ไวน์นี้มีแทนนินสุกขนาดใหญ่ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงกว่าเมื่อจิบควบคู่ไปกับเนื้อวัว
Cabernet ของออสเตรเลียยังค่อนข้างสุกด้วยการผสมผสานของผลไม้สีแดงและสีดำฉ่ำและเครื่องเทศชะเอมเล็กน้อย โดยรวมแล้ว Cabernet สว่างและสดกว่าเนื้อวัวมากกว่า Ribera del Duero ทาร์ตโน๊ตเชอร์รี่รสเปรี้ยวออกมาในไวน์และความชุ่มฉ่ำของมันทำให้ส่วนผสมที่ลงตัวเป็นอย่างอื่นทำให้สดชื่นทำให้เป็นเมนูยอดนิยมของเรา
หม้อเนื้อย่างกับผักราก
จับคู่กับ Cabernet Sauvignon ที่มีรูปร่างปานกลางที่เอียงไปทางรสชาติผลไม้สีแดงเช่น 19 Crimes Cabernet Sauvignon South Eastern Australia 2014 (89 คะแนน $ 13)
อีกทางเลือกหนึ่งคือลองใช้ Ribera del Duero ที่อุดมด้วยความเป็นกรดสดเช่น Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 คะแนน 20 เหรียญ)
เวลาเตรียมตัว: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 25 นาที
เวลาปรุงอาหารที่ใช้งาน: 20 ถึง 25 นาที
เวลารวม: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 30
- เนื้อย่าง 3 ปอนด์ (คุณสามารถใช้การย่างที่ใหญ่กว่า แต่เวลาในการปรุงอาหารจะนานขึ้น)
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- แครอท 3-4 หัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ยาว 1 1/2 ถึง 2 นิ้ว)
- 2 ถึง 3 หัวผักกาด (หรือผักรากอื่น ๆ ) หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ไวน์แดง 1 ถ้วย
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- โหระพา 2 ถึง 3 ก้าน
- โรสแมรี่ 2 ถึง 3 ก้าน
- สต็อกเนื้อวัว 3 ถึง 4 ถ้วย
- เกลือ
- พริกไทย
1. เปิดเตาอบที่ 325 ° F ตบเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้ออื่น ๆ ที่ปลอดภัยบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง หั่นผักให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้ทั่วทุกด้าน ใส่ผักลงในจานหรือชามอื่นแล้วพักไว้ การทำให้ผักมีสีน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติคาราเมลพิเศษในภายหลัง
3. ใส่น้ำมันลงในหม้อถ้าจำเป็นจากนั้นใส่เนื้อย่างลงในหม้อและเนื้อสีน้ำตาลให้เข้ากันทุกด้าน ถ่ายโอนไปยังจานอื่น ล้างหม้อด้วยไวน์เล็กน้อยขูดเศษสีน้ำตาลออก กลับเนื้อใส่หม้อ
4. ใส่กระเทียมไธม์โรสแมรี่ส่วนที่เหลือของไวน์และน้ำสต๊อกให้มากพอประมาณครึ่งถึงสองในสามของทางขึ้นด้านข้างของเนื้อย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม ความร้อนจนของเหลวเดือดจากนั้นปิดฝาและย้ายหม้อไปที่เตาอบ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขวดขนาด 750 มล. มีกี่ออนซ์
5. ใส่ผักลงในหม้อ เติมน้ำสต๊อกเพิ่มเติมหากจำเป็นเพื่อให้ของเหลวเข้ามาในผักอย่างน้อยครึ่งทาง นำหม้อกลับไปที่เตาอบโดยเปิดฝาทิ้งไว้บางส่วนเพื่อให้ของเหลวลดลง ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมงหรือจนกว่าผักและเนื้อจะนุ่ม ชิมรสและปรับรสตามต้องการด้วยเกลือและพริกไทย
6. ทิ้งก้านไธม์และโรสแมรี่ หั่นเนื้อกับเมล็ดข้าวและเสิร์ฟในชามพร้อมกับผักและของเหลวที่ช้อนไว้ด้านบน ทำหน้าที่ 6 ถึง 8