นี่คือข้อเท็จจริง 12 ประการเกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon ที่อาจทำให้คุณประหลาดใจ
Cabernet มีวันหยุดอย่างเป็นทางการ - วันพฤหัสบดีก่อนวันแรงงาน
#CabernetDay อย่างเป็นทางการครั้งแรกเริ่มต้นในปี 2010 เมื่อกูรูด้านการตลาด Rick Bakas รวบรวมกลุ่มโรงบ่มไวน์ใน Napa (ตอนนั้นเขาทำงานให้กับ St. Supéry) เพื่อโปรโมตบนโซเชียลมีเดีย ดังนั้นอย่าลืมหยิบ Cabernet หนึ่งขวดก่อนวันแรงงาน (สหรัฐฯ)!
Cabernet Sauvignon เป็นลูกหลานของ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc
ดร. แคโรลเมเรดิ ธ และกลุ่มวิจัยของเธอที่ UC Davis เป็นคนแรกที่ใช้การพิมพ์ดีเอ็นเอเพื่อระบุความเป็นพ่อแม่ของไวน์สายพันธุ์ต่างๆ จนกระทั่งปี 1996 ทั่วโลกได้เรียนรู้ว่า Cabernet Sauvignon เป็นลูกของ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc เมเรดิ ธ ยังคงระบุต้นกำเนิดขององุ่นพันธุ์อื่น ๆ อีกกว่า 50 สายพันธุ์ (รวมถึงแหล่งกำเนิดของ Zinfandel ในโครเอเชีย) เธอได้รับการแต่งตั้งให้เข้าสู่หอเกียรติยศ Vintner’s Culinary Institute of America ในปี 2009 สมควรได้รับ!
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย 
Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นไวน์ที่ปลูกมากที่สุดในโลก (~ 720,000 เอเคอร์)
ฉันควรดื่มไวน์เมื่อไหร่
หลังจากการทำงานอย่างละเอียดที่ University of Adelaide โดย Kym Anderson และทีมงานของเขาในปี 2013 ตอนนี้เรารู้แล้วว่า Cabernet Sauvignon และ Merlot เป็นสองพันธุ์ไวน์ที่ปลูกมากที่สุดในโลก ดูส่วนที่เหลือของไฟล์ เถาวัลย์ที่ปลูกด้านบนที่นี่
มีสารประกอบอโรมาในระดับที่สูงกว่าที่เรียกว่า Methoxypyrazine ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีกลิ่นหอมของพริกไทยดำพริกไทยเขียวลูกเกดดำและบางครั้งก็เป็นพริกหยวก
Methoxypyrazine หรือ pyrazine มีอยู่ในระดับที่สูงขึ้นใน Cabernet Sauvignon ในปริมาณที่น้อยกว่าสารประกอบนี้ค่อนข้างเป็นบวกและเพิ่มกลิ่นหอมของพริกไทยดำพริกไทยเขียวหรือสะระแหน่ ในปริมาณที่มากขึ้น pyrazines จะถูกมองว่าเป็นผลเสียและทำให้ไวน์ Cabernet มีรสชาติที่เป็นพืชและเป็น 'สีเขียว' นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการเจริญเติบโตมากเกินไปของส่วนที่เป็นใบของเถามีความสัมพันธ์โดยตรงกับกลิ่นพืชที่เพิ่มขึ้นของไวน์ ตอนนี้เรารู้เรื่องนี้แล้วนักปลูกองุ่นกำลังปรับกลยุทธ์เพื่อจัดการวิธีการเติบโตของไร่องุ่น Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon เป็นลูกครึ่งของ Merlot, Hondarribi Beltza (จาก Basque Country) และCarménère
หากคุณเคยมีปัญหาในการแยกความแตกต่างระหว่างแก้ว Merlot และ Cabernet Sauvignon อย่ารู้สึกแย่ เนื่องจากทั้งสองมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดจึงยากที่จะบอกความแตกต่าง นอกจากนี้หากคุณไม่เคยมี Carménère หรือ Hondarribi Beltza (ไวน์แดง Txakoli ของประเทศ Basque) คุณอาจพบว่าคุณชอบพวกเขาตามความคล้ายคลึงกับ Cabernet!
มันรวมอยู่ในส่วนผสมของบอร์โดซ์, การผสมผสาน Meritage, การผสมผสาน Supertuscan และการผสมผสาน CMS
การผสมไวน์ไม่ได้สร้างสรรค์และเป็นอิสระอย่างที่คิดจริงๆแล้วมีกลุ่มไวน์ผสมหลักที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเพื่อความสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามเนื่องจาก Cabernet Sauvignon ปลูกอยู่ทั่วจึงปรากฏขึ้นในบางส่วน การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ รอบโลก:
- บอร์โดซ์ / เมริเทจ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot และCarménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- CMS ผสมผสาน: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- ออสเตรเลีย: Shiraz-Cabernet
โรงบ่มไวน์ใน Napa Valley จ่ายค่าองุ่นโดยเฉลี่ยให้ Cabernet Sauvignon มากกว่าองุ่นอื่น ๆ
Cabernet Sauvignon อาจเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุดใน Napa แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางความต้องการองุ่นพันธุ์นี้
ไวน์จาก Cabernet Sauvignon มีการติดตามและซื้อขายเหมือนหุ้น
เว็บไซต์เช่น Liv-ex และ Cavex ติดตามมูลค่าไวน์ในช่วงเวลาเช่นหุ้น นิตยสาร Worth กล่าวว่าการลงทุนในไวน์ให้ผลตอบแทนใกล้เคียงกับทองคำหรือเครื่องประดับ หนึ่งในภูมิภาคยอดนิยมในขณะนี้สำหรับการลงทุนด้านไวน์ที่พิสูจน์แล้วคือบอร์โดซ์
เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในชิลี
ชิลีให้ความสำคัญกับ Cabernet Sauvignon อย่างจริงจัง ลมเย็นจากมหาสมุทรแปซิฟิกและผลจากการเหนี่ยวนำของเทือกเขาแอนดีสทำให้เกิดไวน์สไตล์บอร์โดซ์ (สภาพอากาศเย็น) Cabernet Sauvignon ชาวฝรั่งเศสทราบถึงศักยภาพทางการเกษตรที่น่าทึ่งของชิลีและมี Chateaus ขนาดใหญ่หลายแห่งได้ลงทุนในภูมิภาคนี้ นี่คือเหตุผลที่คุณจะพบขวดไวน์ของชิลีจำนวนมากที่มีฉลากคล้ายกับบอร์โดซ์
เป็นพันธุ์ที่สำคัญที่สุดพันธุ์หนึ่งในประเทศจีน
ชาวจีนชื่นชอบไวน์แดงเมื่อไม่นานมานี้มีรายงานว่าจีนเป็นผู้บริโภคไวน์แดงรายใหญ่ที่สุดในโลก Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีนและชาวชาโตส์พยายามอย่างหนักในการผลิตไวน์ ที่ Chateau Hansen ทางด้านตะวันตกของทะเลทรายโกบีมีการฝังไร่องุ่นด้วยมือเพื่อความอยู่รอดในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ
เป็นไวน์แดงที่ได้รับการตรวจสอบมากที่สุดในฐานข้อมูลของ Wine Spectator
การค้นหาสั้น ๆ เกี่ยวกับฐานข้อมูลการให้คะแนนของ Wine Spectator จะเปิดเผยบันทึกการชิมเกือบ 24,000 รายการที่ทุ่มเทให้กับไวน์ด้วย Cabernet Sauvignon นี่คือจำนวนการให้คะแนนสูงสุดสำหรับไวน์แดง มีเพียงหนึ่งความหลากหลายเท่านั้น: Chardonnay!
มีเหตุผลว่าทำไมสเต็กถึงมีรสชาติดี ...
นักวิจัยที่ศึกษาผลของอาหารบางชนิดที่มีต่อลิ้นพบว่าแทนนินใน Cabernet Sauvignon ทำหน้าที่เป็น 'เครื่องขูด' กับไขมันและโปรตีนที่สะสมบนลิ้นของคุณจากอาหารที่คุณกิน สเต็กมีโปรตีนและไขมันในระดับที่สูงกว่าดังนั้นจึงต้องการไวน์ที่มีแทนนินสูงกว่า โปรดทราบว่าการศึกษานี้ดำเนินการกับชาเย็น!
สิ่งที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงไวน์