ช่วงเวลาของ Bobby Flay ในฐานะปืนหนุ่มในแมนฮัตตันที่เร่งรีบหรือแม้แต่ดารา Food Network ที่พุ่งพรวดอาจจะผ่านมาครึ่งชีวิตแล้ว แต่เมื่ออายุ 54 ปีนักเตะรุ่นเก๋ากำลังมีปีใหม่ที่ยิ่งใหญ่ในปี 2019 ในเดือนเมษายน Flay ได้เปิดแนวคิดร้านอาหารใหม่ดั้งเดิมแห่งแรก ในห้าปี Shark ที่ Palms ในลาสเวกัส ถัดไปคือการเปิดตัวการผจญภัยล่าสุดของ Food Network ล่าสุดของเชฟกระทะเหล็ก รายการ Flay เขาแบ่งปันความโดดเด่นให้กับโซฟีลูกสาวของเขาขณะที่พวกเขารับประทานอาหารไปทั่วนิวยอร์ก ในเดือนกันยายน Flay จะเผยแพร่ตำราอาหาร บ๊อบบี้ที่บ้าน - หมุนเวียนเป็นอันดับที่ 11
ไวน์แดงที่ดีที่สุดกับซูชิ
'ฉันคิดว่าฉันมาถูกที่ถูกเวลาเมื่ออาหารกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมป๊อปของเรา' Flay สะท้อน '[TV] เป็นสถานที่ที่ฉันจะแสดงสิ่งที่ฉันทำและบอกให้คนอื่นรู้ว่าฉันมีอยู่จริงและร้านอาหารของฉันเปิดให้บริการสำหรับธุรกิจและเราอยากให้คุณเข้ามา [ หัวเราะ ]. '
อันที่จริง Flay ยังคงดำเนินการตามแนวคิดเกี่ยวกับร้านอาหารที่แตกต่างกัน 6 แห่งซึ่งเขาได้พัฒนาวัฒนธรรมการดื่มไวน์ที่แข็งแกร่งในจุดต่างๆเช่น ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence บ๊อบบี้เฟลย์สเต็ก ที่บอร์กาตาในแอตแลนติกซิตีรัฐนิวเจอร์ซีย์ฟเลย์กล่าวถึงกิจกรรมมากมายของเขาว่า 'ฉันตื่นนอนตอนเช้าฉันไปและฉันทำอาหารที่ไหนสักแห่ง ฉันคิดว่ามันเป็นอาชีพเดียว '
ผลงานประติมากรรมฉลามของ Jeff Green Artist Damien Hirst ' ไม่ทราบ (สำรวจอธิบายอธิบายระเบิด) 'เป็นจุดศูนย์กลางของแถบที่ไม่รู้จักในฝ่ามือแม้ว่า Flay จะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารตะวันตกเฉียงใต้และบาร์บีคิว แต่ Shark ก็ออกเดินทางโดยมุ่งเน้นไปที่ปลาและอาหารทะเลแม้แต่ซูชิ ชื่อนี้เป็นการพยักหน้าให้กับซากนักล่าความยาว 13 ฟุตที่เพิ่งติดตั้งซึ่งแขวนอยู่ในรถถังเหนือบาร์ที่ Palms ซึ่งเป็นชิ้นส่วนในซีรีส์ที่น่าอับอายของศิลปิน Damien Hirst Flay ได้พูดคุยกับผู้ช่วยบรรณาธิการ Brianne Garrett เกี่ยวกับความเป็นมาของ Shark ทำไมการจับคู่ไวน์ที่ร้านอาหารทั้งหมดของเขาจึงเป็นเรื่องที่ท้าทายและลูกสาวของเขาซึ่งเป็นนักข่าวได้ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของเขาสำหรับการรับประทานอาหารที่ New York City ในรายการใหม่ของพวกเขาอย่างไร
ผู้ชมไวน์: Shark เป็นร้านอาหารแห่งแรกของคุณที่เปิดให้บริการในอีกไม่นาน อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเปิดมัน?
Bobby Flay: มันเกิดขึ้นจริงเพราะไมเคิลไซมอนเพื่อนของฉัน [เชฟ] กำลังเปิดร้านอาหารบาร์บีคิวที่ร้านเดอะปาล์มส์ ฉันชอบแนวคิดในการเปิดร้านอาหารที่ไมเคิลอยู่ เราเคยทำแบบนั้นมาแล้วครั้งหนึ่งในแอตแลนติกซิตีและเพราะเราเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆดูเหมือนจะเป็นความคิดที่ดี และฉันไม่ได้เปิดร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในเวกัสมาเป็นเวลา 15 ปีแล้ว ฉันมี Mesa Grill ใน Caesar's Palace แต่ผ่านไปสักพักแล้ว
เราพยายามหาสิ่งที่จำเป็นสำหรับโรงแรม: Marc Vetri กำลังทำอาหารอิตาลีอยู่แล้วพวกเขามีร้านสเต็กชื่อ Scotch 80 Michael กำลังทำบาร์บีคิวและเป็นอาหารพิเศษ ดูเหมือนว่าอาหารทะเลเป็นสิ่งที่จำเป็น ดังนั้นฉันจึงสร้างเมนูที่มีพื้นฐานมาจากปลาโดยมีรสชาติที่ฉันคุ้นเคยจริงๆมีรสชาติแบบละตินมากมายและนั่นคือที่มาของมัน
เบียร์และไวน์มีกี่แคลอรี่
Jeff Green จานปลาหมึกที่ร้านอาหารใหม่ Shark ของ Bobby Flay WS: ไวน์มีบทบาทอย่างไรกับ Shark?
BF: หลายครั้งเนื่องจากอาหารของฉันมีรสชาติจัดจ้านมากมายบางครั้งมันก็เป็นความท้าทายในแง่ของความหลากหลายทางการค้า - คุณรู้ไหมว่า Chardonnays น่าจะเป็นเนยเกินไปสำหรับอาหารจำนวนมาก เรามักจะติดตามสิ่งต่างๆเช่นAlbariñosและ Rieslings …ฉันเป็นแฟนตัวยงของ Priorat จากสเปนและฉันก็ชอบไวน์ขาวจากชายฝั่ง Amalfi ด้วยฉันชอบความเป็นธรรมชาติของมันทั้งหมด สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เรานึกถึงเมื่อเราจับคู่ไวน์กับอาหารของฉัน
นอกจากนี้เรายังทำสาเกด้วยเช่นกันเนื่องจากเรามีปลาดิบบางเมนูจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ปลาดิบกึ่งสุกไปจนถึงปลาที่ปรุงสุกเต็มที่ ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านสาเก แต่อย่างใดเชื่อฉัน แต่ฉันชอบวิธีที่เหล้าสาเกจับคู่กับมัน
WS: ไวน์ส่วนตัวของคุณคืออะไร?
BF: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในฤดูร้อนฉันดื่มโรเซ่มากฉันดื่มไวน์ขาวจำนวนมากจากชายฝั่งอามาลฟีฉันดื่มอัลบาริโญเพราะมันเข้ากันได้ดีกับอาหารจริงๆ ในฤดูหนาวฉันพยายามหา Priorat หลายคนไม่รู้จักที่จะดื่มพวกเขาและฉันคิดว่าพวกเขาอร่อยและไม่ได้รับการประเมินต่ำเพราะคนที่รู้ว่าพวกเขารักพวกเขา แต่พวกเขาไม่เป็นที่รู้จัก
ไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด
จากนั้นในสายพันธุ์ที่คลาสสิกกว่านี้ฉันมักจะติดตาม Pinot Noirs มากกว่าสิ่งอื่นใดเพียงเพราะหลายครั้งที่ Cabernets ที่เราดื่มทุกวันนี้ยังไม่แก่พอและอาจเป็นสีแทนได้เล็กน้อย ฉันชอบอะไรที่เรียบกว่านี้หน่อย Pinots คือสิ่งที่ฉันมักจะเข้าถึง
Jeff Green การตกแต่งภายในของร้านอาหาร Bobby Flay's Shark ที่ Palms ในลาสเวกัส WS: คุณทำงานกับลูกสาวหลายอย่างรวมถึงงานแสดงใหม่ด้วย รายการ Flay . คุณพยายามแสดงอะไรให้เธอเห็นเกี่ยวกับโลกของร้านอาหาร?
BF: โซฟีไม่สนใจที่จะอยู่ในอาชีพของฉันเลย เธอเพิ่งจบการศึกษาจากวิทยาลัยและตอนนี้เธอเป็นนักข่าวของ ABC7 ในลอสแองเจลิส เธอเป็นคนรักอาหารเธอสนใจในโลกของอาหารเพราะเธอเติบโตมาเธอชอบอยู่ในร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นของฉันหรือของใครก็ตาม แต่เธอไม่สนใจที่จะเป็นแม่ครัวมืออาชีพหรืออะไรก็ตามที่ฉันทำ เธอเป็นนักข่าว
ฉันแสดงกับเธอว่าเราไปไหนมาไหนและเราก็พากันไปที่ร้านอาหารที่เราชอบ เป็นแนวคิดที่ง่ายมากโดยทั่วไปมีหกตอนและเราใช้หกเรื่องที่เห็นได้ชัด ได้แก่ สเต็กเบอร์เกอร์ทาโก้ไก่ทอดโรลกุ้งมังกรและพิซซ่าและทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในนิวยอร์กซึ่งเราเติบโตขึ้นมา ฉันพาเธอไปที่ที่ฉันเคยกินอาหารจานนั้นมาทั้งชีวิตในนิวยอร์กหรือเป็นเวลานานเหมือนกับสถานที่คลาสสิกที่จัดแสดงอาหารจานนั้น จากนั้นเธอก็พาฉันไปยังสถานที่ที่ใหม่กว่าฮิปเตอร์และอินสตาแกรมที่คนรุ่นเธอ [ไป]
WS: คุณทำงานทั่วประเทศ แต่คุณเลือกบ้านเกิดของคุณสำหรับสิ่งนี้ อะไรทำให้นิวยอร์กพิเศษยังคงอยู่?
BF: ฉันคิดว่าอาหารที่ดีที่สุดในโลกอยู่ที่นิวยอร์ก ฉันแน่ใจว่ามีเมืองอื่น ๆ ในโลกที่อยากจะถกเถียงเรื่องนี้ แต่ฉันจะอยู่กับเมืองของฉันต่อไป คงยากที่จะสูญเสียข้อโต้แย้งนั้นไป เรามีเชฟฝีมือดีมากมายร้านอาหารดีๆมากมายที่นี่และฉันคิดว่าถ้าฉันต้องการหาอาหารใหม่ ๆ หรือได้รับแรงบันดาลใจจากเชฟคนใดคนหนึ่งฉันมีโอกาสมากมายเพียงแค่ขึ้นรถไฟใต้ดิน นั่นเป็นข้อดีอย่างแน่นอนและเป็นข้อดีที่ดีในชีวิตของฉัน
ต้องการติดตามข่าวสารล่าสุดและคุณสมบัติที่น่าสนใจเกี่ยวกับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกสำหรับไวน์หรือไม่? สมัครตอนนี้เลย สำหรับจดหมายข่าวทางอีเมล Private Guide to Dining ฟรีของเราซึ่งจัดส่งทุกสัปดาห์ ติดตามเราทางทวิตเตอร์ได้ที่ @WSRestoAwards และอินสตาแกรมที่ @WSRestaurantAwards .