นี่คือคำศัพท์เกี่ยวกับไวน์ 7 คำที่ช่วยอธิบายรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้ในไวน์
Petrichor
คำที่นักวิจัยชาวออสเตรเลียประกาศเกียรติคุณในปี พ.ศ. 2507 เพื่ออธิบายถึงกลิ่นหอมของฝนในฤดูร้อน กลิ่นเกิดจากการระเหยของน้ำมันและจุลินทรีย์ที่ปล่อยออกสู่อากาศเมื่อเม็ดฝนตกกระทบพื้น สำหรับบางคนกลิ่นนี้ไม่มีตัวตน แต่มีกลิ่นของแร่ธาตุที่แตกต่างจากพื้นดินที่ช่วยกระตุ้นความสดชื่นหลังจากภัยแล้งอันยาวนาน (ถ้าเป็นคุณแสดงว่าคุณเป็นคนรักไวน์โดยธรรมชาติ) กลิ่นหอมของ petrichor สามารถพบได้ในไวน์แดงหรือไวน์ขาวซึ่งเกิดจากการรวมกันของสารประกอบอโรมาหลายชนิด บางคนเชื่อว่ากลิ่นของแร่ธาตุนี้มาจากดินแม้ว่าการวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าอาจเกิดจากการมีจุลินทรีย์ในภูมิภาค
เชิงมุม
Angular เป็นหนึ่งในความรู้สึกที่อธิบายไม่ได้เมื่อโปรไฟล์รสชาติของไวน์มีความบางและเฉียบคมและไม่ต้อนรับอย่างแน่นอนเหมือนกับการใส่สามเหลี่ยมเข้าไปในปากของคุณ ผิดปกติพอคำนี้ไม่ได้สงวนไว้สำหรับไวน์ที่ได้รับคะแนนต่ำเท่านั้นในความเป็นจริงแล้วไวน์ที่ได้รับคะแนนสูงจำนวนมากจะถูกประทับตราด้วย 'เชิงมุม' เพื่ออธิบายลักษณะของรสชาติของไวน์ (ความเป็นกรดในเชิงรุก) ที่ครอบงำรสชาติผลไม้ในไวน์ โชคดีที่ลักษณะเหล่านี้จะลดน้อยลงเมื่อไวน์มีอายุมากขึ้นเพื่อเผยให้เห็นไวน์ที่นุ่มนวลขึ้น (นุ่มคือสิ่งที่ตรงกันข้ามกับเชิงมุม)
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยไม่เด่น
พยายามแทนที่ด้วยคำว่า“ ooey gooey” ในหัวของคุณทุกครั้งที่คุณเห็นมันในคำอธิบายไวน์ ตัวอย่างเช่น:
“ มะเดื่อเข้มข้นเผ็ดร้อนและผลแอปริคอทเติมเต็มเพดานปากให้ ไม่เด่น สัมผัสได้ถึงความเผ็ดร้อนของต้นโอ๊ก '
Unctuous ใช้เพื่ออธิบายความรู้สึกของรสชาติที่มีน้ำหนักและมันซึ่งพบได้ที่เพดานกลาง (บริเวณกึ่งกลางของลิ้นของคุณ) โดยส่วนใหญ่เป็นไวน์ขาวและของหวาน ส่วนใหญ่เกิดจากกระบวนการผลิตไวน์ที่เรียกว่าการหมักแบบมอลอลแลคติกซึ่งจะเปลี่ยนกรดในไวน์ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น แม้ว่ากระบวนการนี้จะพบได้บ่อยกับไวน์แดงเกือบทุกชนิด แต่ไวน์ขาวก็พบได้น้อยกว่ามาก (และเห็นได้ชัดเจนกว่า) ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของไวน์ที่ไม่มีกลิ่นหอมที่พวกเราส่วนใหญ่รู้จักและชื่นชอบ (หรือเกลียดชัง) คือชาร์ดอนเนย์วัยโอ๊ก
ปิด
วิธีที่ดีที่สุดในการทำความเข้าใจว่าไวน์แบบปิดมีรสชาติอย่างไรคือการแช่เย็นไวน์แดงในตู้เย็น การแช่เย็นไวน์จะชะลอการระเหยของแอลกอฮอล์บนพื้นผิวของไวน์และลดอะโรเมติกส์ จากนั้นเมื่อคุณลิ้มรสไวน์คุณจะสังเกตได้ว่ารสชาติของผลไม้ถูกปิดเสียงและไวน์จะมีรสชาติของลักษณะโครงสร้างมากขึ้น (แทนนินและความเป็นกรด) ซึ่งส่วนใหญ่จะมีรสขมและเปรี้ยว ลักษณะปิดนี้เกิดขึ้นเมื่อไวน์มีการลดอะโรเมติกส์ของผลไม้ซึ่งซ่อนตัวอยู่หลังโครงสร้างไวน์หรือไม่ได้อยู่ที่นั่นในช่วงแรก มี 2 วิธีในการแก้ไขไวน์แบบปิด: รินอย่างเข้มงวดหรือปล่อยให้อายุ (หรือในกรณีที่คุณภาพไม่ดี: เปลี่ยนเป็น Sangria)
อ้วน
หากเป็นไปได้ที่จะกัดลงในไวน์เช่นเดียวกับการกัดลงในเนคทารีนนี่อาจเป็นความหมายของเนื้อสัตว์ คำนี้มักระบุไว้ในไวน์ริปเปอร์จากไวน์ที่อบอุ่นและ / หรือสภาพอากาศที่อบอุ่น บางคนจะใช้เนื้อเพื่ออธิบายถึงรสที่ค้างอยู่ในคอของไวน์ซึ่งหมายความว่าไวน์มีรสชาติที่ค่อนข้างคาวเมื่อเสร็จสิ้น
แทนนินหวาน
แทนนินมีความรู้สึกเป็นเนื้อสัมผัสของความฝาดที่ลิ้น ความรู้สึกของแทนนินชัดเจนที่สุดต่อการดื่มไวน์จนเสร็จสิ้น เพื่อให้ไวน์มีแทนนินหวานองุ่นต้องสุกพอดี เพื่อให้สุกเต็มที่เมล็ดขององุ่นจะเปลี่ยนจากสีเขียวมากขึ้นเป็นสีแทนหรือสีน้ำตาลมากขึ้นซึ่งแสดงว่าฟีนอลในเมล็ดสุกแล้ว นี่คือสิ่งที่ทำให้รสชาติที่ค่อนข้างขมและฝาดอ่อนลงในไวน์แดงตัวหนาและเป็นคำอธิบายรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์แดงที่อุดมไปด้วยผลไม้
สง่างาม
คำนี้กำหนดรูปแบบของไวน์ที่ครอบคลุมซึ่งเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับตัวหนา คำนี้มักใช้เพื่ออธิบายถึงไวน์ที่มีเนื้อเบารสชาติของผลไม้ทาร์ตมากกว่าและความเป็นกรดสูง แม้ว่าคำนี้อาจดูคลุมเครือ แต่ก็มีประโยชน์เมื่อพูดถึงสิ่งที่คุณ (หรือไม่) ต้องการ
โปสเตอร์คำอธิบายไวน์
แผนผังคำอธิบายไวน์สไตล์รถไฟใต้ดินและความหมาย