Württemberg: แหล่งข้อมูลภายในสำหรับไวน์แดงของเยอรมัน

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

หากคุณคิดว่าไวน์เยอรมันทั้งหมดเป็นสีขาวภูมิภาคที่กำลังจะมาถึงนี้จะมีเซอร์ไพรส์มากมายสำหรับคุณ สถานที่แห่งนี้เกี่ยวกับไวน์แดงของเยอรมัน

Württembergเป็นสถานที่ที่คุณจะได้ค้นพบไวน์แดงรสเลิศรสเลิศที่มีตั้งแต่รสดินและรสเผ็ดไปจนถึงดอกไม้ที่มีชีวิตชีวา คำแนะนำเชิงลึกเกี่ยวกับไวน์ของWürttembergจะช่วยให้คุณเข้าใจความลับทั้งหมด

Prosecco สปาร์กลิงไวน์คืออะไร

คู่มือไวน์Württemberg

คุณอาจรู้จัก Mosel, Nahe และ Rheingau ในฐานะที่ตั้งของไร่องุ่นในตำนานของเยอรมนี น่าแปลกใจที่Württembergผลิตทั้งสามอย่างได้ดีกว่า แต่คนส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน

เหตุผล? คนในท้องถิ่นมักจะพูดว่า“ ไวน์ทั้งหมด แต่เป็นหยดเล็ก ๆ น้อย ๆ ” ตามที่ Frank Schoonmaker เขียนไว้ในคู่มือคลาสสิกปี 1956 ของเขา ไวน์แห่งเยอรมนี . ภูมิภาคนี้มีการบริโภคไวน์ต่อหัวสูงสุดของประเทศ

ในอดีตWürttembergเป็นนักเขียนไวน์ จอนบอนเน่ คำว่า“ ความคิดที่ยอดเยี่ยมของเยอรมนีในภายหลัง” - สถานที่สำหรับไวน์ที่เรียบง่ายมักจะบางและมีรสหวาน แต่ผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่มีพรสวรรค์รุ่นใหม่กำลังเปลี่ยนแนวเพลง

ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ

ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก

ช้อปเลย

ตอนนี้มัน“ ดีเกินกว่าที่จะมองข้าม” Bonnéกล่าว

นักวิจารณ์ Stephan Reinhardt สังเกตว่าไวน์“ สดกว่าบริสุทธิ์กว่าเครื่องอบแห้งซับซ้อนและหรูหรากว่าในสมัยก่อนมาก” ชาวเยอรมันทำให้Württembergเป็นแหล่งล่าสัตว์ที่มีความสุขสำหรับการค้นพบไวน์แดงใหม่ ๆ พร้อมกับ Riesling ระดับโลกด้วย

---

ไวน์ที่ควรรู้

วันที่อากาศอบอุ่นและคืนที่เย็นสบายของภูมิภาคนี้ทำให้องุ่นแดงสามารถพัฒนารสชาติได้อย่างเต็มที่ในขณะที่ยังคงรักษาความสดใหม่ในสภาพอากาศที่เย็นสบาย รักษาความเป็นกรด การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นประโยชน์ต่อวงการไวน์ของWürttemberg องุ่นแดงมักจะสุกเต็มที่

พันธุ์ไวน์แดง

วอดก้ามาในขวดขนาดไหน

โทรลลิงเกอร์

( ทาส ) ไวน์แดงรสเบา ๆ ที่มีรสชาติของมันม่วงลูกเกดแดงและสตรอเบอร์รี่

Trollinger ('เครื่องดื่มประจำชาติของชาวสวาเบียน') มีรากเหง้าจากเทือกเขาแอลป์โดยแท้จริงแล้ว Trollinger ('เครื่องดื่มประจำชาติของชาวสวาเบียน') ให้ความสดชื่นราวกับนกครามในภูเขา มีชีวิตชีวาและมีน้ำหนักเบามีความเป็นกรดเร็วและแทนนินที่ย่อยสลายได้ มองหารสชาติและกลิ่นของไวโอเล็ตลูกเกดแดงสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่สีแดงหวานหรือเปรี้ยวในแก้วและบางครั้งอาจมีอัลมอนด์ขมเมื่อเสร็จ บาง รุ่นธรรมชาติ อยู่ใกล้กับ Poulsard of Jura มากขึ้น (ลองนึกภาพทาร์ตดินพินอท)

Trollinger มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับอาหารหลายประเภท ลองพิจารณาอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยของเกี๊ยว Swabian และหมูหันย่าง

เลมเบอร์เกอร์

(Blaufränkisch) สีแดงเนื้อเนียนปานกลางพร้อมรสชาติของพริกไทยดำมะเร็นเบอร์รี่และป่าไม้

เจ้าชายผู้หล่อเหลาแห่งเยอรมันสีแดงBlaufränkischสามารถสรุปได้ดีที่สุดในคำพูดของแฟนคนหนึ่งว่า“ Swabian โบโจ “: ฉ่ำสดและเข้มข้น แต่ยังคงเป็นเพียงเนื้อปานกลางที่มีแทนนินอ่อน ๆ พริกไทยดำมารีออนเบอร์รี่ลูกพลัมเชอร์รี่ดำหวานหรือเปรี้ยวและมีลักษณะเป็นดินและเป็นป่าไม้ อาจมีรสเผ็ดและเป็นสมุนไพรมากกว่าผลไม้ และมันกำลังกลายเป็นสีแดงที่จริงจังของWürttembergอย่างรวดเร็วพร้อมกับโอกาสในการชราภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวอย่างที่ดีที่สุด

บันทึกครั้งแรกในกลางศตวรรษที่ 19 ในปีพ. ศ บ้านเกิดของออสเตรีย ในเวลานั้นอาณาจักรเวือร์ทเทมแบร์กซึ่งเป็น 'สมาคมปรับปรุงไวน์' ในสมัยนั้นได้สนับสนุนให้เปลี่ยนพันธุ์ Lemberger ที่ให้ผลตอบแทนสูง

Chianti รสชาติเป็นอย่างไร

ปิโนต์นัวร์

(Pinot Noir) ไวน์ที่มีรสผลไม้ทาร์ตของรูบาร์บเชอร์รี่เปรี้ยวและเผ็ด

องุ่นเบอร์กันดีนนี้ปลูกในเวือร์ทเทมแบร์กน้อยกว่าในบาเดนที่อยู่ใกล้เคียง โดดเด่นด้วยผลไม้สีแดงสดใสรูบาร์บโน๊ตเชอร์รี่รสเปรี้ยวบางครั้งก็มีการอบหรือเครื่องเทศกลิ่นฉุนแทนนินชั้นดีแร่ธาตุที่เห็นได้ชัดเจนความสดและความเข้ม

Black Riesling

(ปิโนต์มีนูเนียร์) ก ตัวแปรของ Pinot ที่ทำให้สุกเร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีลักษณะคล้าย Pinot Noir

ซึ่งแตกต่างจาก Riesling องุ่นแดงนี้หรือที่รู้จักกันดีในฐานะผู้เล่นใน ผสมแชมเปญ เป็นอาหารพิเศษของWürttembergซึ่งทำให้ยอดเยี่ยมมาก Schillerwein (คำในท้องถิ่นสำหรับโรเซ่ที่คมชัดและเบา) มันหาทางเข้าไปในบางอย่าง ประกาย Sekt เช่นกัน.

พันธุ์ไวน์ขาว

Riesling

ภายในWürttembergให้มองไปที่พื้นที่ขนาดเล็ก: Remstal หุบเขาด้านข้างเล็ก ๆ แห่งนี้มีระดับความสูงที่สูงขึ้นอุณหภูมิที่เย็นลงชั่วโมงแสงแดดที่เหมาะสมและดินหินปูนและหินทรายทำให้ Rieslings เนื้อแน่นกระชับมีความเข้มข้นและลึกล้ำที่เต็มไปด้วยหินและผลไม้เช่นมะนาวหินเปียกสมุนไพรสดและมักจะมีความเค็มอย่างเห็นได้ชัด .

สิ่งที่ดีที่สุดของ Rieslings เหล่านี้สร้างขึ้นตามยุคสมัย - ตามคำพูดของผู้อำนวยการสร้างWürttembergคนหนึ่ง -“ ตลอดไป” เช่นเดียวกับในส่วนอื่น ๆ ของเยอรมนีWürttemberg Rieslings สามารถทำให้กระดูกแห้งได้ ( แห้ง ) เป็นหวาน (ค้นหาคำเช่น แห้งดี หรือ คณะรัฐมนตรี เพื่อระบุสิ่งนี้)

เคอร์เนอร์

คนพื้นเมืองแท้ๆ! ได้รับการอบรมครั้งแรกในปี 1969 ในเมืองWürttembergและได้รับการตั้งชื่อตามกวีท้องถิ่นโดยเป็นพันธุ์ผสมระหว่าง Trollinger และ Riesling (ใช่สีแดงและสีขาว) เมื่อเทียบกับ Riesling แล้ว Kerner สามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยและให้ผลตอบแทนสูงกว่าโดยอธิบายว่าเหตุใดจึงมีการปลูกข้ามพันธุ์ที่ทันสมัยที่สุดในเยอรมนี ไวน์มีความสดใหม่มีรสเผ็ดและผลไม้หรือเผ็ดซึ่งไม่ต่างจาก Riesling แต่มีความเป็นกรดอ่อนกว่าด้วยกลิ่นหอมของแอปริคอทและอัลมอนด์

นิกาย

(ที่เป็นประกาย)

โรงกลั่นเหล้าองุ่น Sekt แห่งแรกของเยอรมนีเปิดให้บริการใน Esslingen-am-Neckar, Württembergในปี 1826 องุ่นที่ปลูกในส่วนที่เย็นกว่าของภูมิภาคซึ่งมักจะมีความเป็นกรดสูงเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์อัดลมเหล่านี้

ไวน์อะไรที่จะเสิร์ฟกับไก่

---

ซื้อแผนที่

ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับWürttemberg Wines

• การผลิตไวน์แดงสูงสุด (80% ของทั้งหมด) ในเยอรมนี
• การบริโภคไวน์ต่อหัวสูงสุดในเยอรมนี
• ใหญ่เป็นอันดับสี่ของภูมิภาคปลูกไวน์ 13 แห่งของเยอรมนี (aka พื้นที่ปลูก )
• สภาพอากาศที่กำลังเติบโตเป็นทวีปที่เย็น: ฤดูหนาวที่หนาวเย็นอบอุ่นอบอุ่นฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยแสงแดดและฝนตกชุก
• ละติจูดอยู่ที่ประมาณ 48 ° N (เช่นเดียวกับมินนิโซตาและมอนทาน่า)
• รวม 27,895 เอเคอร์ / 11,289 เฮกตาร์ของไร่องุ่น
• ขนาดไร่องุ่นเฉลี่ย> 1.2 เอเคอร์ / 0.6 เฮกตาร์
• ไร่องุ่นส่วนใหญ่อยู่บนเนินเขาหรือเนินสูงชันบนพื้นที่ไร่องุ่นที่สูงที่สุดในประเทศ
• ไวน์ที่ผลิตโดยร่วมมือกันมากที่สุดในเยอรมนี: ผู้ปลูกไวน์ 16,500 รายซึ่ง 14,980 รายอยู่ในสหกรณ์
• แม่น้ำ Neckar (และสาขา) อุณหภูมิปานกลางและเคลื่อนย้ายอากาศเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็งและโรค

อันดับแรกในการศึกษาเกี่ยวกับไวน์

Württembergเป็นหัวหอกในการจัดตั้งโรงเรียนปลูกองุ่นในเยอรมนี Weinsberg เป็น บริษัท แรกที่ก่อตั้งในปี 1860 (Geisenheim ใน Rheingau ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันดีในระดับสากลยังไม่ได้ก่อตั้งจนถึงปีพ. ศ. 2415) Weinsberg ให้ Kerner องุ่นขาวแก่โลกซึ่งเป็นลูกผสม Riesling x Trollinger

ผู้ผลิตไวน์ที่น่าจับตามอง

แม้ว่าไวน์Württembergส่วนใหญ่จะยังคงผลิตที่ Co-ops แต่ผู้ผลิตแต่ละรายก็น่าสังเกต ดังต่อไปนี้ โรงบ่มไวน์ (ที่ดินในภาษาเยอรมัน) เป็นตัวแทนของสิ่งที่ดีที่สุดที่ออกมาจากWürttembergในตอนนี้ (ชื่อที่คุณน่าจะพบบ่อยที่สุดนอกเยอรมนี)

ไม่เรียงตามลำดับ:

• โรงกลั่นเหล้าองุ่น Schnaitmann
• โรงกลั่นเหล้าองุ่น Knauss
• โรงไวน์ Karl Haidle
• โรงกลั่นไวน์ Beurer
• Weingut Wachtstetter
• Dolde

วิธีการหาไวน์Württembergขวดใหญ่

การหาไวน์ชั้นดีจากWürttembergอาจเป็นเรื่องท้าทายเพราะมีผู้ผลิตเพียงรายเดียวเท่านั้นที่ถูกส่งออก อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับบางประการในการเชื่อมต่อกับขวดขนาดใหญ่โดยไม่ต้องซื้อตั๋วเครื่องบิน:

ไวน์ชนิดใดที่ควรเลือก

1. ตรวจสอบความหลากหลายขององุ่น (Trollinger, Lemberger, Spätburgunderหรือ Riesling)
2. ค้นหาป้ายกำกับด้านหลังสำหรับภูมิภาคต้นทาง (Württemberg)
3. กำลังมองหาไวน์แดงแห้ง? ไวน์แห้งมีข้อความว่า“ Trocken”
4. รู้สึกแฟนซี? มองหาไฟล์ สัญลักษณ์ VDP บนคอขวดเป็นตัวบ่งชี้สิ่งที่มีคุณภาพสูงและโดดเด่นเป็นพิเศษ

---

Württembergอยู่ที่ไหนในโลก

จาก Stuttgart ซึ่งเป็นเมืองหลวงของรถยนต์ของเยอรมนี (ที่ตั้งของ Mercedes, Porsche และ Bosch และโรงงานของ Audi) คุณใช้เวลาขับรถเพียง 10 นาทีจากไร่องุ่นแกรนด์ครูที่เป็นเนินเขาของWürttemberg มีไร่องุ่นกระเป๋าเสื้อกั๊กหลายพันแห่งกระจัดกระจายไปตามหุบเขาแม่น้ำหลายแห่งของภูมิภาค

แผ่นแปะของเยอรมนีที่สมบูรณ์แบบโปสการ์ดนี้มักจะรวมเข้าด้วยกันกับบาเดนเนื่องจากทั้งสองเป็นหนึ่งในรัฐสหพันธรัฐของเยอรมนี

แต่ในแง่ของไวน์Württembergเป็นภูมิภาคที่เย็นกว่าและมีประสิทธิผลมากกว่า ในขณะที่ทั้งสองภูมิภาคมีความเชี่ยวชาญในไวน์แดง แต่สภาพอากาศที่อบอุ่นและแดดจัดของ Baden (เหมือนกับแคว้น Alsace ซึ่งมีพรมแดนติดกัน) ทำให้มีความเชี่ยวชาญในSpätburgunder (Pinot Noir)

ไร่องุ่นที่ Weingut Karl Haidle เอื้อเฟื้อภาพโดย Germanwines.de.

ความเย็นและชนิดของดินของWürttembergเหมาะกับ Trollinger (21% ของพืชทั้งหมด), Lemberger (15% และสูงขึ้น) และ Schwarzriesling (14%) และในบางพื้นที่ Riesling (18%) และปริมาณเล็กน้อย Spätburgunder (11%)

Grand Crus ของWürttemberg

ไร่องุ่นที่ดีที่สุดของเยอรมนีส่วนใหญ่สงวนไว้สำหรับราชวงศ์: Riesling แต่ในเวือร์ทเทมแบร์กคุณสามารถพบแหล่งท่องเที่ยวขนาดใหญ่ที่ปลูกด้วยSpätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) และพันธุ์อื่น ๆ ด้วย คาดหวังความเข้มข้นและความลงตัวที่ยอดเยี่ยมจากไวน์เหล่านี้พร้อมป้ายราคาที่ตรงกัน

Wine Soils of Württemberg

ส่วนใหญ่ของWürttembergตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาที่เรียกว่า“ Swabian Alb” ซึ่งเป็นพื้นที่สูงที่โผล่ขึ้นมาจากทะเลจูราสสิกเมื่อหลายล้านปีก่อน ดินบางประเภทที่โดดเด่นที่สุดของพื้นที่ ได้แก่ :

• หินปูนเปลือก (หินปูนจากเปลือกหอย): ก้นทะเลโบราณที่ปัจจุบันเป็นทะเลที่ขาวจั๊วะรักษาสิ่งมีชีวิตในทะเลที่มีฟอสซิลซึ่งมีมูลค่าหลายล้านปี
• มาร์ลหลากสี (สีหินอ่อน): ส่วนผสมของหินปูนและดินเหนียวหลายชนิดร่วน
• หินทรายกก (หินทรายกก): ทรายหยาบอัดและดินตะกอนที่ได้ชื่อมาจากซากดึกดำบรรพ์กกโบราณ (Schilf)

ดินที่มีสารอาหารต่ำเหล่านี้ยากต่อการทำฟาร์มเพื่อเป็นพืชอาหาร แต่เหมาะสำหรับเถาวัลย์ พวกเขาบังคับให้รากลึกลงไปในโลกและควบคุมความแข็งแรงให้ผลผลิตไวน์เข้มข้นที่แสดงออก

---

ถ้าคุณไป

ไม้กวาด เป็นอาหารพิเศษของWürttemberg เป็นร้านเหล้าตามฤดูกาลที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์จากไร่องุ่นแห่งนั้นและลิ้มลองอาหารท้องถิ่นได้ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจภูมิภาค มองหาไม้กวาด ( ไม้กวาด ในภาษาเยอรมัน) ที่ประตูเพื่อชี้ทาง