หมายเหตุ: สูตรนี้ ปรากฏขึ้นครั้งแรก ใน 30 กันยายน 2010 ฉบับ ผู้ชมไวน์ , 'จับคู่ไวน์และอาหาร.
สเต็กสตริปไพรม์สตริปวัยแห้งย่าง
•น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
•กระเทียม 2 กลีบปอกเปลือกและบด
•ใบผักชีฝรั่งอิตาลี 1/3 ถ้วยสับ
•โหระพาและโรสแมรี่สดอย่างละ 3-4 ก้าน
•สเต็กเนื้อนิวยอร์กสตริปเนื้อดรายเอจหนา 20 ออนซ์ 4 ชิ้นหนา 1 3/4 ถึง 2 นิ้ว
•พริกไทยดำสดบด
•เกลือโคเชอร์
•มะนาว 1/2 ลูก
1. ใส่น้ำมันและกระเทียมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที เย็นให้ละเอียดจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งโหระพาและโรสแมรี่ แบ่งน้ำมันปรุงรสให้เท่า ๆ กันระหว่าง 2 ชามเล็ก
2. แปรงสเต็กด้วยน้ำมันปรุงรสครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้สเต็กอยู่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 10 ถึง 20 นาทีก่อนย่าง
3. ก่อไฟด้วยเตาถ่านในเตาย่างกลางแจ้งโดยใช้ไม้เนื้อแข็งถ่านก้อนถ้าเป็นไปได้ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ย่างด้วยไม้มากขึ้น เตาย่างจะพร้อมเมื่อถ่านมีเถ้าสีเทา
4. ปรุงรสสเต็กเบา ๆ ด้วยพริกไทยและเกลือ (ประมาณ 1/2 ช้อนชาต่อสเต็ก) ใส่สเต็กบนเนื้อที่ร้อนที่สุดของตะแกรง ปรุงสเต็กให้สุกตามต้องการโดยใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาทีต่อด้านสำหรับอาหารหายากระดับกลาง (อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความร้อนของไฟ)
5. หลังจากหมุนสเต็กแล้วให้แปรง (อย่าปาด) ด้วยน้ำดองในชามที่สองโดยใช้แปรงที่สะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ย้ายสเต็กไปยังส่วนที่เย็นกว่าของเตาย่างหากปรุงอาหารเกินระดับปานกลางถึงหายากเพื่อลดการไหม้เกรียมและเปลวไฟที่มากเกินไป
6. ตรวจสอบความผิดปกติโดยใช้นิ้วกดเบา ๆ สเต็กที่แน่นขึ้นรู้สึกได้ว่าเนื้อวัวสุกดีมากขึ้น เนื้อวัวที่หายากปานกลางควรให้เนื้อวัวที่ทำได้ดีกว่าและมีความต้านทานมากขึ้น (การตรวจสอบความสปริงตัวของเนื้อเมื่อดิบจะเป็นประโยชน์เพื่อวัดระดับความสปริงเมื่อสุกได้ง่ายขึ้น)
7. เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำสเต็กลงในจานและเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยให้ทั่วสเต็ก ทำหน้าที่ 4 .