ด้วยข้อ จำกัด ด้านความห่างเหินทางสังคมที่มีอยู่ทั่วโลกวันหยุดฤดูใบไม้ผลิในปีนี้มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แม้ว่าเทศกาลอีสเตอร์ของคุณอาจผิดปกติ แต่คุณยังคงรักษาจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองไว้ได้และวิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนั้นคือการดื่มไวน์และอาหาร ไม่ว่าคุณจะอยู่กับใครหรืออยู่ที่ไหนส่วนผสมหลักที่เหมาะกับโอกาสเช่นเนื้อแกะจะช่วยให้มื้ออาหารมีความรื่นเริง รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อทำให้เป็นอาหารที่น่าจดจำและการจับคู่ไวน์ที่น่าหลงใหลเช่นเดียวกับในสูตรอาหารที่ผู้อ่านชื่นชอบต่อไปนี้บางรายการมีส่วนผสมเพียงไม่กี่รายการ
ด้านล่างนี้คือเนื้อแกะและไวน์ที่แตกต่างกัน 6 ชนิดเพื่อจับคู่กับเนื้อแกะจากแหล่งต่างๆรวมถึงเชฟชื่อดังและพ่อครัวประจำบ้าน เลือกให้ผู้เชี่ยวชาญเลือกหรือเรียกดู ผู้ชมไวน์ คอลเลกชันเสริมของไวน์คลาสสิกที่โดดเด่นและดีมากจากการจัดอันดับเมื่อเร็ว ๆ นี้
การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ: เนื้อแกะย่างกระเทียม - โรสแมรี่กับ St. -Joseph
Michael Velardi เติบโตในแคลิฟอร์เนียตอนใต้มักจะตั้งหน้าตั้งตารอคอยฤดูย่างฤดูใบไม้ผลิและด้วยความที่มันมีเปลือกที่สุกปลั่งการตกแต่งภายในที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นควันของเนื้อแกะของแม่ของเขา ตั้งแต่นั้นมาเขาก็กลายเป็นเชฟที่รู้จักกันมายาวนานของ Texas Pappas Bros. สเต็กเฮาส์ trifecta และเนื้อแกะเหล่านั้นยังคงอยู่ในเมนูที่เรือธงของ Pappas ในแกลเลอเรียของเมืองฮุสตันนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 1995 ทั้งเรือธงและสถานที่ในดาวน์ทาวน์ฮุสตันถือ ผู้ชมไวน์ รางวัลใหญ่ ที่นี่เนื้อแกะซี่โครงคู่จะถูกนำไปอบในส่วนผสมที่ลงตัวของกระเทียมโรสแมรี่น้ำมันมะกอกและพริกไทยดำและแดงจากนั้นทิ้งไว้ให้หมักไว้สองสามชั่วโมงก่อนที่จะตีตะแกรง (หรือกระทะเหล็กหล่อ) เป็นการผสมผสานที่เหนือกาลเวลาที่ยังคงให้ความรู้สึกสดชื่น สำหรับการจับคู่ไวน์ให้เลือกใช้ซอมเมอลิเยร์ Syrah Pappas แบบคลาสสิก Jack Mason แนะนำการเลือกทางชีวภาพ จาก St. -Joseph ใน Northern Rhôneของฝรั่งเศส ค้นพบว่าทำไม Velardi ถึงบอกว่า“ แขกบ้า” สำหรับอาหารจานนี้และ ลองทำตามสูตรสำหรับตัวคุณเอง .
เพิ่งให้คะแนน St. -Joseph Syrahs
การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ: Lamb Chops สก็อตตาดิโต และซอสฮันนี่ลาเวนเดอร์กับ Barbaresco
Amy Brandwein เจ้าของเชฟจาก เซนโทรลิน ในวอชิงตันดีซีอธิบายว่านี่เป็น 'การเพิ่มความสดชื่นให้กับเนื้อแกะสับทั่วไปของคุณ' ซึ่งเน้นถึงความบริสุทธิ์ของส่วนผสม สับปรุงในสไตล์อิตาเลียนที่เรียกว่า scottadito ซึ่งจะหั่นแยกกันหมักและย่าง ชื่อนี้มีความหมายว่า 'นิ้วที่ไหม้เกรียม' ซึ่งอ้างอิงถึงสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณจับสับด้วยมือเปล่าที่ร้อนแรง (แค่พยายามอดกลั้น) เสิร์ฟพร้อมอาร์ติโช้คย่างและซอสน้ำผึ้งลาเวนเดอร์ที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิ Brandwein จับคู่ลูกแกะของเธอกับ Barbaresco จากภูมิภาค Piedmont ของอิตาลีที่สร้างโดย Cantina del Pino และเธอก็เข้ากับวินเทจที่โดดเด่นในปี 2011 รสชาติผลไม้เชอร์รี่ของ Nebbiolo ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นขอบยาสูบที่มีลักษณะเชื่อมโยงกับถ่านของสับคำใบ้ดอกไม้เน้นซอสและโทนเผ็ดเน้นพริกไทยในน้ำดอง ย่างไฟ!
เพิ่งให้คะแนน Barbarescos
การจับคู่ที่ลงตัว: เนื้อซี่โครงแกะหัวหอม Cipollini และซอส Red Currant กับ Pinot Noir
โดยทั่วไปการจับคู่ไวน์จะออกแบบมาเพื่อให้เข้ากัน แต่ที่นี่เชฟ Dustin Valette จาก Award of Excellence ได้รับรางวัล วัลเลตตา ร้านอาหารใน Healdsburg รัฐแคลิฟอร์เนียใช้วิธีกลับหัว เขาสร้างอาหารขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับหนึ่งในสำนวน Sonoma Coast ที่เขาชื่นชอบนั่นคือ Tilton Hill Pinot Noir ที่ชุ่มฉ่ำของ Benovia ซึ่งทำจากองุ่นที่ปลูกบนดินร่วนปนทรายในสภาพอากาศที่เย็นมาก “ มันมีกรดที่ดีมาก” วาเล็ตต์กล่าว “ โครงสร้างนั้นยอดเยี่ยมมากและฉันอยากจะเล่นกับ [จาน] ที่มีกรด แต่ก็มีรสชาติที่ลึกซึ้งด้วย” เนื้อแกะย่างอูมามิที่อุดมไปด้วยความสดใหม่จากซอสลูกเกดแดงที่ปรุงในกระทะเดียวกัน แต่ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีการเลือกไวน์ที่แม่นยำของ Valette ในมืออีกรุ่นหนึ่งของ California Pinot ที่หรูหราหรือรุ่น Oregon ที่สมบูรณ์กว่าก็จะเข้ากันได้ดีเช่นกัน ดึงสิ่งที่คุณเลือกและ รับทำอาหาร .
ล่าสุดให้คะแนน Sonoma Coast Pinot Noirs
Scott Conant's Lamb บนเตาย่างสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
เมื่อพูดถึงการเฉลิมฉลองในฤดูใบไม้ผลิของเชฟชื่อดัง Scott Conant การปิ้งย่างคือสิ่งที่กำหนดประสบการณ์ ในบรรดาอาหารอีสเตอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของเขาคือเนื้อแกะ (หรือลูกแพะ) หมักด้วยกระเทียมน้ำมันมะกอกพริกแดงบดและโรสแมรี่เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันจากนั้นนำไปชุบแป้งทอดและโยนลงบนตะแกรงโดยตรงพร้อมกับมะนาวและโรสแมรี่เพื่อปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ Conant เสนอทางเลือกในร่มเช่นกันโดยใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับการทอดครั้งแรกและเตาอบสำหรับการปรุงโปรตีนอย่างสม่ำเสมอตลอดทาง คำแนะนำไวน์ของเขาคืออิตาเลียนแดงจากทัสคานีซึ่งเป็นส่วนผสมของ Sangiovese ส่วนใหญ่กับ Merlot จำนวนเล็กน้อย เชฟดาราเล่าเหตุผลเบื้องหลังการเลือกใช้รวมถึงเคล็ดลับในการทำให้เขาสมบูรณ์แบบ สูตรอีสเตอร์ที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ .
ล่าสุดให้คะแนน Tuscan reds
การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ: ชั้นแกะ, องุ่นย่าง, ยี่หร่าและเนยมะกอกกับ Gigondas
ที่ร้านอาหาร Pasjoli ในซานตาโมนิการัฐแคลิฟอร์เนีย Dave Beran ซึ่งเป็นเจ้าของเชฟให้บริการอาหารแคลิฟอร์เนีย - ฝรั่งเศสที่ขับเคลื่อนด้วยผลผลิตที่ลดลงและรอบคอบในเวลาเดียวกัน อาหารจานนี้ดัดแปลงมาจากเมนูเปิดตัวของร้านอาหารโดยได้รับแรงบันดาลใจจาก Southern Rhône Valley ของฝรั่งเศส ด้วยการย่างเนื้อแกะและประกอบกับองุ่นและเนยมะกอกโฮมเมดคุณจะพัฒนารูปแบบรสชาติที่เน้นลักษณะผลไม้สุกของ Grenache ที่ผสมผสานจากภูมิภาคไวน์นั้น ๆ Daniel Lovig ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มแนะนำตัวเลือกจากภาพยนตร์วินเทจที่เป็นตัวเอกของ Gigondas appellation ในปี 2016 และ ผู้ชมไวน์ แนะนำการผสมผสานสไตล์Rhôneที่อิงกับ Grenache มากขึ้นด้วยสำเนียงสมุนไพร ปล่อยมันไป.
เพิ่งจัดอันดับการผสมผสาน Gigondas
8 & $ 20: Lamb Chops กับ Mint Gremolata และ Minty Mashed Peas
จาก คุณสมบัติ 8 & $ 20 ของอาหารง่ายๆในคืนวันธรรมดาสูตรนี้ให้อาหารจานหลักซอสเครื่องเคียงและสลัดที่คุ้มค่ากับวันหยุดโดยใช้ส่วนผสมเพียงแปดอย่างรวมทั้งวัตถุดิบหลักในครัวรวมทั้งเกลือและพริกไทย เลมอนและมินต์เป็นดาวเด่นที่นำเสนอด้วยเกรโมลาตาแบบคลาสสิกของอิตาลีซึ่งคุณจะใช้เป็นน้ำดองและซอสและในส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นสปริง: ถั่ว ทั้งสองทำหน้าที่เป็นจุดแตกต่างที่มีชีวิตชีวาสำหรับเนื้อแกะสับ สลัดอารูกูลาและพาร์เมซานชีสอย่างรวดเร็วทำให้มื้ออาหารเสร็จสมบูรณ์ หาไวน์แดงรสปานกลางที่มีแทนนินที่เบากว่าและองค์ประกอบสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติในอาหารเช่นไวน์แดง Valpolicella จากแคว้นเวเนโตของอิตาลี จัดงานเลี้ยงตามฤดูกาลที่น่าพึงพอใจนี้ขึ้นใหม่ .
เพิ่งให้คะแนน Valpolicellas