เมื่อคุณทำงานด้านการต้อนรับและการบริการคุณจะล้มเลิกความคิดที่จะเฉลิมฉลองวันหยุดอย่างเป็นทางการอีกครั้ง แต่คุณต้องเผื่อเวลาไว้เมื่อทำได้และมันจะมีอิสระที่จะมีชีวิตอยู่ นอกเส้นทาง : วันอาทิตย์และวันจันทร์เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์วันหยุดเป็นช่วงเวลาที่คุณทำงานหนักและสร้างรายได้และ (หากคุณต้องการมีประเพณีวันหยุดที่แท้จริง) คุณจะสร้างการผจญภัยของคุณเอง (นอกฤดูกาล)
ดังนั้นไม่ว่าวันหยุดของคุณจะเกิดขึ้นตามตารางเวลาปกติหรืออยู่ห่างจากศูนย์กลางเล็กน้อยโอกาสที่แผนของคุณจะรวมถึงอาหารบางรูปแบบ หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงอาหารคลาสสิกในช่วงวันหยุดฉันขอเสนอการจับคู่ไวน์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะทำให้ทุกอย่างมีความสุขมากขึ้น
นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับบางประการสำหรับตัวเลือกไวน์อื่น ๆ หากคุณไม่พบสิ่งที่แนะนำ
พายแอปเปิ้ลและไวน์น้ำแข็ง
ขณะนี้แคนาดากำลังผลิตไวน์น้ำแข็งที่ดีที่สุดในโลก ไวน์น้ำแข็งทำจากกระบวนการที่องุ่นถูกทิ้งไว้ในไร่องุ่นจนกว่าองุ่นจะแข็งตัวแล้วจึงเก็บเกี่ยวได้ (โดยปกติจะเป็นตอนกลางคืน) เนื่องจากน้ำจะแข็งตัวน้ำผลไม้เดียวที่ไหลออกมาจากองุ่นแช่แข็งคือน้ำตาล องุ่นที่ใช้บ่อย ได้แก่ Riesling และ Vidal Blanc (ก ลูกผสมฝรั่งเศส ) ซึ่งทำให้ได้ไวน์สีเหลืองเข้มรสหวานที่มีรสผลไม้เมืองร้อนและน้ำผึ้ง ไวน์เหล่านี้หายากมากและหายากมาก (ลองนึกภาพว่าเก็บองุ่นแช่แข็งในช่วงฤดูหนาวของออนตาริโอ…) ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักมีราคาสูงกว่า 50 เหรียญต่อขวด
ในการจับคู่กับขนมแอปเปิ้ล:
ไวน์ที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับของหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลจำเป็นต้องมีความหวาน แต่ก็ต้องมีความเข้มเช่นเดียวกับของคาว ดังนั้นในกรณีของพายแอปเปิ้ล (ซึ่งมักจะปรุงแต่งอย่างประณีต) เราจะเลือกไวน์ขาวที่มีความหวานเช่นไวน์น้ำแข็ง Moscato d’Asti ริสลิ่งหวานหรือเชนินบล็องหวาน (อีกหนึ่งทางเลือกที่ยอดเยี่ยม)
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ไวน์หนึ่งขวดมีเครื่องดื่มกี่แก้วช้อปเลย
Christmas Stollen (Stollen) และ Grapefruit Mimosas
ฉันพบสิ่งนี้ที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับคริสต์มาส stollen ซึ่งค่อนข้างคล้ายกับสโตเลน แต่ผสมผสานมาร์ซิปันและเป็นอาหารเช้าแบบดัตช์แบบดั้งเดิมที่เพลิดเพลินในเช้าวันคริสต์มาส
ในการจับคู่ไวน์กับอาหารเช้า:
เมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์กับอาหารเช้าการเปิดไฟ ABV เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้คุณมีความสุข (และไม่เฉื่อยชา) ตลอดทั้งวัน อาหารเช้ามักจะมาพร้อมกับส้มโอครึ่งลูกดังนั้นเราจึงรวมองค์ประกอบของเกรปฟรุตไว้ในเครื่องดื่มแทน หากคุณกำลังมองหาดอกไม้ไฟที่เหมาะสมสำหรับการจับคู่นี้ลอง Prosecco.
วิธีเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์
คริสต์มาสพุดดิ้งและมาเดรา
คริสต์มาสพุดดิ้งเป็นหนึ่งในของหวานที่คุณก.) รักและตั้งหน้าตั้งตารอหรือ B. ) เกลียดอย่างยิ่ง หากคุณอยู่ในกลุ่ม A ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มการตรวจสอบ ไวน์เสริมเช่น Madeira ในช่วงวันหยุด ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการจิบไวน์ (ไวน์เสริมเสิร์ฟในส่วนขนาดเล็ก 75 มล. / 3 ออนซ์) ที่เต็มไปด้วยรสชาติหวานมัน พวกเขายังจับคู่กับพุดดิ้งผลไม้ถั่วและอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวได้อย่างน่าอัศจรรย์
มังสวิรัติ Pistachio-Cranberry Roast และ Agoirgitiko
มีผู้รับประทานมังสวิรัติที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมซึ่งเป็นผู้ที่เพิ่งรู้จักไวน์มากขึ้นเรื่อย ๆ โชคดีที่มีตัวเลือกที่อุดมไปด้วยอูมามิที่ยอดเยี่ยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และอันนี้ Pistachio-Cranberry Roast ( สูตรจาก Jamie Oliver ) คือสิ่งที่เราจะทำสำหรับลูกเรือมังสวิรัติที่ ใน ไวน์เขลา เราเลือกใช้ Agiorgitiko (กรีกแดง) ด้วยเหตุผลหลายประการ:
- มันสนุกและออกเสียงยาก
- ความเป็นกรดสูงและรสชาติของผลไม้สีแดงในไวน์นี้จะช่วยเสริมแครนเบอร์รี่
- ปัจจัยที่มีแทนนิน / ความขมสูงในไวน์จะจับคู่กับไขมันของถั่วในจาน
ในการจับคู่กับ Veg:
เมนูหลักของมังสวิรัติ (หากคุณไม่ได้ลดความสนใจในการรับประทานอาหาร) มีอูมามิที่คล้ายคลึงกันและมีความเข้มข้นของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณจะพบว่ามีความแตกต่างบางอย่างเช่นเนื้อสัมผัสและการใช้ผักรากที่มีรสหวานกว่า (แครอท ฯลฯ ) ที่ให้อาหารเหล่านี้ ไวน์แดงฉกรรจ์ ด้วยรสชาติผลไม้สีแดงและความเป็นกรดที่ดี ทางเลือกที่ดี ได้แก่ การ์นาชา , ผสม Valpolicella , Sangiovese และ Merlot
Mince Pies / Cornish Pasties และ Primitivo
ฉันไม่รู้ว่าทำไมขนมคอร์นิชถึงไม่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเพราะมันยอดเยี่ยม นำเนื้ออร่อย ๆ พร้อมกับลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ อบเป็นพายส่วนตัวขนาดเล็ก เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถหาพายเนื้อบดได้ในสหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย (เรามีขนมอบออสซี่และอร่อยมาก!) เนื่องจากอาหารจานนี้มีทั้งรสชาติเผ็ดและหวานไวน์ชั้นเยี่ยมที่จะจับคู่จะมีองค์ประกอบของผลไม้สูง แต่ยังมีขนาดกลางเพื่อให้เข้ากับความเข้ม สำหรับสิ่งนี้ Primitivo (Zinfandel ของอิตาลี) เหมาะกับการเรียกเก็บเงินอย่างสมบูรณ์แบบอย่างไรก็ตามมีไวน์ที่น่าตื่นเต้นอื่น ๆ ในอิตาลีตอนใต้ที่จะทำสิ่งมหัศจรรย์เช่นกันเช่น Frappato (จากซิซิลี) และ Gaglioppo (จาก Calabria)
ไก่ฟ้าย่างและโกตดูโรน
หากคุณไม่เคยมีไก่ฟ้ามาก่อนคุณสามารถเลือกระหว่างไก่ฟ้าที่เลี้ยงในฟาร์ม (ซึ่งมีรสชาติเหมือนไก่รุ่นที่สมบูรณ์กว่า) หรือไก่ฟ้าป่า (ซึ่งให้เนื้อสีเข้มและเข้มกว่า) สำหรับทั้งสองตัวเลือกก GSM ผสมผสาน เป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ Cotes du Rhone ภูมิภาคนี้เป็นจุดเริ่มต้นของการผสมผสานนี้และภูมิภาคนี้สร้างสไตล์ที่มีความเป็นโลกมากกว่าเวอร์ชันออสเตรเลียและอเมริกาเล็กน้อย สำหรับอาหารที่มีอาหารเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากความเป็นดินในCôtes du Rhôneดูเหมือนจะหายไปและทำให้ไวน์มีรสชาติของผลไม้มากขึ้น
Prime Rib และ Reserva Rioja
Prime rib เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวอเมริกันในช่วงวันหยุด เนื่องจากซี่โครงชั้นยอดมีความเข้มข้นมากคุณจึงต้องการไวน์ที่มีระดับอุมฟ์เท่ากันเพื่อให้เข้ากันได้ (นี่ไม่ใช่งานสำหรับ Pinot Noir) Cabernet Sauvignon เป็นทางเลือกที่ดี แต่ถ้าคุณสนใจในสิ่งที่ยกระดับขึ้นเล็กน้อยก เขตสงวน Rioja มีความละเอียดอ่อนเพียงพอที่จะจับคู่กับรสชาติของซี่โครงชั้นเยี่ยม (ซึ่งมีทั้งเนื้อและเนื้อละเอียดอ่อน) ในขณะที่ยังคงรักษาแทนนินที่สูงกว่าซึ่งจะทำความสะอาดเพดานปากของคุณ
ไก่งวงย่างและ Marsanne / Roussanne
เรามีคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์แดงมากมายสำหรับ การจับคู่ไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้า ดังนั้นเราจึงคิดว่าการแนะนำไวน์ขาวที่สร้างความมหัศจรรย์ให้กับนกแทนอาจเป็นเรื่องสนุก Marsanne และ Roussanne เป็นองุ่นไวน์Rhône Valley ที่ให้ผลผลิตสีขาวคล้ายกับ Chardonnay มากขึ้น ในสหรัฐอเมริกา องค์กรRhône Rangers ได้ให้การสนับสนุนไวน์ 2 ชนิดนี้และพวกเขาเติบโตจากแคลิฟอร์เนียตอนใต้ไปจนถึงวอชิงตัน
พาสต้าอบและบาร์เบร่า
อาหารค่ำแบบอิตาเลียนในวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพาสต้าอบในรูปแบบบางอย่าง (ลาซานญ่าหอยยัดไส้ ฯลฯ ) และไวน์อะไรที่จะจับคู่กับอาหารอิตาเลียนได้ดีไปกว่าไวน์ประจำวันของ Piedmont: Barbera Barbera ทำงานได้ดีกับมะเขือเทศเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติและมีรสชาติของผลไม้สีแดงที่โดดเด่น คุณไม่เพียง แต่ต้องมองเข้าไป Piedmont, อิตาลี สำหรับไวน์นี้ก็เติบโตขึ้นเช่นกัน แคลิฟอร์เนีย.
มีอาหารโปรดและการจับคู่ไวน์ในวันหยุดที่เราไม่ได้พูดถึงหรือยัง? บอกเราในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง!
จะจับคู่อะไรกับ Sauvignon Blanc