André Mack ได้เดินทางไปตามเส้นทางที่วกวนไปทั่วโลกแห่งไวน์ตั้งแต่นักดื่มไวน์ซอมเมอลิเยร์ไปจนถึงไวน์เนอร์และปัจจุบันเป็นภัตตาคาร ตลอดการเดินทางเขารักษาสายตาที่สดใหม่และหลงใหลในการทำไวน์เพื่อต้อนรับทุกคน ในตอนล่าสุดของ พูดคุยตรงกับผู้ชมไวน์ บรรณาธิการบริหาร Thomas Matthews ได้พูดคุยกับ Mack เกี่ยวกับการพลิกผันในอาชีพการงานของเขาทำให้ไวน์มีความสัมพันธ์กันมากขึ้นและเปิดร้านอาหารในชุมชนของเขาเอง
แม็คไม่ได้เติบโตมาในครัวเรือนที่ดื่มไวน์มากนัก อันที่จริงการแนะนำโลกแห่งไวน์รสเลิศครั้งแรกของเขาคือการดูตอนหนึ่งของซิทคอม Frasier .
หลังจากออกจากงานโต๊ะทำงานที่ บริษัท การลงทุนแม็คกลับเข้าสู่วงการร้านอาหารซึ่งเขาเคยทำงานระหว่างโรงเรียนเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์บนพื้นที่ร้านสเต็กและย้ายเข้าสู่ตำแหน่งซอมเมอลิเยร์ `` การทำงานในร้านอาหารทั่วทั้งวิทยาลัยและการทำความเข้าใจกับอุตสาหกรรมร้านอาหารว่าเป็นอุตสาหกรรมชั่วคราวผู้คนมักจะไปสู่สิ่งที่ใหญ่กว่าและดีกว่า '' แม็คกล่าว 'สิ่งที่ฉันรู้ก็คือสิ่งที่ใหญ่กว่าและดีกว่านั้นอยู่ที่ใต้จมูกของฉันตลอดมา ฉันต้องออกไปแล้วกลับมา '
พื้นที่ปลูกไวน์ของฝรั่งเศส
ในปีพ. ศ. 2546 แม็คกลายเป็นชาวแอฟริกันอเมริกันคนแรกที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น Best Young Sommelier ในอเมริกาโดยChaîne des Rôtisseursซึ่งเป็นสมาคมการทำอาหารระหว่างประเทศ หลังจากนั้นไม่นานเขาย้ายไปที่ Napa Valley เพื่อทำงานที่ Thomas Keller's ซักรีดฝรั่งเศส , ถึง ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัลใหญ่ ในปีต่อมาเคลเลอร์ขอความช่วยเหลือในการเปิด ต่อ se ในนิวยอร์กซึ่ง Mack เป็นผู้ดูแลรายการไวน์ 1,800 ฉลาก
เมื่อเข้าสู่ฉากการรับประทานอาหารในนิวยอร์กแม็คเริ่มสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลง “ ฉันตระหนักว่าเชฟต้องการเปิดร้านอาหารตามเงื่อนไขของตัวเองและสิ่งต่างๆกำลังเปลี่ยนแปลงไป” เขากล่าว 'เมื่อฉันเริ่มดูสิ่งนั้นฉันก็รู้สึกสนใจมัน ฉันต้องการทำไวน์สำหรับ [the] ร้านอาหารใหม่ ๆ ' ดังนั้นในปี 2550 เขาได้เปิดตัว Maison Noir ซึ่งเป็นแบรนด์ที่มุ่งเน้นไปที่ Oregon Pinot Noir
ในขณะที่การเดินทางของเขาทำงานในอุตสาหกรรมไวน์ดำเนินต่อไปแม็คตระหนักว่าความหายากของเขาที่นั่นในฐานะคนมีสีนั้นไม่จำเป็นต้องเป็นเพราะการขาดความสนใจในส่วนของพวกเขา แต่เป็นทัศนคติในอุตสาหกรรมที่มักทำให้ไวน์ไม่สามารถเข้าถึงได้ เขาเห็นโอกาสที่จะเปลี่ยนการเล่าเรื่องเกี่ยวกับไวน์
แคลอรี่ในขวดสีแดง
ในหนังสือของเขา 99 ขวด: คู่มือแกะดำเรื่องไวน์เปลี่ยนชีวิต แม็คแสดงรายการไวน์เบียร์และสุราจำนวนมากที่ช่วยหล่อหลอมความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์ของเขา การอ้างถึงความสำคัญของการใช้การอ้างอิงวัฒนธรรมป๊อปในวิธีที่เขาพูดเกี่ยวกับไวน์แม็กตั้งข้อสังเกตว่าการทำงานให้กับผู้คนที่ได้รับการยอมรับและเป็นที่เคารพเช่น Keller เป็นสิ่งที่ช่วยให้เขานำอารมณ์ขันและบุคลิกภาพมาสู่แนวทางการดื่มไวน์
'ฉันอยากให้มันรู้สึกเหมือนจริงในแบบที่มันสะท้อนให้เห็นว่าฉันเป็นใครและฉันมาจากไหน' แม็คกล่าว 'ความสามารถในการเปลี่ยนภาษาเล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์มันเป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่ฉันรู้สึกว่าฉันได้สร้างความกล้าหาญมากพอหลังจากที่ได้ทำงานกับคนอย่างโทมัสในที่สุดนั่นก็ทำให้ฉันได้รับสิ่งนั้น'
แม้จะมีแนวทางที่ไม่เป็นแบบดั้งเดิมของเขา แต่แม็คก็ยังคงชื่นชมไวน์ชั้นดีอย่างเบอร์กันดี Grands Crus , Bordeaux และ California Cabernet ที่เติบโตเป็นรายแรก เขายืนยันว่านั่นคือไวน์ที่ 'อยู่ที่นั่นทุกวันและฉันรู้สึกว่าวิธีเดียวที่ฉันจะสามารถทำลายกฎได้คือการเป็นผู้เชี่ยวชาญในทางใดทางหนึ่งหรือระดับหนึ่ง ฉันชอบไวน์เหล่านั้นทั้งหมดและในหนังสือเล่มนี้ฉันอยากจะไม่พูดถึงเรื่องนี้จริงๆเพราะนั่นคืออดีตของฉัน '
lambrusco สปาร์กลิงไวน์แดงอิตาเลียน
วันนี้แม็คได้เปลี่ยนพลังงานของเขาไปยังย่าน Prospect Lefferts Gardens ในบรูคลินรัฐนิวยอร์กซึ่งเขาอาศัยอยู่กับลูกและภรรยาสี่คนของเขา Phoebe Damrosch ซึ่งเป็นอดีตคนงานในร้านอาหารที่ผันตัวมาเป็นนักเขียน เพียงไม่กี่เดือนก่อนที่โรคระบาดจะบังคับให้ร้านอาหารต้องปิดประตูทั้งคู่ทั้งคู่เปิดร้านและ Sons Ham Bar โดยมุ่งเน้นไปที่วัฒนธรรมร้านกาแฟชีสและไวน์แบบอเมริกัน ร้านอาหารที่ Mack อธิบายว่าเป็น 'เพชรในเม็ดมะยม' มีไวน์แคลิฟอร์เนียแบบวินเทจให้เลือกมากมายตั้งแต่ปี 1970 และ 80
แม้จะเผชิญกับความพ่ายแพ้จากการระบาดของโรค แต่ Mack และ Damrosch กำลังทำงานเพื่อเปิดร้านเสบียงร้านไวน์บาร์และตอนนี้ร้านเบเกอรี่ซึ่งล้วนตั้งอยู่ในละแวกบ้านของพวกเขา สิ่งที่ Mack ได้รับจากการแพร่ระบาดและความไม่สงบทางสังคมในปัจจุบันที่เกิดจากการสังหารคนผิวดำเช่น George Floyd และ Breonna Taylor คือความสำคัญของการมีอยู่และมุ่งมั่นต่อไปเพื่ออนาคตที่ดีกว่า
คำแนะนำของเขาสำหรับคนหนุ่มสาวผิวสีที่พยายามทำให้มันอยู่ในอุตสาหกรรมไวน์? 'เข้าในจุดที่คุณพอดี' เขากล่าว ร้านอาหารเป็นสิ่งที่เขาเข้าถึงได้มากที่สุด แต่แม็คยืนยันว่าที่ตั้งทางภูมิศาสตร์หรือสิ่งอื่นใดในเรื่องนั้นไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อความฝันของคนหนุ่มสาว อย่าคิดว่าจุดที่คุณอยู่เป็นแต้มต่อ ทำในสิ่งที่คุณทำได้จนกว่าคุณจะไปถึงสถานที่เหล่านั้นหากนั่นคือเป้าหมาย 'เขากล่าว การเดินทางของ Mack เป็นเครื่องพิสูจน์อย่างแท้จริงว่าความทุ่มเทความใจกว้างและนวัตกรรมเพียงเล็กน้อยสามารถจ่ายผลตอบแทนได้ในที่สุด
ดูตอนเต็มกับ Mack on ช่อง IGTV ของ Wine Spectator และติดตามชมรายการ Straight Talk with Wine Spectator วันอังคารและพฤหัสบดีเวลา 19.00 น. ET. คืนนี้ Thomas Matthews จะสนทนากับ Terry Arnold รองประธานอาวุโสฝ่ายทรัพยากรบุคคลของ Southern Glazer's Wine & Spirits ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเดือนแห่งการเน้นเสียงของคนผิวดำในอุตสาหกรรมไวน์