คู่มือไวน์ Grenache
จะแปลกใจไหมที่รู้ว่า Grenache รับผิดชอบไวน์ที่อร่อยและแพงที่สุดในโลก จากภูมิภาคที่ได้รับการยกย่องเช่นChâteauneuf-du-Pape ไปจนถึงลัทธิไวน์แคลิฟอร์เนีย Grenache มีความสำคัญเช่นเดียวกับโลกแห่งไวน์ Cabernet Sauvignon
โปรไฟล์ไวน์แดง Grenache
ภูมิภาคที่สำคัญ: ประมาณ 456,000 เอเคอร์ทั่วโลก
- ฝรั่งเศส (~ 250,000 เอเคอร์) Rhône, Châteauneuf-du-Pape
- สเปน (~ 170,000 เอเคอร์) ปริรัตน์, กัลย์ตะยุด
- อิตาลี (~ 55,300 เอเคอร์) ซาร์ดิเนียซิซิลีคาลาเบรีย
- สหรัฐอเมริกา (~ 10,000 เอเคอร์) แคลิฟอร์เนียวอชิงตัน
- ออสเตรเลีย (~ 8,000 เอเคอร์) ทางใต้ของออสเตรเลีย
ลักษณะ Grenache
ผลไม้: สตรอเบอร์รี่แบล็กเชอร์รี่ราสเบอร์รี่
อื่น ๆ : โป๊ยกั๊ก, ยาสูบ, เปลือกส้ม, อบเชย
โอ๊ค: ใช่. โดยปกติแล้ว Medium Oak Aging
แทนนิน: ปานกลาง
ความเป็นกรด: ปานกลาง
ABV: แอลกอฮอล์ปานกลางบวก (13.5-16%)
SYNONYMS ทั่วไป: Cannonau (อิตาลี), Garnacha (สเปน), Garnatxa (สเปน), Grenache Noir, Alicante (หายาก)
Grenache รสชาติเป็นอย่างไร?
โรลอัพผลไม้หวานที่ไม่ผิดเพี้ยนและรสอบเชยคือสิ่งที่มอบให้ Grenache แก่นักชิมผู้เชี่ยวชาญด้านตาบอด มีรสชาติปานกลางเนื่องจากมีแอลกอฮอล์สูงกว่า แต่มีสีอ่อนกว่าหลอกลวงและมีลักษณะกึ่งโปร่งแสง Grenache มักมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเปลือกส้มและเกรปฟรุ้ตสีแดงทับทิมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ปลูก เมื่อ Grenache เติบโตใน โลกใบเก่า ภูมิภาคเช่น Cotes du Rhone และ ซาร์ดิเนีย สามารถมีกลิ่นสมุนไพรของออริกาโนแห้งและยาสูบ
3 ชิมไวน์ Grenache ที่แตกต่างกันมาก
การ์นาชาสเปน
Calatayud เป็นพื้นที่ปลูกที่อบอุ่นในภาคเหนือของสเปนซึ่งองุ่น Garnacha ที่สุกช้าจะมีระดับน้ำตาลสูงมาก องุ่นสุกมักหมักให้มีระดับแอลกอฮอล์สูงกว่า 15% ซึ่งจะเพิ่มทั้งร่างกายและเครื่องเทศ การ์นาชาจากพื้นที่นี้มักจะได้กลิ่นของเกรปฟรุ้ตสีแดงทับทิมเล็กน้อยที่มีรสเชอร์รี่และชะเอมมากมาย
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยGrenache ฝรั่งเศส
Rhôneตอนใต้ เป็นที่รู้จักสำหรับไวน์ที่มีส่วนผสมของ Grenache ไวน์ของภูมิภาคนี้แตกต่างกันไปในแต่ละปี รูปแบบวินเทจ . นอกจากผลไม้เชอร์รี่แล้วคาดว่าจะมีกลิ่นสมุนไพรที่มีควันมากขึ้นเช่นออริกาโนลาเวนเดอร์และยาสูบ Rhôneเป็นภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่าเล็กน้อยซึ่งมักจะผลิตไวน์ที่มีลูกเล่นมากกว่าและมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าเล็กน้อย
US Grenache
American Grenache เป็นทั้งผลไม้ที่ส่งต่อและมีกลิ่นหอมที่มีความเป็นกรด แทนกลิ่นสมุนไพรเหมือนหลาย ๆ โลกใบเก่า Grenache เวอร์ชันอเมริกันมีกลิ่นคล้ายชะเอมและดอกไม้มากกว่า American Grenache มักผสมกับ Syrah เพื่อเพิ่มแทนนินและทำให้รสชาตินุ่มนวล
ร้านอาหาร Poppy ใน Seattle, WA ภาพโดย การถ่ายภาพ Helene Dujardinการจับคู่อาหาร Grenache
เครื่องเทศใน Grenache ทำให้สามารถจับคู่กับอาหารที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมทั้งเนื้อย่างผักและอาหารหลากหลายชาติพันธุ์ แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายแคปไซซินซึ่งเป็นหน่วยความร้อนในอาหารรสเผ็ด Grenache ที่มีแอลกอฮอล์เบาเสิร์ฟแช่เย็นเล็กน้อยสามารถช่วยได้ ลดการเผาผลาญอาหารรสเผ็ด
อย่างเป็นทางการ #GrenacheDay เกิดขึ้นทุกปีในวันศุกร์ที่ 3 ของเดือนกันยายน เริ่มต้นโดย Grenache Symposium ในปี 2010
6 ข้อเท็จจริงที่น่าแปลกใจเกี่ยวกับ Grenache
- Grenache Acreage กำลังล่มสลาย!
- ในปี 1970 และ 1980 พื้นที่เพาะปลูกทั่วโลกของ Grenache มีขนาดใกล้เคียงกับ 800,000 เอเคอร์ซึ่งมีศักยภาพในการผลิตไวน์ได้มากถึง 2.5 พันล้านขวดต่อปี การลดลงของพื้นที่ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากไวน์คุณภาพต่ำที่เพิ่งผลิตโดยองุ่นที่ให้ผลตอบแทนสูงเช่น Grenache และ Cinsau (l) t.
- 12,000 เอเคอร์ในจีน!?
- มีข่าวลือว่ามีไร่องุ่น Grenache เกือบ 12,000 เอเคอร์ในประเทศจีน อุตสาหกรรมไวน์ในประเทศจีนรวมถึง 7 ภูมิภาคที่กำลังเติบโตและ องุ่นพันธุ์พื้นเมืองมากกว่า 40 ชนิด ที่ไม่เป็นที่รู้จักนอกประเทศจีน
- Grenache ที่แพงที่สุด
- ขวดของ Château Stripes และ Domaine du Pegau ในChâteauneuf-du-Pape ราคาเกือบ $ 600 ใน Priorat ปิด Erasmus และ ‘ของ Alvara Palacio’ Ermita Velle Vinyes ‘เป็นไวน์ที่ทำจาก Grenache ของสเปนสองชนิดที่มีราคาเกือบ 300 เหรียญสหรัฐฯ สุดท้ายนี้ ปราศจากมัน ในซานตาบาร์บาร่าสูงถึง 500 ดอลลาร์
- ของหวานไวน์จาก Grenache
- Rasteau, Maury และ Banyuls ล้วนเป็นไวน์ของหวานที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพที่เรียกว่า“ vin doux naturel” จากฝรั่งเศสที่ผลิตด้วย Grenache การผลิต vin doux naturel นั้นคล้ายคลึงกับ ทำไวน์พอร์ต .
- โรงกลั่นไวน์แห่งหนึ่งที่รับผิดชอบ Grenache ในสหรัฐอเมริกา
- Tablas Creek ทำงานร่วมกับChâteau de Beaucastel ในChâteauneuf-du-Pape ตั้งแต่ปี 1989 เพื่อนำองุ่นมาตัดองุ่นCôtes du Rhôneไปยังอเมริกา สถานรับเลี้ยงเด็กที่ Tablas Creek เกือบจะเป็นผู้รับผิดชอบการปลูกองุ่นในสหรัฐอเมริกาเช่น Grenache และ Viognier
- Burgundy’s Secret
- ชาวเบอร์กันดีมีความผิดในการผสม Grenache จากภูมิภาคRhôneที่อยู่ใกล้เคียงในศตวรรษที่ 17 เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์แดง Pinot Noir ของพวกเขา แน่นอนว่าในเวลานั้นการเพิ่มไวน์จากภูมิภาคอื่นไม่ใช่เรื่องผิดกฎหมาย
รับหนังสือ
หนังสือสำหรับผู้เริ่มต้นที่ดีที่สุดเกี่ยวกับไวน์ หนังสือขายดีระดับนานาชาติ. โดยผู้สร้างเว็บไซต์ที่ได้รับรางวัลของ Wine Folly
ดูหนังสือ