เรียนดร. Vinny
ฉันทิ้งไวน์ไว้ในรถเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิอยู่ในช่วงยุค 80 F. ขวดอุ่นมากเมื่อฉันถอดออกและส่วนบนดูเหมือนขวดแชมเปญ ฉันฆ่าพวกเขาด้วยความร้อน?
-Jeanne, Hudson, Fla.
เรียนจีนน์
ฉันกำลังประจบประแจงขณะที่พิมพ์สิ่งนี้เพราะมันฟังดูไม่ดี เมื่อไวน์ร้อนขึ้นของเหลวที่อยู่ข้างในจะขยายตัวและที่เดียวที่สามารถไหลออกไปได้โดยกดที่คอร์กหรือไหลผ่านมันไป และไวน์ของคุณมีแนวโน้มที่จะร้อนกว่าช่วงยุค 80 บนมาก: ตามที่ศูนย์ควบคุมโรคเมื่ออยู่ข้างนอกมากกว่า 80 ° F อุณหภูมิภายในรถจะสูงกว่า 150 ° F ได้อย่างง่ายดายหากไม้ก๊อกของคุณดันออกมาซึ่ง คือสิ่งที่ฉันคาดเดาว่าคุณกำลังอธิบายโดยบอกว่ามันดูเหมือนจุกแชมเปญ - ไวน์ของคุณเกือบจะร้อนเกินไป คราบไวน์เหนียว ๆ ที่ด้านนอกของไม้ก๊อกเป็นอีกสัญญาณหนึ่งของความเสียหายจากความร้อน
สิ่งนี้ไม่ดีด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกหากไวน์สัมผัสกับความร้อนมากขนาดนั้นรสชาติอาจกลายเป็น“ ปรุงสุก ” ซึ่งดูเหมือนจะเป็นอย่างนั้น: รสชาติผลไม้สดของไวน์จะถูกแทนที่ด้วยโน๊ตตุ๋นหรืออบ ไม่มีสูตรสำหรับ ต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะเกิดเหตุการณ์นี้ แต่ความร้อนที่ยาวนานนั้นอาจเพียงพอที่จะทำได้ ประการที่สองถ้าไม้ก๊อกขยายตัวและหดตัวกระบวนการดังกล่าวสามารถปล่อยออกซิเจนเข้าไปในขวดได้และนั่นหมายความว่าไวน์จะเริ่มแก่ก่อนเวลาอันควรโดยรับโน๊ตแอปเปิ้ลที่บ๊องและช้ำ
ไม่มีข่าวดีมากนักยกเว้นว่าจะไม่ทำให้คุณรู้สึกไม่ดีที่จะลองไวน์และบางครั้งไวน์ก็ยังสามารถดื่มได้หรือแม้กระทั่งความเพลิดเพลินแม้จะมีสัญญาณเหล่านี้ก็ตาม วิธีเดียวที่จะรู้ได้อย่างแน่นอนคือเปิดจุกและชิมด้วยตัวคุณเอง โชคดี!
ไวน์อะไรเข้ากับเค้กช็อคโกแลต
- ดร. Vinny