เป็นเครื่องมืออันดับต้น ๆ ขององุ่นอินทรีย์ แต่คอปเปอร์ซัลเฟตปลอดภัยต่อไร่องุ่นจริงหรือ? การผลักดันครั้งใหม่ของผู้นำยุโรปในการลดและกำจัดสารประกอบทองแดงที่ใช้โดยในที่สุด โดยธรรมชาติ และ ไบโอไดนามิค ผู้ปลูกองุ่นกำลังทำให้อนาคตของการปลูกองุ่นอินทรีย์ไม่แน่นอนในบางภูมิภาค
Vintners กล่าวว่าหากไม่มีทางเลือกอื่นที่มีประสิทธิภาพสำหรับทองแดงการสูญเสียพืชผลในปีที่ชื้นจะทำให้ไร่องุ่นอินทรีย์ไม่ยั่งยืนทางเศรษฐกิจบังคับให้พวกเขาหันไปใช้สารเคมีสังเคราะห์หรือล้มละลาย แต่ในฐานะสหภาพยุโรป ย้ายไปสู่การลงคะแนนเสียงว่าจะอนุญาตให้ใช้สารประกอบทองแดงอีกหรือไม่ผู้ผลิตไวน์ชั้นนำยืนยันว่าแนวทางการทำเกษตรอินทรีย์ในปัจจุบันของยุโรปนั้นเรียบง่ายเกินไปและสนับสนุนกลยุทธ์ที่เหมาะสมยิ่งขึ้น
'ธรรมชาติดีสังเคราะห์ไม่ดี? เป็นเรื่องพื้นฐานเกินไปที่จะให้เหตุผลแบบนั้น 'Charles Philipponnat ซีอีโอของกล่าว แชมเปญ Philipponnat . 'วัตถุประสงค์คือการทำไวน์ชั้นดีในแบบที่ไม่ส่งผลเสียต่อลูก ๆ ของเรา'
ผู้ปลูกองุ่นใช้สารประกอบทองแดงซึ่งโดยทั่วไปคือคอปเปอร์ซัลเฟตผสมกับมะนาวตั้งแต่ทศวรรษที่ 1880 เพื่อต่อสู้กับเชื้อราและแบคทีเรียที่คุกคามต่อเถาวัลย์ สำหรับผู้ปลูกอินทรีย์ที่ไม่สามารถใช้สเปรย์ฆ่าเชื้อราที่ทันสมัยคอปเปอร์ซัลเฟตยังคงเป็นอาวุธที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการต่อต้านโรคราน้ำค้าง ในขณะที่องุ่นไวน์เป็นพืชเป้าหมายดั้งเดิม แต่สารประกอบทองแดงก็ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำมันฝรั่งอินทรีย์มะเขือเทศและแอปเปิ้ล
แต่การประเมินความเสี่ยงโดยหน่วยงานของรัฐเช่น European Food Safety Authority (EFSA) แสดงให้เห็นว่าสารประกอบทองแดงก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อคนงานในฟาร์มนกสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมน้ำใต้ดินสิ่งมีชีวิตในดินและไส้เดือนดิน ความเสี่ยงเหล่านี้ทำให้ทองแดงไม่อร่อยสำหรับผู้ซื้อไวน์จำนวนมาก
'ทองแดงเป็นโลหะหนักและอยู่ในดินชั้นบน มันไม่เป็นธรรมชาติมันไม่สะอาด 'Philipponnat กล่าว ในขณะที่บ้านแชมเปญของเขาได้กำจัดสารเคมีกำจัดวัชพืชและปุ๋ยเคมีและใช้การรักษาด้วยเถาวัลย์จากธรรมชาติ แต่เขาก็ไม่ได้ออกกฎการรักษาแบบสังเคราะห์ 'ฉันไม่คิดว่าการใช้โมเลกุลสังเคราะห์จะไม่ดี โมเลกุลสังเคราะห์บางชนิดหายไปอย่างรวดเร็วกว่ามาก การรักษาด้วยวิธีสังเคราะห์บางอย่างดีกว่าทองแดง แต่ไม่ได้รับการยอมรับสำหรับการปลูกองุ่นอินทรีย์ '
เกษตรอินทรีย์สามารถทนต่อทองแดงน้อยได้หรือไม่?
ไร่องุ่นเกือบ 17 เปอร์เซ็นต์ของอิตาลีได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ ในฝรั่งเศสร้อยละ 10 ของไร่องุ่นของประเทศได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์หรืออยู่ในขั้นตอนการรับรอง ในอิตาลีฮังการีและสโลวีเนียประมาณครึ่งหนึ่งของที่ดินขนาดเล็กและขนาดกลางเป็นฟาร์มออร์แกนิก
ภายใต้สหภาพยุโรปปัจจุบัน กฎผู้ปลูกอินทรีย์ที่ได้รับการรับรองจะได้รับอนุญาตให้ฉีดพ่นประมาณ 5 ปอนด์ต่อเอเคอร์ต่อปี แต่ยังมีกลไกที่เรียกว่าการทำให้เรียบ: ผู้ปลูกสามารถฉีดพ่นได้มากขึ้นในปีที่เปียกชื้นตราบเท่าที่พวกเขาไม่เกิน 27 ปอนด์ต่อเอเคอร์ในช่วงห้าปี
'ในบางพื้นที่พวกเขาใช้ [6 ปอนด์ต่อเอเคอร์] ในปีนี้' ลอเรนซาโรมานีสที่ปรึกษาด้านนโยบายของสหภาพยุโรปกล่าว สมาพันธ์ผู้ปลูกอิสระ.
จำนวนวันเหล่านั้น สหภาพยุโรป. ขณะนี้ฝ่ายนิติบัญญัติกำลังโน้มน้าวขีด จำกัด 25 ปอนด์ต่อเอเคอร์ในช่วง 7 ปี (3.5 ปอนด์ต่อเอเคอร์ต่อปีโดยเฉลี่ย) เริ่มตั้งแต่เดือนมกราคม 2019 ในขั้นต้น E.U. ผู้ร่างกฎหมายไม่ได้รวมถึง 'กลไกการทำให้เรียบ' แต่ชาวฝรั่งเศสคาดการณ์ว่าไร่องุ่นออร์แกนิกกว่าครึ่งจะกลับไปทำการเกษตรแบบเดิม ฝ่ายนิติบัญญัติยอมรับกลไกการทำให้ราบรื่น
'อย่างน้อยเราก็ยังไม่ตาย' โรมาเนียกล่าว 'สำหรับยุโรปทั้งหมดด้วยกลไกที่ราบรื่นเราสามารถอยู่รอดได้' แต่เขาบอกว่าเกษตรอินทรีย์จะหดหาย 'เราสูญเสียแชมเปญและไม่กี่ภูมิภาคในลัวร์ ภูมิภาค Prosecco และ Trentino – Alto Adige สองคนนั้นจะไม่ทำด้วยเงิน [3.5 ปอนด์] '
ในเบอร์กันดี Philippe Drouhin จากบ้านพ่อค้าในโบน โจเซฟ Drouhin , บอก ผู้ชมไวน์ 'ฉันคิดว่านั่นจะเป็นความท้าทายอย่างหนักสำหรับพวกเราทุกคนทั้งที่ดินใหญ่และเล็ก'
ไม่ใช่ทุกภูมิภาคที่จะได้รับผลกระทบเท่า 'มันขึ้นอยู่กับที่คุณปลูกองุ่น หากคุณอยู่ในบอร์โดซ์หรืออัลซาสมันแตกต่างจากที่คุณอยู่ในChâteauneuf-du-Pape หรือ Provence 'César Perrin ผู้ปลูกรุ่นที่ห้าในRhôneซึ่งครอบครัวเป็นเจ้าของกล่าว ปราสาท Beaucastel และคุณสมบัติอื่น ๆ อีกมากมาย 'วินเทจที่ฝนตกครั้งสุดท้ายคือปี 2008 ปีนี้เราใช้ [2.7 ปอนด์ต่อเอเคอร์]'
ในขณะที่ความกังวลของเกษตรกรอินทรีย์ไม่ได้ถูกละเลย แต่ E.U. เจ้าหน้าที่สาธารณสุข Vytenis Andriukaitis กล่าวว่า 'การปกป้องสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกของฉัน'
ด้วยความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจทำให้ผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของสเปน ภาพแทนของ Miguel Torres บอก ผู้ชมไวน์ ถึงเวลาพิจารณาอีกครั้งว่าเราปลูกไวน์ที่ไหน: 'ความท้าทายที่สำคัญที่สุดคือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ไร่องุ่นออร์แกนิกบางแห่งมีคาร์บอนฟุตพรินต์สูงกว่าไร่องุ่นทั่วไป ถ้าเราฟังธรรมชาติมากขึ้นถามตัวเองว่าเราอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการปลูกองุ่นไวน์หรือไม่? '
อะไรคือทางเลือกสำหรับอนาคตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม?
นักขายไวน์บางคนเชื่อว่าพวกเขาต้องมองไม่เห็นทองแดง 'เราเชื่อในการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิก แต่ฉันไม่เชื่อว่ามันเพียงพอแล้ว มันคืออดีต เราต้องมองไปในอนาคต 'ตอร์เรสกล่าว 'คุณต้องฟังธรรมชาติ หากคุณมีสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้งการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ถ้าคุณลองปลูกองุ่นอินทรีย์ในสถานที่ที่มีฝนตกหรือความชื้นสูงการไล่ล่าเพียงอย่างเดียวคือการต่อสู้กับทองแดงและคุณจะทำให้ไร่องุ่นของคุณเป็นมลพิษด้วยทองแดง '
ในเวลาเดียวกัน Drouhin เน้นย้ำว่าผู้ที่ได้รับเชื้อจะรู้จักโรคนี้ดีกว่าที่เคยเป็นมามาก และการพยากรณ์อากาศที่แม่นยำยิ่งขึ้น - 'ถึงมิลลิเมตรเป็นสิ่งสำคัญ' Drouhin กล่าว - จะช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกใช้สเปรย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
`` ฉันเห็นอนาคตของการใช้น้ำมันหอมระเหยและแบคทีเรียบางชนิดสำหรับสารฆ่าเชื้อรา '' ฟิลิปโปแนตกล่าวซึ่งกล่าวว่าพวกเขาได้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกันด้วยสเปรย์ที่มีส่วนผสมของตำแย
ในRhône Perrin กล่าวว่า 'เราใช้สเปรย์เปลือกส้มที่ช่วยได้มากและเราใช้สเปรย์ผสมเวย์ 10 เปอร์เซ็นต์ที่ช่วยต่อสู้กับโรคราน้ำค้าง เราพอใจกับผลลัพธ์ '
ทั้งเพอร์รินและดรูฮินยังได้นำปรัชญาชีวพลศาสตร์มาใช้ 'ด้วยชีวพลศาสตร์เราช่วยให้เถาวัลย์สามารถต้านทานเชื้อโรคเหล่านั้นได้มากขึ้น' Drouhin กล่าว ความไม่พอใจสำหรับผู้ปลูกทางชีวภาพคือการขาดแคลนการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อสำรองข้อมูลการอ้างสิทธิ์เล็กน้อยของพวกเขา 'นักวิทยาศาสตร์บอกว่ามันไม่ใช่วิทยาศาสตร์' Drouhin กล่าว
อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ได้คิดค้นนวัตกรรมที่มีแนวโน้มบางอย่างมีความเกี่ยวข้องกับวิธีการอินทรีย์และชีวพลศาสตร์ ตัวอย่างเช่นในการทดลองของบอร์โดซ์กำลังดำเนินการโดยใช้สเปรย์ที่ทำจากสาหร่ายแอตแลนติกซึ่งประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคราน้ำค้างและมีผลผสมในการต่อสู้กับบอทริติส ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยวิศวกรนักนิติศาสตร์ Laurent de Crasto และ Lionel Navarro จากศูนย์การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แห่งชาติฝรั่งเศสควรวางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ภายในปี 2565
ในขณะเดียวกันสถาบันวิจัยพืชไร่แห่งชาติของฝรั่งเศส INRA กำลังยุ่งอยู่กับการสร้างพันธุ์องุ่นที่ต้านทานโรค ในเดือนตุลาคมพวกเขาประกาศขายไวน์ 400 ชิ้นที่ทำจาก Artaban ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่สายพันธุ์องุ่นใหม่ที่เพิ่งได้รับการอนุมัติให้ผลิตที่ทนต่อเชื้อราได้ดีกว่า แต่ผู้ปลูกองุ่นหลายคนไม่เชื่อ 'สิ่งที่เราเคยลองพวกเขาได้เปลี่ยนรสชาติขององุ่นและไวน์ขั้นสุดท้าย' Torres กล่าว 'ผู้บริโภคจะยอมรับรสชาติหรือไม่'
บทเรียนหลักน่าจะเป็นว่าการทำเกษตรอินทรีย์ไม่เพียงมองไปที่วิธีการในอดีตเท่านั้นหากต้องการก้าวไปสู่อนาคต 'ฉันเชื่อว่าถ้าเราลงทุน [เพียงพอ] วิธีการทางการเงิน' Drouhin กล่าว 'เราจะพบ [ทางเลือกอื่น] สำหรับทองแดง'
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับไวน์ที่สำคัญด้วย Wine Spectator ฟรี การแจ้งเตือนข่าวด่วน .