หากคุณชอบบอร์โดซ์ แต่ไม่ชอบราคาภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสกำลังโทรหาคุณ
ดังที่เราจะเห็นไวน์หลายชนิดมีความคล้ายคลึงกับบอร์โดซ์ในรูปแบบและคุณภาพการทำไวน์ที่หลากหลาย เพิ่มองุ่นที่เป็นเอกลักษณ์และ 'terroir' ลงในส่วนผสมและนี่เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนรักไวน์
ทางตะวันตกเฉียงใต้ (หรือ“ Sud-Ouest” ตามที่ชาวฝรั่งเศสเรียก) อาจเป็นภูมิภาคที่มีคนรู้จักน้อยที่สุดในฝรั่งเศสซึ่งเต็มไปด้วยสมบัติที่ซ่อนอยู่และทิวทัศน์อันน่าทึ่ง ไร่องุ่นปลูกติดกับป่าเขียวชอุ่มและการทำไวน์และไวน์เป็นวิถีชีวิต
ฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้อยู่ที่ไหนกันแน่?
รู้จักกันในนาม 'มุมซ่อนเร้นของฝรั่งเศส' พื้นที่ทางตะวันตกเฉียงใต้ซ่อนตัวอยู่ระหว่างเทือกเขาPyrénéesและสเปนทางตอนใต้บอร์โดซ์ทางเหนือและมหาสมุทรแอตแลนติกทางตะวันตก
ทางตะวันตกเฉียงใต้เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่เป็นอันดับ 5 ของฝรั่งเศสที่ 120,000 เอเคอร์ แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่พื้นที่นี้เป็นส่วนที่มีประชากรน้อยที่สุดของประเทศโดยมีผู้อยู่อาศัยเพียง 10 คนต่อตารางไมล์ - ชนบทเงียบสงบและผ่อนคลาย!
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย บันทึก: ทางตะวันตกเฉียงใต้เป็นพื้นที่ปลูกไวน์ที่ใหญ่เป็นอันดับ 5 ของฝรั่งเศสและมีไร่องุ่นเพิ่มขึ้น 2 เท่า กว่าเบอร์กันดี และมากกว่า 3 เท่า นภาวัลเล่ย์.แผนที่ไวน์ฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้
ไดโอนีซัสเป็นเทพเจ้าของอะไร
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์ตะวันตกเฉียงใต้
ทางตะวันตกเฉียงใต้แบ่งออกเป็นสี่ 'ภูมิภาคย่อย' แต่ละแห่งมีลักษณะเฉพาะภูมิอากาศและองุ่นที่แตกต่างกัน
- Bergerac และแม่น้ำ Dordogne
- การอน & ธาร
- แม่น้ำล็อต
- พิเรนีส
ภายในแต่ละส่วนจะมีแอพพลิเคชั่นชุมชนและหมู่บ้านหรือ AOP (Appellation d’Origine Protégée) คำอุทธรณ์เหล่านี้ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์
นอกจากนี้ยังมีพื้นที่ขนาดใหญ่บางแห่งที่มีไร่องุ่นที่เข้มงวดน้อยกว่าและกฎระเบียบในการผลิตไวน์ที่เรียกว่า IGP (สิ่งบ่งชี้GéographiqueProtégéหรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีการป้องกัน) คุณสามารถดูได้ว่ามีการจัดวางไว้อย่างไรในแผนที่ไวน์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส
Bergerac และแม่น้ำ Dordogne
ถ้า Cabernet Sauvignon ผสม Merlot และ Bordeaux เป็นของคุณแล้วล่ะก็นี่คือสถานที่สำหรับคุณ!
ไร่องุ่นของชุมชน 80 แห่งในภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ทางใต้ของบอร์โดซ์ตามแนวแม่น้ำ Dordogne ซึ่งเป็นลักษณะเดียวกับที่ไหลผ่านเพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียงระดับโลกและมีอิทธิพลต่อสภาพภูมิอากาศของมหาสมุทรแอตแลนติกแบบเดียวกันแม้ว่าอุณหภูมิจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่นี่
พวกเขาใช้พันธุ์องุ่นที่คล้ายกันในการทำสีแดงขาวและโรเซ่แบบแห้งรวมถึงรูปแบบขนมหวาน
มองหาชื่อภูมิภาคบนฉลากเช่น Bergerac, Montravel (ส่วนผสมสีขาวแห้ง), Pécharment (ใหญ่, แดง) และไวน์หวานจาก Saussignac, Rosette และ Monbazillac
ไวน์ขาว
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Chenin Blanc
- Muscadelle
- Ondenc *
ไวน์แดง
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- เมอร์ล็อต
- Malbec (เรียกว่า 'Côt')
- Mérille *
* องุ่นหายากและพื้นเมือง
Super Taster คืออะไร
การอน & ธาร
รสชาติที่หลากหลายและองุ่นไวน์พื้นเมืองหายาก
ภูมิภาคนี้ได้รับการตั้งชื่อตามแม่น้ำสายหลักสองสายโดยไปทางตะวันออกเล็กน้อยไปยังเมืองตูลูสซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของฝรั่งเศส สภาพภูมิอากาศค่อนข้างแปรปรวนทางตะวันตกได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทรแอตแลนติกมากกว่าในขณะที่สภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนมีการแกว่งตัวมากขึ้นในสภาพแวดล้อมทางทิศตะวันออกโดยมีฝนตกน้อยลงและอุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย
เท่าที่ผ่านมาคุณจะพบกับพันธุ์เดียวกันกับใน Bergerac & Dordogne โดยมีสิ่งเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย:
ไวน์แดง
- เฟอร์เซอร์วาดู * - มีถิ่นกำเนิดในแคว้นบาสก์ของสเปน
- ยาก
- เล็กน้อย
- Négrette * - ไวน์ดอกไม้และผลไม้ที่ปลูกใกล้กับตูลูสและฟรอนตัน
- Syrah
- แทนณัฐ * - สังเกตมานานแล้วว่าเป็นส่วนประกอบ อายุยืนยาวของมนุษย์
- Abouriou * - เกือบจะสูญพันธุ์เนื่องจาก phylloxera
- Prunelard * - พันธุ์พื้นเมืองโบราณและบิดาของ Malbec!
- Cinsault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - แทบจะสูญพันธุ์ไปแล้วเติบโตใน Aveyron
- ปิโนต์นัวร์
ไวน์ขาว
- Len de L’el *
- . เมาแซคบล็อง *
- Mauzac Rose
- เซนต์โคโม (a.k.a. ‘Rousselou’)
* องุ่นหายากและพื้นเมือง
Brulhois เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของสีแดงอันทรงพลังหรือที่เรียกว่า“ ไวน์ดำ” ในขณะที่ Buzet ทำสีแดงขาวและกุหลาบจากองุ่นบอร์โดซ์หลัก ลองดูCôte de Duras, Côte de Marmandais, Côte de Millau สำหรับรูปแบบที่หลากหลายและ Saint Sardos ขนาดเล็ก (เพียงแค่ 100 เอเคอร์) สำหรับรสเผ็ดสีแดงชะเอมและผลไม้โรส
มองหา Fronton AOP ที่ต้องตามล่าคือ Fronton ทางเหนือของตูลูส มีชื่อเสียงมาตั้งแต่ยุคกลางในฐานะบ้านขององุ่นแดงNégretteซึ่งเกือบจะเป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของ AOP นี้ ไวน์เหล่านี้มีลักษณะเป็น 'สัตว์' ที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอมของไวโอเล็ต
ไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุด การอ้างสิทธิ์ที่ใหญ่ที่สุดคือ Gaillac พบไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในภาคตะวันตกเฉียงใต้และยังเป็นที่ตั้งขององุ่นสายพันธุ์หลักในท้องถิ่น ได้แก่ Len de L’el สีขาวและองุ่นแดง ได้แก่ Duras, Prunelard และ Fer Servadou
ไวน์รสหวานและมีฟองมีขนาดใหญ่ที่นี่และ ‘Gaillac Primeur’ ที่ผลิตจาก Gamay ก็คล้ายกับ Beaujolais Nouveau!
Gaillac PremiéresCôtes AOP เป็นผู้มาใหม่ที่ผลิตไวน์ขาวเท่านั้น ไร่องุ่นที่นี่มีความสูงขึ้นเล็กน้อย (460 - 990 ฟุต) และระบบน้ำใต้ดินหล่อเลี้ยงไร่องุ่นซึ่งปลูกบนหินปูนและดินเหนียว ภูมิภาคนี้เป็นจุดตัดของอิทธิพลของมหาสมุทรแอตแลนติกและเมดิเตอร์เรเนียนและได้รับผลกระทบจาก d’Autun ซึ่งเป็นลมที่พัดเร็วและมีความชื้นจากตะวันออกเฉียงใต้!
แม่น้ำล็อต
บ้านเดิมของ Malbec
แม่น้ำล็อตมีเส้นโค้งขนาดใหญ่ แหล่งที่มา
เขตแม่น้ำล็อตได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศทั้งในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและปลูกองุ่นพันธุ์เดียวกับ Garonne & Tarn
เคยได้ยินเรื่อง“ Cahors” หรือไม่? AOC นี้มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคย่อยและเป็นที่ตั้งของพันธุ์ Malbec ที่เป็นที่นิยม ไวน์ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบมานานหลายศตวรรษโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากราชวงศ์ของอังกฤษและรัสเซียและมีกลิ่นหอมของพลัมยาสูบและแอปเปิ้ลเขียว
ลองใช้สีแดงแทนนิกเนื้อแน่นและโรเซ่สุกกลมจาก Marcillac และ Coteaux du Quercy Estaing ผลิตผ้าขาวที่บอบบางแห้งและสีแดงเรียบที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเบอร์รี่สีแดงฉ่ำ - เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินเมื่อยังเด็ก Entraygues-Le Fel มีไร่องุ่นสูงชันบนเนินหินและมีแสงแดดมากที่สุดในภูมิภาค ไวน์จากที่นี่เหมาะสำหรับการชะลอวัย
พิเรนีส
ไวน์ที่หายากและยังไม่ถูกค้นพบ
ทัวร์โรงกลั่นเหล้าองุ่น chateauneuf du pape
การเดินทางด้วยรถจักรยานยนต์ผ่านPyrénées แหล่งที่มา
ไวน์จากภูมิภาคย่อยPyrénéesได้รับการตั้งชื่อตามเทือกเขาขรุขระที่แบ่งฝรั่งเศสและสเปนไวน์จากภูมิภาคย่อยPyrénéesเป็นไวน์แบบชนบทและแบบศิลปะประดิษฐ์จากองุ่นพันธุ์พื้นเมือง Tannat
พันธุ์อื่น ๆ ที่รู้จักกันน้อยปลูกที่นี่:
- ไวน์ขาว
- Camaralet - ไวน์ขาวกลิ่นฉกรรจ์ที่หายากมาก
- อ้วนมันเซ็ง - ไวน์ขาว zesty
- แมนเซิงน้อย
- Lauzet - เกือบสูญพันธุ์ - มีอยู่เพียง 5 เอเคอร์ (2 ฮ่า)
- Arrufiac - มักผสมกับ Petit Manseng
- Raffiat - ความหลากหลายของหลักการในBéarn AOP ที่มีเพียง 22 เอเคอร์ในโลก
- กูร์บู
- Clairette Blanche
- พิสดาร
- ไวน์แดง
- มันเซ็งดำ
- แทนณัฐ
- Courbu สีดำ
- Fer Servadou
* องุ่นหายากและพื้นเมือง
AOP ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Madiran ที่ Tannat เป็นราชา! นี่คือการกำหนดไวน์แดงอย่างเคร่งครัดและแม้ว่ากฎหมายจะบอกว่าคุณต้องมี Tannat อย่างน้อย 60% แต่หลายขวดก็เหมือน 100%! ผลไม้สีดำและกลิ่นของเครื่องเทศอบผสมผสานกับแทนนินที่นุ่มนวลเพื่อผลิตไวน์ที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ
ครอบคลุมขอบเขตทางภูมิศาสตร์เดียวกันกับ Madiran คือ Pacherenc du Vic Bilh AOC นี้มีไว้สำหรับไวน์ขาวแห้งที่มีกลิ่นผลไม้เขตร้อนและน้ำผึ้งกลิ่นผลไม้ออร์ชาร์ดและสีขาวหวาน ๆ ที่ทำให้คุณนึกถึงผลไม้หินสดและดอกไม้สีขาว
ไร่องุ่นของIrouléguyซึ่งเป็น AOP เพียงแห่งเดียวในพื้นที่ Basque ของฝรั่งเศสได้รับการปลูกในดินโบราณของเชิงเขาที่สูงชันทำให้เกิดผ้าขาวแห้งและสีแดงที่ละเอียดอ่อนเหมือนดิน
องุ่นขาวพันธุ์พื้นเมืองบาร็อคอาจพบได้ใน Tursan AOP และเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุด (อายุมากกว่า 150 ปี) บางส่วนเติบโตใน Saint Mont และผลิตไวน์สไตล์ดั้งเดิม - สีแดงที่มีผลไม้สีดำตัวหนาสีขาวสดและสีแดงโรส
AOP of Béarnยังเติบโต Tannat พร้อมกับพันธุ์สีแดงและสีขาวในท้องถิ่นอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ AOP ของJurançonที่อยู่ใกล้เคียงเป็นสีขาวอย่างเคร่งครัด
Jurançon ‘Sec’ เป็นไวน์ขาวแห้ง แต่ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์รสหวานที่มีส่วนผสมของJurançon ทำจากพันธุ์เดียวกับไวน์แห้งองุ่นทั้งหมดจะเก็บเกี่ยวด้วยมือในภายหลังในฤดูที่ระดับน้ำตาลสูงมาก
IGP เหมือน ชายฝั่ง Gascony
พื้นที่ที่กำหนดขนาดใหญ่ขึ้นเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงดินองุ่นภูมิอากาศและภูมิประเทศที่หลากหลาย กฎและข้อบังคับที่ผ่อนคลายมากขึ้นทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถทดลองและ 'นอกกรอบ' เมื่อประดิษฐ์ไวน์ของตน
IGP ที่ผลิตอันดับต้น ๆ คือCôte de Gascogne ส่งออกผ้าขาวสีแดงและโรเซ่ประมาณ 75% ในทางภูมิศาสตร์มีพื้นที่เดียวกันกับ Armagnac
ประวัติของ lil '
ชาวโรมัน เป็นคนแรกที่นำการปลูกองุ่นเข้ามาในพื้นที่เมื่อประมาณคริสต์ศตวรรษที่ 1 และพวกเขาก็ส่งออกไวน์ไปทั่วอาณาจักรของพวกเขา ภาชนะดินเผาไวน์จากภูมิภาคนี้ถูกค้นพบไกลถึงสก็อตแลนด์
ส่วนหนึ่งของ Aquataine ในช่วงยุคกลางภูมิภาคนี้หรือที่เรียกว่า Gascogne หรือ Gascony เป็นส่วนหนึ่งของ Aquitaine และปกครองโดยอังกฤษมานานกว่า 300 ปี พวกเขาเป็นแฟนตัวยงของไวน์ที่ผลิตที่นี่และในบอร์โดซ์ที่อยู่ใกล้เคียงและในศตวรรษที่ 13 พื้นที่นี้มีชื่อเสียงมาก
แม่น้ำสายหลักที่ไหลผ่าน Gascony - Dordogne, Garonde และ the Tarn - ถูกใช้เช่นทางหลวงการขนส่งไวน์จากทางตะวันตกเฉียงใต้ไปยังท่าเรือที่ใหญ่กว่าของบอร์โดซ์ซึ่งถังจะถูกส่งไปยังอังกฤษฮอลแลนด์เยอรมนีและรัสเซีย
ภาษีจากบอร์โดซ์ ทุกอย่างกำลังว่ายน้ำไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งบอร์กโดซ์เริ่มมองไปที่ภูมิภาคใกล้เคียงในฐานะ 'การแข่งขัน' ในศตวรรษที่ 13-14 Bordelais ใช้ภาษีและกฎระเบียบทุกประเภทเพื่อผูกขาดตลาดไวน์เพื่อให้ไวน์ของพวกเขาต้องขายก่อนก่อนที่ไวน์จากพื้นที่อื่นจะได้รับการพิจารณา
ทัศนคติของนักปกป้องนี้คงอยู่จนถึงการปฏิวัติฝรั่งเศส แต่ในตอนนั้นไวน์ของภาคตะวันตกเฉียงใต้ถือเป็น ‘ท้องถิ่น’ และเมื่อคุณเพิ่มผลกระทบที่ร้ายแรงต่อไร่องุ่นจากการแพร่ระบาดของ Phylloxera ในช่วงกลางปี 1800 ความเสียหายก็เกิดขึ้น!
ยังคงอยู่ในเงามืดของเพื่อนบ้านทางตอนเหนือของพวกเขาภูมิภาคนี้ได้รับชื่อเสียงที่สมควรได้รับกลับคืนมาอย่างช้าๆ
ไวน์แดงสำหรับอาหารรสเผ็ด